海王国民健康云营养师考试题库——单选题

　　1.以下哪个不是人体必需的营养素？

　　A.蛋白质   B. 脂肪   C. 矿物质   D.胡萝卜素

　　2.以下哪个不是蛋白质的主要食物来源？

　　A. 牛奶     B. 大豆   C. 蔬菜     D. 肉类 

　　3.以下哪个不是人体每日所需能量的来源？

　　A.碳水化合物   B.脂肪   C.膳食纤维   D. 蛋白质

　　4.小红有长期便秘的困扰，可以推荐她使用哪种产品？

　　A.芦荟软胶囊    B.蜂胶软胶囊    C.蛋白粉     D.针叶樱桃牛磺酸维C咀嚼片

　　5.一个人患有夜盲症和干眼病，体内可能是缺乏哪种元素？

　　A、维生素A    B. 维生素E     C. 维生素D   D. 维生素B  

　　6.钙质最佳的食物来源是哪种？

　　A. 绿色蔬菜    B. 奶及奶制品      C. 猪大骨    D. 小米

　　7.基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持哪种活动？

　　 A.生命活动  B.消化活动    C.脑力活动    D.体力活动

　　8.膳食结构划分最重要的依据是什么在膳食构成中的比例？ 

　　A．能量   B.蛋白质    C.脂肪    D.动、植物性食物 

　　9.青少年应注意摄取哪种食物以补充钙的不足？ 

　　A．肉类        B.谷类         C.奶类      D.纯能量食物 

　　10.人体细胞中含量最高的物质成分是什么？ 

　　A. 水    B. 蛋白质    C. 脂肪      D. 碳水化合物

　　11.如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于什么情况造成的？

　　A. 过于疲劳    B. 低血糖     C. 精神紧张    D. 注意力不集中 

　　12.关于老年人的运动负荷量，以下哪种说法是正确的？

　　A. 应该比中年人小          B. 应该根据自己的身体状况决定    

　　C. 应该比中年人大          D. 应该比年轻人小  

　　13.营养教育的目的在于什么？ 

　　A.改变各类人群对各类疾病的认识        

　　B.提高各类人群对营养与健康的认识 

　　C.丰富各类人群对饮食的卫生知识               

　　D.提高各类人群对疾病的预防能力 

　　14.含脂肪较低的动物性食物是什么？

　　A. 猪肉    B. 鱼肉     C. 牛肉    D. 羊肉

　　15.海苔是以下哪种海洋食物的商品名？

　　A. 海带    B.紫菜     C.海藻     D. 发菜

　　16.缺钙会影响身体哪个部分的发育？

　　A. 大脑    B. 骨骼    C. 肾脏    D. 皮肤

　　17.维生素D主要来源是什么？

　　A. 日光照射人体裸露的肌肤  B. 绿叶蔬菜  

　　C. 肉类           D.豆类及豆制品

　　18.素有”田中之肉”的美称的是什么？

　　A.大豆       B.土豆    C. 鸡蛋    D. 鱼肉

　　19.可能会带来性早熟的是哪种营养素？

　　A. 维生素E   B. 泛酸    C. 铁    D. 铜

　　20.为了拥有高大健壮的体格，应该要怎么做？

　　A. 更多补充蛋白质，补充足够的维生素

　　B. 更多补充铜元素

　　C. 更多补充钙元素

　　D. 更多补充磷元素

　　21.“红肉”与“白肉”相比，哪种更健康一些？

　　A. 红肉     B. 白肉

　　22.骨骼发育的决定阶段在哪个时期？

　　A. 婴儿时期  B.幼儿时期    C.青少年时期  D.成年时期 

　　23.哪个时间段吃水果最佳？

　　A. 起床后    B. 饭前一小时   C.任何时间   D. 睡前 

　　24.在发烧时，应该多食用哪种物质？

　　A. 蜂蜜      B.鸡蛋      C.姜蒜      D.水

　　25.女性在经期适宜做的事情是什么？

　　A. 饮茶     B. 捶打腰背   C. 饮食清淡    D. 高声唱歌

　　26.蔬菜能促进肠胃蠕动，有利于食物消化，是因为它里面含有什么？

　　A. 维生素   B.纤维素     C.微量元素    D. 胡萝卜素

　　27.饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食物含铁最丰富的是哪种？

　　A. 动物肝脏   B.牛奶    C.蛋类    D. 肉类

　　28.方便面不宜长期作为主食的原因是什么？

　　A. 不容易吃饱     B. 味道不佳    C. 价格太贵   D. 营养成分单一

　　29.消化食物的主要部位是什么？

　　A. 大肠      B. 胃     C. 小肠     D.口腔  

　　30.肝的功能是什么？

　　A. 代谢解毒  B. 分泌肝液 C. 消耗养分     D. 气体交换 

　　31.以下哪一类不是一级致癌物？

　　A.槟榔  B.酒精性饮料 C.烟草 D.熏肉

　　32.痛风的病人不宜吃哪种食物？

　　A.海鲜 B.牛奶 C.蔬菜 D.水果

　　33.以下不能产生能量的营养素是什么？

　　A.蛋白质 B.脂类 C.维生素 D.糖类

　　34.小林牙龈经常出血，你建议他多摄入哪种营养素？

　　A.维生素A  B.维生素B  C.维生素C  D.维生素D

　　35.下列做法中，容易引发食品安全问题的是哪种？

　　A.生产绿色食品         B.用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜 

　　C.吃发芽的马铃薯         D.买肉时看肉是否是检疫合格的 

　　36.小桐的爷爷患糖尿病，小桐给他买牛奶应该注意买哪种牛奶？

　　A.脱脂牛奶    B.无糖牛奶    C.高糖牛奶    D.高钙牛奶

　　37.关于合理膳食，以下说法正确的是什么？

　　A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃  

　　B.糖类是主要的供能物质，应多吃 

　　C.只能以肉类、蔬菜、水果为主              

　　D.各种营养物质的比例合适，互相搭配 

　　38.搭配什么营养素能够促进钙吸收？

　　A.维生素A    B.维生素B     C.维生素C     D.维生素D

　　39.下列营养成分中，能被人体小肠直接吸收的是哪种成分？

　　A．蛋白质    B．葡萄糖    C．脂肪    D.麦芽糖 

　　40.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，因为这些食物中含有丰富的哪种物质？

　　A．脂肪      B．糖类    C．蛋白质      D．维生素  

　　41.构成人体细胞的基本有机物主要是什么？

　　A.糖类      B.蛋白质      C.脂类      D.维生素 

　　42.某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是哪种食物？

　　 A.水果糖   B.牛肉干      C.花生米     D.牛奶 

　　43.人工喂养的婴儿宜首选哪种奶粉？

　　A. 全脂奶粉    B.脱脂奶粉     C.乳清粉     D.婴儿配方奶粉

　　44.维生素A前体的良好食物来源是什么？

　　A.动物肝脏     B.深色蔬菜     C.豆类     D.肉类

　　45.人体能量的最主要来源是什么？

　　A.蛋白质     B.脂类     C.糖类     D.胆固醇

　　46.经常在冷水中游泳锻炼的人应适当补充什么？

　　A.蛋白质     B.脂肪     C.维生素     D.糖类

　　47.贫血可能是体内缺乏哪种营养素所导致的？

　　A.铁       B.钙         C.锌        D.碘 

　　48.同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是哪种？

　　A.蛋白质      B.脂肪    C.糖类   D.维生素

　　49.淀粉、蛋白质、脂肪被消化后的营养物质分别是什么？

　　A.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸    

　　B.甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖 

　　C.葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸    

　　D.氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸

　　50.正处在生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物？

　　A.含蛋白质和钙、磷多的   B.甜食  

　　C.含脂肪成分多的         D.谷类

　　51.儿童缺钙会出现哪种情况？

　　A．骨痛           B．佝偻病     

　　C．骨质疏松症     D．地方性甲状腺肿

　　52.人体缺乏维生素B1时，容易患的病是什么？ 

　　A.脚气病      B.坏血病    C.佝偻病     D.脚癣病

　　53.和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为什么？ 

　　A.维生素A可以由其他物质代替  

　　B.植物性食物也会有维生素A

　　C.新鲜水果中也含有维生素A  

　　D.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A 

　　54.时常发生“腿肚子抽筋”，可能是血液中缺乏哪种营养素？

　　A.铁      B.钙      C.碘      D.锌

　　55.我们吃的馒头，经过口腔的消化进入胃，食物中的成分比原来增加了什么？ 

　　A．氨基酸     B．麦芽糖     C．维生素     D．葡萄糖

　　56.糖尿病患者不宜多吃膳食营养宝塔中的什么食品？ 

　　A．第二层蔬菜和水果  B．第三层鱼、肉、蛋等动物性食品  

　　C．第一层谷类食品    D．第四层奶及奶制品类

　　57.某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理。

　　A.煎鸡蛋     B. 稀饭     C. 五香牛肉       D. 炒青菜

　　58.将小麦种子在火焰上燃烧，留下的灰烬是什么？

　　A.蛋白质     B.维生素    C.无机盐   D.脂肪

　　59.膳食中不搭配蔬菜、水果，会造成身体缺乏什么？

　　A.淀粉和蛋白质   B.蛋白质和脂肪   C.脂肪和维生素  D.维生素和矿物质 

　　60.王大娘最近晚上看不清东西，你建议她多吃什么食物？

　　A.鸡蛋        B.牛奶       C.带鱼   D.肝脏

　　61.青春期性发育迟缓的原因可能是缺乏什么营养素？ 

　　A.钙      B.维生素A     C.锌    D.碘 

　　62.煎、炸、炒烹调方法对营养素的影响，以下不正确的是哪项？

　　A.对维生素C的破坏较大     

　　B.蛋白质因高温而严重变性 

　　C.对油脂的影响不大        

　　D.可以产生丙烯醛 

　　63.哪种维生素是一种强抗氧化剂？

　　A.维生素A    B.维生素D   C.维生素E    D.维生素B族

　　64.下面哪种微量元素能够与褪黑素搭配，改善睡眠质量？

　　A.维生素B1       B.维生素B2     C.维生素B4   D.维生素B6

　　65.李明的妈妈患有糖尿病，可以推荐她使用哪种产品？

　　A.芦荟软胶囊    B.蜂胶软胶囊    C.胶原蛋白    D.针叶樱桃牛磺酸维C咀嚼片

　　66.谷类是哪种维生素的重要来源？

　　A.维生素C     B.维生素E   C.维生素B族   D.维生素D

　　67. 以下营养治疗原则，糖尿病不适宜哪种？

　　A.合理控制总热量      

　　B.限制脂肪摄入

　　C.适量选择优质蛋白质 

　　D.增加单糖及双糖食物

　　68.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏哪种营养素？

　　A.锌  B.铬  C.硒  D.钙

　　69.以下哪种食物含维生素D？

　　A.鱼肝油      B.糖果      C.新鲜水果          D.绿色蔬菜

　　70.机体缺乏哪种营养素，会产生佝偻病？

　　A.维生素A     B.维生素D   C.维生素E    D.维生素K

　　71.婴儿对人乳中钙的吸收率比牛乳中钙的吸收率相比，是下列哪种情况？

　　A.吸收率低   B.吸收率高    C.吸收率相等   D.吸收率略低

　　72.以下不属于微量元素的是什么？

　　A.铜  B.锌  C.钙  D.铁

　　73.下列有关豆类的说法中，不正确的是哪个选项？

　　A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化  

　　B．大豆中第一限制氨基酸为蛋氨酸   

　　C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生  

　　D．大豆中含有亚麻酸，它并不是阻止黑色素沉积的物质

　　74.碘主要存在于哪个组织中？

　　A.红细胞 B.肌肉组织 C.骨骼、牙齿  D.甲状腺

　　75.以下食物胆固醇含量最高的是哪个选项？

　　A.瘦猪肉   B.水果   C.猪脑   D.大豆

　　76.牛奶中阻碍锌吸收主要是哪种蛋白质？

　　A.乳白蛋白  B.乳球蛋白   C.酪蛋白    D.以上皆非 

　　77.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是什么？ 

　　A．铁摄入不足                B.锌摄入不足   

　　C.维生素B12缺乏              D.维生素B6缺乏

　　78.除了下列哪一种器官外，其余的器官必须随时补充葡萄糖，否则会造成永久性的伤害或生命危险？

　　A.心脏   B.肝脏  C.肺  D.神经系统     

　　79.男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白（＋＋＋)，血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克／升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则是什么？

　　A．高脂低盐优质蛋白                  B.低蛋白低盐低胆固醇   

　　C.高蛋白低盐低胆固醇                 D.低脂高盐高蛋白

　　80.关于碳水化合物的消化，不正确的观点是哪种？

　　A.碳水化合物要消化成单糖才吸收 

　　B.消化的过程就是水解的过程 

　　C.胃里没有消化淀粉的酶 

　　D.消化从胃部开始

　　81.对于女人来说，蜂胶有很好的美容效果，以下关于蜂胶的说法错误的是哪种？

　　A.蜂胶有很好的抗氧化，清除自由基作用，并有消炎、排毒、改善血液循环的作用。

　　B.蜂胶是纯天然的美容佳品，可以口服食用。

　　C.内服蜂胶可以改善女性便秘的症状，消除体内毒素，防止痘痘发生。

　　D.当蜂胶散发一种刺鼻或辛辣的味道时，代表着蜂胶不能够食用了。

　　82.蛋白粉适宜用多少度的水冲服？

　　A.45℃    B.60℃    C.80℃    D.100℃

　　83.芦荟是集食用、药用、美容、观赏于一身的植物新星。芦荟品种有300多种，但只有6个品种用于化妆品和保健品。以下哪种最常见于保健品中？

　　A.中国芦荟    B.木立芦荟     C.开普芦荟     D.库拉索芦荟

　　84.工作日晚睡早起，到周末夜夜笙箫。人生得意须尽欢，夜宵才是真美味。不正常的生活规律，会导致毒素累积于人体中。食用哪种保健品可以起到排毒的作用？

　　A.番茄红素    B.螺旋藻    C.芦荟     D.鱼油

　　85.被称为“血管清道夫”的是哪种产品？

　　A. 辅酶Q10     B.鱼油    C.蛋白粉     D.维生素B

　　86.为了婴幼儿更好地骨骼发育、提高免疫力，推荐补充什么营养物质？

　　A. 鱼油       B.鳕鱼肝油    C.钙加维生素D    D.蛋白粉

　　87.某种营养素可以保护皮肤免受紫外线照射产生的自由基的损伤，减少皱纹的产生，避免皮肤提早老化。故被人们作为理想的美容产品备受青睐。该营养素可能是什么？

　　A. 维生素A   B.维生素C    C.维生素D     D.维生素E

　　88.鱼油软胶囊搭配哪种产品降脂效果好？

　　A.大豆异黄酮钙加维D软胶囊  B.大豆磷脂软胶囊  C.褪黑素软胶囊  D.蛋白粉

　　89．膳食营养不均衡往往是慢性病发展的源头。至少80%的心脏病、中风和二型糖尿病、40%以上的癌症是可以避免的。世界卫生组织指出，全球真正健康的人仅占5%, 有疾病的人占20%, 而处于亚健康占比是多少？

　　A．75%    B.60%   C.65%    D.55% 

　　90.中国成年人蛋白质摄入不足的人数有超过多少？

　　A.30%    B.40%   C.50%   D.60%

　　91.根据WHO预测，中国将成为世界骨关节炎患病人数最多的国家之一。到2015年中国骨病患者将达到多少数量？

　　A.15万    B.150万     C.1500万     D.1.5亿

　　92.辅酶Q10又名维生素Q，在肝、心、肾脏等器官中浓度较高，但20岁后会随着年龄增加而迅速减少。77岁老人心肌中的辅酶Q10比20岁年轻人的减少多少？

　　A.约27%   B.约37%  C.约47%  D.约57%

　　93.实际上96% 以上的国人钙摄入不足。中国营养学会指出，中国成年居民每日应补充钙含量约多少？

　　A.200mg-400mg   B.400mg-600mg   C.600mg-800mg   D. 800mg-1000m

　　94.佝偻病是机体缺乏哪种营养素的典型症状？

　　A.维生素A     B.维生素D   C.维生素E   D.维生素K

　　95.每天补充18mg或以上番茄红素能起到保健的作用，以下哪些食物中含有番茄红素？

　　A.土豆      B.木耳     C.桃      D.冬瓜