上海妈妈教你做“红糖姜汁撞奶”，绵软细滑，无辛辣味，女生必备

　　许多童鞋们都砍了黄磊老师在《向往的生活》里做的姜汁撞奶，我们的试验就已经成功了，绵软细滑，类似豆花的感觉，姜汁和牛奶融合在一起，毫无辛辣味，一碗喝下去全身暖暖！做法简手，掌握好温度，10分钟搞定。

　　食材准备

　　全脂牛奶 200克

　　红糖 10克

　　姜汁 20克

　　红糖姜汁撞奶的制作过程

　　1.准备好材料，姜去皮大概60克左右

　　2.姜切碎或者料理机打碎，再用擀面杖捣烂

　　3.放入纱布中挤出姜汁取20克，倒入牛奶前再搅一搅

　　4.牛奶加红糖小火煮，边搅拌到红糖融化，锅边起小泡，大概70-80度左右，把姜汁搅拌一下，再从稍微高一点的位置倒入到姜汁中，你会发现一瞬间牛奶就凝固了，这是姜汁中的姜蛋白酶和牛奶中的蛋白质发生反应的结果

　　5.盖一个盘子静置10分钟左右

　　6.打开盘子你会发现已经完全凝固了！我撒了桂花在上面。

　　7.就像豆花一样，入口即化，嫩嫩滑滑，特别香甜，吃不出姜的辛辣味！

　　注意要点

　　牛奶最好用全脂牛奶，牛奶和姜汁的比例10:1，生姜用老姜最好，牛奶煮到70-80度左右即可，千万不要煮过头，冲倒入牛奶前，搅拌一下姜汁

　　大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！

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