对于成人来说，鲜牛奶和奶粉哪个好？

　　以下纯为个人观点，未经科学验证。

　　从好喝的角度上，是鲜牛奶完胜；从营养补充的角度上，势均力敌；从保存和携带角度上，奶粉完胜。

　　通俗来说，奶粉是牛奶去除水分之后的粉末。

　　因此：从营养成分的角度来说，鲜牛奶和普通奶粉是一样的；而配方奶粉会有按照配方补充一些成分（铁、钙、糖等），就有特定需求的人群会有一些好处，对普通人没什么区别。鲜牛奶保质期很短，需要低温，在出厂到货架的这一段时间，未必100%能够保持冷链。而奶粉的保存条件和保质期好很多。同时也便于携带。(当然，原奶到制成奶粉这一段时间也存在鲜奶的这个问题，但最终奶粉出厂还是要检测合格的）。从口感上说，绝对是生产日期最新的鲜牛奶好喝的。哪怕是隔了两天都会有折扣。、

　　注：此处的鲜牛奶指超市的巴氏灭菌奶，并非奶场刚挤出的牛奶。奶场的鲜牛奶还有许多细菌，挤出后极易变质，个人不建议普通家庭喝这个。

　　撇开奶源谈哪种好都是耍流氓！为啥新疆的瓜果就那么好吃，自己在自家阳台种的就只是能吃？还不是因为地域原因，放在奶源上也是一样的，产地决定品质，黄金奶源地的牛奶品质，就是比普通地方的强！

　　如果奶源地相同的话，勉强可以谈谈哪个好，但不能一概而论，鲜奶的加工最简单，营养成分保留更充分，但是运输成本高，存储不易。而奶粉在使用及存储上则比鲜奶方便太多。不过单论营养成分，部分奶粉也不输鲜奶，比如草饲奶源，营养成分就极为丰富。

　　先说说刚刚提到的黄金奶源地吧，“黄金奶源带”指在南北纬大约40°~50°之间的温带草原。北半球包括爱尔兰、荷兰、法国诺曼底、德国北部、蒙古、中国内蒙古、日本北部、美国的明尼苏达州等地区。南半球包括澳大利亚南部、新西兰、阿根廷的潘帕斯草原~黄金奶源带由于其独特的气候适合牧草生长，其牛奶的品质要比其他地方高很多，建议无论是选择鲜奶还是奶粉，最好优先选择黄金奶源带的~

　　而说到牧草，就不得不提到一个词——草饲，可能很多人只知道草饲牛排，没接触过草饲牛奶。关于草饲，不同地区标准不一，拿爱尔兰举例，奶牛每年至少要达到240天的户外放牧时长（在草地上放养的时间），然后奶牛一年吃的总食物中新鲜牧草饮食占比不低于90%。这样的奶源才能通过爱尔兰的草饲认证，由于要求苛刻，Aerabo成人奶粉是爱尔兰第一款也是目前唯一一款获得草饲认证的奶粉，甚至还多20天，这款是260天草饲的！

　　话说我当时选牛奶，就特意选择了这款Aerabo成人奶粉，既是黄金奶源带出品，又是草饲的，严格还是有严格的道理的，无添加、无激素、营养价值还特别高！

　　一般人选牛奶，就是为了补充优质的蛋白和充足的钙，关于缺钙这件事吧，大部分人就觉得都成年了也不会长个子了，忽视了补钙这回事。上次去体检，公司好几个缺钙的，都吓一跳，没想到除了小孩老人，年轻人也这么多缺钙的~医生说经常喝酒、喝碳酸饮料都会导致钙的流失，可以多喝牛奶来补钙，吓得我赶紧把可乐换成了牛奶！

　　成年人钙的参考日摄入量是800毫克，我选的Aerabo成人奶粉每100g里含有750毫克的钙，几乎每天喝一杯就能补足身体所需的钙，不过我一般早晚各一杯嘿嘿嘿。而且它还含有一种可以促进钙吸收的天然脂肪酸——共轭亚麻油酸，成分含量是一般奶粉的2.5倍，补钙全靠它了！

　　因为工作压力大经常失眠，我睡前一定要喝一杯牛奶助眠（所以鲜奶真的很麻烦，还是奶粉更方便日常用或者带出门），上次体检好多微量元素都缺乏，选的Aerabo成人奶粉维生素A、D、B2、B12含量都不错。有时候会觉得，婴儿不喝鲜奶也是因为部分奶粉的营养物质吧，我也是个宝宝，我也得补补！

　　上班整天对着手机电脑，对眼睛的消耗太严重了，刚好这个奶粉还含有保护视力的叶黄素，省下买护眼片的钱了，叶黄素（人体不能自行合成）含量比一般奶粉高1.5倍，如果不是在公司喝奶有点奇怪，还挺想带到公司喝的。

　　之前也喝过一段时间的鲜奶，实在是受不了奶腥味，每次都得放茉莉花一起加热盖住味道才觉得能入口，实在是麻烦，相对来说奶粉的味道就好很多，不过喝过好几款奶粉，最惊喜的还是Aerabo成人奶粉，容易冲泡，口感还好，我不喜欢特浓的，一般一杯放四勺，喜欢奶味超足的可以加量！吃货的追求就是这么朴实无华，营养价值高固然好，最好的还是味道好！

　　分享个草饲奶粉分辨小tips，像Aerabo成人奶粉就有一个绿色的认证标“GRASS FED”，不通过图标分辨的话，可以看奶粉的颜色，普通奶粉一般呈白色，而草饲奶粉一般呈天然乳黄色~

　　对我来说，吃的放心过程省事就是最适合我的，所以我选择奶粉，如果更喜欢鲜奶的新鲜风味，选鲜奶也好，还是要看看自己更适合啥~如果客观条件更适合选择奶粉的话，Aerabo成人奶粉值得尝试！

　　肯定是奶粉啊。可能很多人都认为鲜奶才是最有营养的，成年人就别返老还童喝奶粉了，还是老老实实喝鲜奶才ok。但是根本不是这样的，我之前就看丁香医生科普过，牛奶和奶粉其实在营养上没什么大的区别，都能给人体补充钙和蛋白质。

　　反而因为奶粉在制作工艺上更复杂，能够不断往奶粉中添加益生菌、维生素D等各种营养物质，其中的营养要比鲜奶更全面。像现在市面上的孕妇奶粉、中老年奶粉等就是成人奶粉不断细分，不断来适应不同阶段人体营养需求的结果。

　　抛开营养物质这些不说，在冬天用奶粉冲一杯热奶喝，难道不比喝从冰箱里拿出来的鲜奶舒服么。而且你去看看它们俩的价格差，奶粉的性价比可比鲜奶高了不止一点。所以相信我，除了老是要刷杯子之外，奶粉从各个方面真的完胜鲜奶。

　　对于健康成人而言，两者各有优势，也都有更适宜的购买场景。鲜（纯）牛奶可能更适合规律饮奶的人群，而奶粉往往会进行一些营养素的强化，且更耐存储，适合作为日常家庭奶制品的储备。

　　鲜牛奶、纯牛奶和奶粉都属于膳食指南中提及的”奶制品大类“，是健康膳食的不可或缺的组成。奶制品当中富含钙、优质蛋白和B族维生素，尤其是钙的含量和吸收率都非常出色。

　　正因如此，最近刚刚发布的中国居民膳食宝塔（2022）也在原有2016版宝塔的基础上做了调整，从原先每天建议摄入奶制品300g，增加到300~500g。作者自制

　　充足的奶制品有利于健康成年人更好的满足钙需求，反之，如果长期钙缺乏对骨骼健康不利，可能会增加老年后骨质疏松风险。所以，作为营养师我们一直提倡大家每天摄入奶制品，适量增加奶制品的摄入有助于成人维护骨骼健康。图片来源：中国居民膳食指南（2022）

　　虽然习惯上我们“鲜牛奶”和“纯牛奶”混为一谈，但其实两者有挺大区别。

　　根据国标《GB19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》：鲜牛奶通常指巴氏杀菌乳，即对生牛乳进行65℃、30min的低温杀菌后。这种杀菌方式温度较低，牛奶中的风味物质和热敏感营养素保留最为完整，称为“鲜牛奶”。

　　这个温度可以杀死绝大部分的病原微生物，但是无法做到“完全除菌”，依然存有少许的性耐热菌和它们的芽孢[1]。所以，巴氏杀菌奶需要冷藏，而且保质期仅仅5~8天。

　　而“纯牛奶”，往往特指的是高温灭菌奶。与巴氏奶相比，高温灭菌奶温度高，可以达到135~140℃，但加热时间只有4~7秒，这种加热方式让牛奶瞬间达到「无菌级别」。

　　保质期延长到3~6个月，不过在营养价值上，纯牛奶中维生素B1、叶酸的的损失率会更高，风味和滋味也会受到影响[2]。

　　总结下，巴氏杀菌奶有着更佳的营养价值和风味，但无奈货架期实在太短；而高温灭菌奶更耐存储，不过营养和风味物质会略有损失。

　　从加工工艺的角度而言，奶粉主要是液态类脱水后的粉状产品，由于水分减少，干物质增多，所以奶粉中蛋白质、钙等营养素密度看起来会高于液态奶。

　　但由于浓缩工艺，奶粉的生产过程中会出现部分营养素的损失。一些研究发现，在乳粉生产的过程中，维生素B1、维生素C的损失较多（维生素B1在20%左右，维生素C在60%左右），而钙、维生素A、维生素E的营养素的保留率相对比较高[3]。

　　为了弥补加工过程中营养素损失，进一步提高奶粉的营养价值，奶粉往往会进行「营养强化」，即以奶粉作为基底，添加一些人体所需的维生素、矿物质和其他活性成分，对健康意义重大。以爱本高端奶粉为例，其中营养强化了钙（碳酸钙）、铁（要硫酸铁）、锌（硫酸锌）、维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、叶酸等微量营养素。

　　考虑到很多消费者喜欢喝“温奶”，奶粉也非常吻合这个需求，只要加入温水冲泡（水温≤60℃）就能快速得到一杯温奶，而巴氏杀菌奶和常温奶往往需要隔水温或者加热，否则可能会加热不均。

　　另外，在一些紧急情况下，奶粉甚至是最值得屯的奶制品种类之一。巴氏杀菌奶的保质期短，UHT奶体积大往往更占空间，并且打开后就要进冰箱，而奶粉不占空间，保存方便且储存时间长，非常适合在家中常备。

　　一罐800g的奶粉可以复原成接近30杯的牛奶（每杯约200ml），很多消费者也非常喜欢把奶粉作为逢年过节送老人和长辈的礼物。作者自摄：爱本乳铁蛋白配方奶粉https://xg.zhihu.com/plugin/64887cb3792d57980632cad348f0789b?BIZ=ECOMMERCE

　　说到奶粉，我最近也挑选了爱本高端奶粉送给家里的老人，作为专业人士，我能明显从配方上感觉到这款奶粉在健康维度所做的「差异化」追求：图片：作者自摄

　　1.不同于市面上大部分奶粉添加蔗糖调味，爱本高端奶粉中秉持了“0蔗糖”添加，非常如今流行的「控糖」需求，血糖不稳定和糖尿病的朋友饮奶也不会有负担。

　　2.这款奶粉中强化了乳铁蛋白(Lactoferrin, LF)，无论是耐受性和安全性，乳铁蛋白都是理想的活性蛋白[4]，很适合对健康关注和想要提升自护力的朋友。

　　3.同时，考虑到很多中老年朋友被各类肠道问题困扰，爱本高端奶粉的配方中添加益生菌和酵母β-葡聚糖，益生菌+益生元的组合更加有利于维持肠道菌群平衡。

　　4.在很多消费者非常关注的奶源问题上，爱本也同样重视，这款爱本高端奶粉有自己的专属牧场，奶源更新鲜，生牛乳配方的配方也更加纯净。

　　总而言之，充足奶制品的摄入是健康膳食的重要环节，对于健康成人两者各有优势，也都有更适宜的购买场景，鲜（纯）牛奶可能更适合规律饮奶的人群，而奶粉往往会进行一些营养素的强化，且更耐存储，适合作为日常家庭奶制品的储备。

　　无论是自己购买还是选购奶粉送给长辈，爱本乳铁蛋白配方奶粉奶粉都是一款理想且科学的优质选择~

　　其实，鲜牛奶和奶粉本质上其实没有太大差别，只不过奶粉需要由生牛乳浓缩、干燥之后再制成。

　　但是，二者具体元素含量和效果上，还是有明显差异的——奶粉在加工时，钙含量以及其他微量元素都会相应地增多，脂肪减少，且奶粉内分子较小，也更利于吸收；而牛奶整体维生素含量和脂肪量会更多，但营养丰富性会低于奶粉，同时，消化能力差的人，还可能出现腹痛腹泻症状。

　　所以，对于成人来说，像我这样的青壮年就可以尝试以鲜牛奶为主；身体素质差一些、容易有“三高”隐患的中老年人，则需要选择既补营养、又方便吸收的奶粉来饮用。

　　不过，对于很多人来说，买牛奶只要找纯找鲜即可。但经过加工的奶粉就难选了。哪怕是我，也筛了很久，才给我妈选到了澳洲知名奶粉品牌——爱薇牛的中老年奶粉。

　　可能会有人问了，那你选择这类奶粉的标准到底是什么呢？光高钙低脂就够了吗？所以，今天我就以自己专业的角度，拿爱薇牛当例子，再给各位简单说说中老年奶粉的选择。

　　爱薇牛 澳洲原装进口中老年奶粉

　　所谓GI值，其实就是指进食后的食物血糖生成指数。对于我妈这样的中老年人来说，正是处于高血糖高发的危险期，导致老人家不得不被迫管住嘴、看着想吃的也不敢吃，最后反而还反向影响了身体健康。

　　而像爱薇牛这种经过悉尼大学实验室检测的奶粉，0蔗糖添加，GI值仅有22——不仅可以保证延长奶粉的吸收时间，减缓血糖提高的速度，“三高人群”也可以放心喝；同时，还能满足老人的食欲，使血糖保持在稳定、适中的水平。

　　人过中年之后，骨质疏松、关节柔韧性下降等问题都会出现，那么，补钙则成了重中之重。

　　爱薇牛的含钙量就达到了1450mg/100g，所以，我妈平常也不需要给她制定繁复的食补计划，每天喝两杯，每杯四五勺奶粉，就能够超额满足老年人每天必须的钙摄入量。

　　再加上初乳碱性蛋白和维生素D共同辅助钙的吸收，更是让每一毫克的钙都被牢牢锁在骨头里，时间长了，她原本走路关节响、腿疼等问题也都有了一定的好转，骨骼修复能力明显大大提升。

　　随着年龄的增长，人的肠胃功能也会越来越弱，导致尤其是老年人，出现便秘、吃什么也不补什么的情况。所以，奶粉中的益生菌群，也一定要关注。

　　就比如爱薇牛通过添加GOS益生元和菊粉，从而简单、高效地为中老年人提供丰富、优质的膳食纤维，大大促进了肠胃蠕动，最大限度地高效吸收奶粉中的营养元素，让新陈代谢的能力重新回复到五年甚至十年以前。

　　当然，作为同样是心脑血管疾病高发的年龄段，我们也要尽可能地帮助父母降低血脂这个最大“元凶”，那么，此时就需要看奶粉内是否有血脂克星——鱼油的存在了。爱薇牛添加的深海金枪鱼油粉以及植物甾醇脂，可以轻轻松松提供人体无法自己生成的脂肪酸，降低血脂，为老年人的心脑健康保驾护航。

　　总之，如果想通过奶制品来“补”的话，对于中老年人来说，奶粉的效果一定比鲜牛奶更直接、更全面的。所以，为了父母的健康，给他们选择像爱薇牛这样低GI值、高钙以及丰富膳食纤维的奶粉，必定是个不会出错的选择～