鱼油=鱼肝油？当心 吃不对有可能伤害肝脏

　　本文专家:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

　　“鱼油”与“鱼肝油”这两个名字相似的东东，虽然只差了一个字，却让很多人如坠云里雾里，分不清它俩到底谁是谁，还误以为这俩是差不多的东西。

　　这是由于很多人对营养知识不够了解造成的。（简单讲，就是不从事食品行业、营养科学相关的职业，对此两眼一抹黑，完全门外汉。）

　　

　　虽然读书少（关于营养知识），知之甚少，但这并不妨碍网友放飞自我啊！啊，不对…是放飞自我的求知欲！

　　关于“鱼油”和“鱼肝油”，网友们想知道的事，简直就是“十万个为什么”。

　　1、有想知道如何来避免“傻傻分不清楚”的：

　　

　　2、有想知道如何服用的“最正确姿势”的：

　　

　　3、有想知道宝宝能不能吃的：

　　

　　4、还有想知道中老年人（主要就是父上大人、母上大人咯）能不能吃的：

　　

　　

　　问题林林总总，就不一一列举了。

　　事实上，这俩看似近亲，其实却并不是一回事儿，倘若误把鱼肝油当作鱼油服用，反而可能影响机体的健康。鱼油与鱼肝油到底有哪些区别呢？下面我们就一起来了解一下，解答几个大家都关心的问题！

　　鱼油和鱼肝油有何不同？

　　首先，它们的来源不同。

　　鱼肝油是从深海鱼类的肝脏中提取的脂类，而鱼油是鱼类的脂肪中提取而来的脂类，其不单单可能来自于鱼的肝脏，也可以来自于鱼脑等其它部分。两者虽都是带有鱼腥味且是油状液体，但不能等同。

　　其次，它们的营养成分不同。

　　鱼肝油主要营养成分为脂溶性维生素A与D。而鱼油包括了体油、肝油和脑油等三个部分。其主要成分是甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素以及蛋白质降解物等。其营养成分与鱼肝油截然不同，富含有omega-3多不饱和脂肪酸，包括二十碳五烯酸(简称EPA)，二十二碳六烯酸(简称DHA)。

　　

　　EPA

　　

　　DHA

　　最后，鱼肝油和鱼油的价格也有很大的差别，鱼油有“液体黄金”之称，可见其价格的昂贵，但鱼肝油的价格就相对低廉很多。

　　综上所述，鱼油和鱼肝油根本就是两种不同种类的油。

　　

　　鱼油

　　哪些是鱼油或鱼肝油的适宜人群？

　　01、适宜鱼肝油的人群

　　鱼肝油主要用于解决或者预防维生素A和维生素D缺乏问题。维生素A及维生素D是人体生长发育的必要物质，尤其对胎儿发育，提高视力，促进骨骼生长，血钙调节以及预防佝偻病和夜盲症等有重要作用。

　　所以它的适宜人群是孩子、以及有补充维生素A和维生素D需求的人群。但是，鱼肝油只是一种辅助性的保健品，所以不能够完全依赖。

　　

　　02、适宜鱼油的人群

　　鱼油主要含有丰富的omega-3多不饱和脂肪酸，被称为“血管清道夫”，能辅助调节血压、血脂，能降低动脉硬化发生率，也能降低人体血液中胆固醇和甘油三酯，可防止血管中粥样硬化斑块形成，预防心脑血管疾病。

　　此外DHA对神经传导有重要作用，是维持大脑功能不可缺少的物质，可以增强记忆力、集中注意力与提高理解能力，老年人补充DHA则有助于活跃思维，预防老年痴呆症。

　　所以鱼油更适合有三高、心脏病、动脉硬化症状的人群，适合老年人以及需要改善记忆力的青少年或者脑力工作者。

　　

　　混淆鱼油和鱼肝油有什么危害？

　　鱼肝油与鱼油在使用时可千万不能混淆，将鱼油当作鱼肝油吃，由于剂量小，影响相对较小。

　　但如果将鱼肝油当鱼油吃，可能会导致维生素A与维生素D这两种脂溶性维生素在体内的大量蓄积而产生副作用。对于维生素A、维生素D来说，需要确保每天的摄入总量不超过“可耐受最高摄入量”（UL），成人维生素A、维生素D的UL值3000μgRAE/d（即每天10000国际单位）、50μg/d（即每天2000国际单位）。

　　

　　维生素A

　　

　　维生素D

　　如果维生素A和维生素D长期过量摄入，会增加中毒的风险，特别是维生素A，如果过量，可能导致造成肝脏损伤，在动物实验中，长期维生素A过量还可导致骨矿物质丢失，增加骨质疏松症的风险。

　　

　　同样过量服用维生素A影响婴幼儿骨的发育，使软骨细胞造成不可逆转的破坏。所以妈妈们不要把鱼肝油和鱼油弄混淆，也千万不要给孩子盲目喂食大量的鱼肝油，主要还是听从医生指导。

　　服用鱼油、鱼肝油，多多益善吗？

　　药补不如食补，鱼油和鱼肝油虽好，也不是万能的。

　　01、能多吃鱼就不吃鱼油

　　《中国居民膳食指南》建议一般成年人每天食用水产品40~75克。

　　

　　02、鱼油不是补充DHA和EPA的唯一途径

　　想让大脑健康发育可以直接摄入富含DHA和EPA的深海鱼类包括鲑鱼、三文鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鳕鱼、金枪鱼等。

　　

　　金枪鱼

　　此外，人体的必需脂肪酸—α-亚麻酸可以在体内转化成DHA和EPA。

　　

　　α-亚麻酸

　　因此我们也可以多摄入富含α-亚麻酸的食物，可以增强体内的DHA和EPA的含量，例如一些植物油亚麻籽油包括胡麻油、紫苏油等。

　　

　　03、补充维生素A和D不只靠鱼肝油

　　针对补充维生素A可以吃富含维生素A的食物包括动物肝脏、鸡蛋、奶油以及深色水果,柑桔、胡萝卜和菠菜等。维生素D可以通过一些脂肪含量比较高的海鱼、动物肝脏、蛋黄和奶油来摄取，另外，一个健康的成年人只要接受足够的日光，体内就可以合成足够的维生素D。

　　鱼油与鱼肝油从营养成分、功能上都有许多不同，不可混淆，更不可相互取代。最重要的的一点就是鱼油和鱼肝油并不是吃得越多就越好！