都说柚子好，究竟好在哪里？

　　柚子

　　

　　金秋时节，又闻到柚子的芬芳，想必很多人都喜欢在饭后来一瓣柚子，消食解腻。

　　柚子属于柑橘类水果，现代营养学研究发现，其中含有多种有益于人体健康的物质。

　　吃柚子有什么好处？

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　　热量低、水分多

　　每100克柚子热量43千卡，而且89%的成分都是水。秋季干燥，多吃点柚子不容易长胖，还能让身体水润润的。

　　2

　　高钾低钠、辅助降三高

　　柚子中含有丰富的微量元素钾，每100克钾含量119毫克，却几乎不含钠，非常适合高血压患者。另外，柚子中所富含的果胶，有利于降低“低密度脂蛋白胆固醇”。

　　

　　虽然食用柚子有利于降血压，但是在服用降压药的同时，不建议吃柚子，否则会加重药的副作用引发不良反应。安全起见，建议大家吃降压药、降胆固醇等药物前后两小时内别吃柚子。

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　　低升糖、高维生素C

　　柚子属于低升糖指数的食物，GI指数25比苹果、桃子都低！是糖尿病人可以吃的水果，与此同时，柚子的维生素C含量为23毫克/100克。吃上几瓣柚子，轻松满足1天的维生素C需求。

　　除了柚子肉，柚子皮也是宝贝。

　　

　　解锁柚子皮的妙用

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　　用它入菜

　　柚子皮所含硒元素，通过烹饪后能更好地将其释放。

　　鱼汤柚子皮

　　食材：青柚子、鲮鱼、干贝、枸杞、姜、蒜、冰糖、盐、原味鲜、水淀粉、料酒鱼露、油

　　烹调步骤：

　　1

　　青柚子刮去表皮，取里面一层的白色厚皮，将柚子皮切长条状，用清水清洗10遍以上，备用;

　　2

　　锅内倒油，炒香姜和蒜，放入处理干净的鲮鱼煎制，烹入料酒，倒入冷水，炖煮;

　　3

　　另起锅倒油，将柚子皮煎至变色，加入冰糖和鱼露调味，将煮沸的鱼汤倒入盛有柚子皮的锅中，开始炖煮;

　　4

　　另起锅倒油，煸香姜和蒜，放入干贝，炒香后倒入柚子皮炖煮的汤中;

　　5

　　柚子皮炖煮的汤用盐和原味鲜调味，再用水淀粉勾芡，大火炖煮3分钟，撒上枸杞，即可食用。

　　

　　香辣柚子皮

　　食材：柚子、小米椒、豆豉、小青椒、姜丝、鸡精、鲜贝露、香油、香菜

　　烹调步骤：

　　1

　　将柚子皮洗净，去瓤切成薄片；

　　2

　　冷水下锅焯水；

　　3

　　捞出后，凉水浸泡3个小时，期间换水3次;

　　4

　　取一空碗，放入小米椒、豆豉、小青椒、姜丝鸡精、鲜贝露、香油制成料汁；

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　　最后加入柚子皮、香菜搅拌均匀即可装盘。

　　还可以用柚子的外皮来腌制排骨，既能让排骨带有果香味，还可以去腥膻、提鲜香。

　　2

　　用它去异味、清油渍

　　把带有清香的柚子皮放在冰箱里，可以减轻冰箱的异味，隔开食物，防止食物之间串味。

　　用柚子皮有白筋的一面擦拭灶台、餐具可除油污，因为柚子皮里有丰富的挥发油成分，具有很强的去油污能力。

　　挑选柚子的窍门

　　要想挑到汁水充盈、香甜饱满的柚子，可不能只盯着个大的！因为大的往往皮太厚、水分和糖分积累不足，导致果肉小粒。

　　虽然柚子并不是越大越好，但如果按重量来挑的话，则是越重越好！选重不选轻，重的果实比较饱满。

　　

　　

　　另外，上部分发尖，下部分发圆的柚子更好吃，吃起来也会皮薄肉多香甜多汁。

　　买柚子的时候，我们会发现它的种类还挺多，按照果肉颜色来分的话，一般有白柚、红柚、黄金柚，其实，不管是红心、白心还是黄金柚，营养相差都不太大，都是不错的水果。

　　来源：央视新闻、重庆卫视、健康生活小常识、新浪微博等

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