关于维生素A

　　严重的：干眼症，夜盲症，皮肤角化不严重的：眼睛暗适应能力弱，皮肤干燥，免疫功能下降。

　　建议每日800ugRAE左右。

　　（1000ug＝1mg，RAE指视黄醇活性当量）图中RE指“视黄醇当量”

　　每日可耐受量3000ugRAE左右。即推荐每日摄入不超过3000ugRAE。

　　主要来源于动物肝脏。IU指国际单位，3.33IU＝1ug

　　植物性食物，一般是类胡萝卜素。

　　总结：正常饮食不太会缺维生素A，肝脏推荐吃，但要注意量。正常情况不推荐用补剂补充维生素A，但是素食者需要注意补充，这里建议补充β胡萝卜素。

　　日常生活中，关于维生素A了解到这里就够了，以下留给对营养学好奇的同学们继续深造。

　　类胡萝卜素是维生素A的前体，也被称为“维生素A原”。也就是说类胡萝卜素可以在体内转化成维生素A。其中有转化率，吸收率的问题。如果类胡萝卜素摄入量过多，人体会调节转化率，不会导致维生素A过量的症状。通过食物补充的类胡萝卜素，更是没有限制，不用担心过量问题。

　　β胡萝卜素是转化吸收率最高的类胡萝卜素。

　　类胡萝卜素也是脂溶性的。

　　类胡萝卜素有α胡萝卜素β胡萝卜素隐黄素番茄红素玉米黄素辣椒红素

　　类胡萝卜素被人津津乐道的，是它的抗氧化性。提到抗氧化性，就得提一下自由基。

　　自由基是体内自然产生的，当身体暴露在各种不良环境中（工业化学品，X射线，吸烟，臭氧，空气污染物质）和患病时，就会产生游离自由基。抗氧化的意思就是帮助减少因游离自由基疯狂蔓延而引起的氧化性损伤。

　　有言论称额外的补充抗氧化剂如类胡萝卜素、维生素C等，可以对抗自由基的产生，延缓衰老。实际上还是有待进一步验证，而且最近发现，过量的补充抗氧化剂，可能会强化身体的氧化应激，更多的产生自由基。

　　所以，不推荐额外通过补剂产品补充类胡萝卜素。食物来源就足够了。过量的类胡萝卜素，会导致皮肤变黄。但是在停止继续吃之后就会恢复，而且除了变黄之外没有其他不良影响。

　　维生素A在体内的活跃形态是视黄醇。像视黄醇，视黄醛，视黄酸等都是维生素A的衍生形态。因为视黄类对皮肤的影响，所以会被用于美容方面的产品，这方面不是我的专业范围，没什么发言权。

　　维生素A属于脂溶性维生素。人体内主要储存维生素A的是肝脏。

　　脂溶性维生素可溶解、储存在脂肪中。相较于水溶性维生素更可能因在体内过量产生毒性。

　　维生素A怕氧气和紫外线。所以建议充氮避光保存。

　　缺乏维生素A的不良影响：对皮肤、粘膜的影响（干眼症，皮肤角化）对眼睛的影响（夜盲症）免疫力下降生长发育缓慢，停滞

　　维生素A过量的不良影响：急性过量：一次摄入极大量的维生素A慢性过量：长时间过量摄入维生素A致畸：孕妇，特别是怀孕早期摄入较高剂量

　　急性过量，比如成人一次摄入200mg维生素A会发生恶心，呕吐，头痛，眩晕，视物模糊，肌肉运动不协调。在16世纪有记载食用北极熊肝脏引发的人和狗急性过量中毒事件，北极熊肝脏的维生素A含量在每100g含390mg-540mg

　　慢性过量，比如10mg每天，症状有秃发，肌肉疼痛，瘙痒，运动失调，结膜炎，头疼，各种皮肤病和视力受损。

　　致畸，妇女怀孕早期，一次摄入30-90mg或者长期摄入7.5mg每天。会引发自发性流产，胎儿畸形。如果怀孕期间不得不补充维生素A治疗某些疾病的话，日总摄入量必须不能超过3mg。

　　酗酒，抽烟者，生活工作暴露在粉尘较多的环境的人，对维生素A的耐受程度和需求量都可能更敏感。也就是相较于正常人，更少量的维生素A过量就可能产生毒性反应。或者相较于正常人需要更多的维生素A才能满足对维生素A的需求。