靠谱的核桃油资料大全

　　核桃油是什么？初次听说核桃油这个词的人一定好奇，因为它在我们日常生活中，并不常见；看了这篇文章，我想，你会对核桃油营养成分和它的价值、以及使用等，你对它会有比较全面的的认知：

　　核桃油，第一次听说这个产品的名字是在良源（全名：四川良源食品有限公司）；核桃油颜色透亮， 色泽金黄透亮，下面的是实物图，大家可以看看：

　　

　　这个照片是实物照片，透过瓶身看核桃油，是不是可以看到核桃颜色金黄，但是很透亮？橄榄油的颜色可能偏绿，颜色较之深一些；核桃也称胡桃，本草纲目记载：胡桃最早由张骞出使西域（也就是现今的印度），引入我国种植；

　　现今的核桃之乡：

　　

　　中国六大核桃之乡：四川南江、大姚、漾濞彝族自治县、赫章县、济南市历城区、重庆 城口县

　　我们再看看橄榄油：

　　

　　此图来源于网络；其实能榨油的橄榄是油橄榄（橄榄树）上结的果子（橄榄果），也可以食用，早期主要分布于地中海国家，希腊、意大利、突尼斯、西班牙为集中产地。 现在国内已经栽植在长江流域以南至广东、广西等15个省区，以湖北、四川、云南、贵州及陕西等省为最多；（总体来说是比较广泛的栽种了）

　　核桃油和橄榄油同为营养油，核桃油和橄榄油有什么区别？

　　一、核桃油和橄榄油的营养价值有怎样的区别的呢？下面小编搜集了一些关于核桃油的营养价值的相关内容：

　　核桃油的营养成分及营养价值：

　　1. 多不饱和脂肪酸

　　核桃油中所含不饱和脂肪酸含量高达90%，a-亚麻酸Omega-3含量是15.8%和亚油酸Omega-6含量是47.4%，为人体不能合成的必需脂肪酸。

　　2. 磷脂

　　核桃油中的磷脂含量为0.02%~0.03%，磷脂是大脑和神经细胞组成的必不可少的营养成分，食物中的磷脂进入大脑后，可水解成胆碱，随大脑血液与大脑中的乙酸结合转化为乙酰胆碱，乙酰胆碱数量越多对大脑神经细胞之间信息传递越有利，大脑神经细胞传递信息越快，对记忆力提升越有帮助。

　　3. 维生素E

　　核桃油含多种维生素，如VE、VA、VD、VP、VK，维生素E含量相对较高，大脑是耗氧代谢最活跃的组织，大脑产生的自由基会损害脑细胞，维生素E可以清除自由基。

　　4. 角鲨烯

　　也叫鲨烯、三十碳六烯、角鲛油素或鱼肝油萜等，是无色油状液体，具有令人愉快的气味，吸氧变粘。植物中的角鲨烯多分布于植物油中，橄榄油和米糠油中含有较丰富的角鲨烯，花生油、玉米油、核桃油等也有一定的含量，其中核桃油中含角鲨烯0.94mg/100g。角鲨烯分布在人体的许多器官，青春期较高，随着年龄的增长，人体的角鲨烯逐渐减少。角鲨烯具有促进血液循环，活化身体机能细胞，延缓衰老、降血脂、防癌抗癌、调节免疫功能等。

　　5. 褪黑素

　　褪黑素即5-甲氧基-N -乙酰色胺，是一种保护细胞免受氧化损伤的激素。人体中褪黑素的浓度为1～10ng/kg，随昼夜和年龄而变化。褪黑素存在于所有脊椎动物和非脊椎动物，甚至藻类、真菌、细菌也有。植物中有很多报道，最初是玉米、西红柿、土豆。Texas大学的研究表明核桃含有相当数量的褪黑素，平均含量为3.5±1.0ug/kg，为人体浓度的数百至数千倍。褪黑素除了具有保护细胞免受氧化损伤外，尚有抗癌、调节神经活动、抗衰老等多种生物学功能。

　　6. 甾醇

　　植物甾酵是3位为羟基的甾体化合物。以环五烷全氢菲为主体骨架，占四环三帖类化合物的大部分。植物中发现含量最多的是谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇，谷甾醇和豆甾醇的R基是乙基，谷甾醇没有侧链上的双键，豆甾醇有。菜油甾醇和菜籽甾醇的R基是甲基，菜油甾醇没有侧链上双键，菜籽甾醇有。

　　7. 黄酮

　　黄酮是具有C6-C3-C6骨架的一类多酚类化合物，具有广泛的生理作用，如抗炎症、抗过敏、抑制细菌、抑制病毒、预防肝病、防止血栓形成、预防心脑血管病、抗肿瘤，增强血管扩张力、调节血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓，并具有护肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老、对心脑血管疾病有防止和改善微循环等作用，能被人体迅速吸收，能通过血脑屏障，能深入脂肪组织。缺乏类黄酮时，易导致大脑和心脏功能不全，血管硬化、脆性增强。黄酮代谢快，不能在体内蓄积，人体自身不能合成类黄酮，必须从食物中得到。核桃油中的总黄酮含量为0.27%，比常见的大豆油、菜籽油和葵花籽油高数倍。

　　8. 胡萝卜素

　　核桃油中胡萝卜素的含量为0.416%。胡萝卜素具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老等作用，可提高免疫力。

　　橄榄油的营养成分：

　　油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。

　　橄榄油与核桃油的营养成分相比：橄榄油不含有人体不能合成的必需多不饱和脂肪酸Omega-3；

　　二、核桃油的吃法有哪些呢？

　　核桃油的吃法：核桃油的吃法总结有7种：

　　1.直接饮用:

　　核桃油是可以直接饮用生吃的，可以在每日清晨空腹饮用的哦，伴随温水送服，5-20ml都是可以的，伴随着蜂蜜和淡淡的核桃香味，是最简单方便，也是营养最丰富的吃法。

　　2.热炒烹饪:

　　用于烹调时，可以1: 1的方式与其他食用油混合烹调。不要用大火，但是不要把油温烧的过高，温度控制在160度以下最好，即油八成热即可;这是因为好的核桃油都是采用低温冷榨技术，过高的温度会造成营养成分的流失。

　　3.拌凉菜沙拉等:

　　如黄瓜、其他凉拌菜、水果沙拉等等，将菜做好后，最后直接倒入适量核桃油菜，加入肴中搅拌即可食用。核桃的香味浓郁，增加食欲，且营养丰富。

　　4.制作宝宝辅食，米饭:

　　可制作糕点和各种营养品，还有宝宝辅食中也是可以用的，这点宝妈要学起来，还有在做米饭时可放入适量核桃油，蒸出来的米饭更美味，孕妇需求量较大，可适当加量核桃油的用量。

　　5.作为调味品食用:

　　将核桃油淋在做好的汤、馅、面、炒菜、调料、火锅蘸料中，核桃香味独特，使菜吃起来更美味，让营养更多元化。

　　6.作为蘸酱:

　　核桃油还能直接作为像番茄酱样的酱料， 如在吃面包等时蘸食核桃油，核桃味浓香，不仅美味而且营养丰富，也可以搭配其他一起食用。

　　7.加到饮品中饮用:

　　如将核桃油直接倒入牛奶、蜂蜜、酸奶和果汁等中与其一起饮用，美味且营养丰富。

　　温馨提示：

　　核桃油适宜人群：

　　1.孕期和哺乳期妈妈

　　2.婴幼儿及儿童

　　3.用脑强度较大的人群

　　4.成年人(特别是中老年人)

　　测一测：必需脂肪酸缺乏或不平衡的一般症状如下:

　　*过度口渴

　　*慢性疲劳

　　*皮肤干燥粗糙

　　*毛发干燥、脱发或有头皮屑

　　*经前综合征(PMS)或乳房疼痛

　　*湿疹、哮喘或关节疼痛

　　*诵读困难或学习困难

　　*多动症

　　*抑郁症或躁狂抑郁症

　　*精神分裂症

　　如果你有出现这种情况，那么你可能需要补充人体必需的脂肪酸了。

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