这两年长沙的文和友、茶颜悦色都在走下坡路了？这个是为什么呢？

　　文和友和茶颜悦色面对的情况，还不太一样。先说说文和友。但凡【产品力】低于【销售价格】的【网红品牌】，在这未来10年走下坡路都是必然的。我简单造了个公式：销售价格-产品力=网红指数。网红指数越高的，就越依赖于营销、流量来维持生存。文和友就是典型。我一开始以为文和友打怀旧牌，是一个不错的路子。毕竟对于餐饮行业来说，一个优秀的装修也是拉高客单价的正常手段之一，没毛病。但文和友开到外地的分店纷纷垮杆，导致我认为文和友的成功才是偶然，垮杆才是必然。原因很简单，在长沙的时候，它的产品力+它的网红指数，勉强≈销售价格。但在外地，产品力下降，维持网红指数的成本上升，自然就维持不住这个销售价格，就卖不出去了。为什么在外地产品力会下降呢？因为创始团队都是长沙人，知道长沙的特色餐饮是什么，怎么搞，哪些家做得好。把这些家攒一起，长沙的文和友就不会太拉胯。但到了外地，不知道本地餐饮怎么搞，也沉不下心来去研究，一心就想着迅速铺开，多个城市全面开花。那这个产品自然就差了。再说说网红指数。长沙本地你靠着芒果台就有好流量，到了外地可没有这么精准的流量扶持。更何况，到了一线城市，就算雇人排队的成本也明显更贵啊。预算有限的情况下，怎么长期维持热度？就拿深圳文和友来说。几乎就全是问题，先是选在了东门这个早就没落的商圈，交通不便，周边差劲。你说“体现老深圳”？那就更搞笑了，几十年前压根没这个城市。深圳人90%以上都不是在这个城市长大的，谁会为了你这个所谓的情怀买单啊？自然干不下去。再说说茶颜。茶颜的问题在于毛利起不来，导致腾挪辗转的空间极为有限。茶颜好不好喝？好喝。但那是15元层面的好喝。你说它能不能卖到30元？抱歉，有30我喝喜茶不好吗。更何况，喜茶也降价了。低客单价，带来的就是低毛利。经济形势不好的的时候，喜茶的高毛利可以支持它从30元降到25元甚至20元，茶颜可以从15元降到12元乃至9元吗？不可能。这也是其他答主提到的，茶颜几乎是靠着长沙本地极其廉价的人力成本和店租才能活下去，同样的财务模型你拿到一线城市就是玩不转。卖到30是卖不动的，但房租和人工不可能减，所以自然走不出去。遇到财务难关的时候，就很麻烦了。虽然这两家都是长沙出来的网红品牌，但我对两家的观感还是不一样的。对于茶颜，我觉得他们只是遇到了一个瓶颈，突破出来就有机会，比如做出一个单价能到20元的大爆品，取代现在的幽兰拿铁。旗舰产品把伞撑起来了，下面的产品就好乘凉躲雨了，整个品牌也就拔高了。对于文和友，我觉得这就是个智商税，早晚垮杆。