酸涩的青梅制成乌梅后，药用价值高，还是酸梅汤用料之一

　　

　　春色将阑，莺声渐老，红英落尽青梅小。现在正是青梅上市的季节，青梅的时令周期很短，而且不宜生吃，味道很酸还有点涩涩的，所以人们会把青梅拿来制作各种美食，如青梅酒、话梅、脆梅、酸梅、乌梅等。其中乌梅是一味中药，也是制作酸梅汤的药材之一。现在很多的饮食店都会拿酸梅汁替代茶饮，解腻消食。

　　

　　三国时，曹操行军途中，失去了有水源的道路，士兵们因路途劳顿，又头顶烈日，个个都口渴得厉害。曹操心想，这样下去哪还有战斗力？于是他灵机一动，传令道：“前边有一片梅子林，果实非常丰富，又酸又甜可以解除我们的口渴。”士兵听说后，顿时嘴里都流出了口水，精力倍增。曹操利用这个机会把部队带领到前方，找到了有水源的路。

　　

　　

　　乌梅

　　【来源】本品为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。

　　【性味与归经】酸、涩、平。归肝、脾、肺、大肠经。

　　【功能特点】敛肺，涩肠，生津，安蛔。本品酸能涩敛，性平不偏，既入肝、脾经，又入肺与大肠经。上能敛肺气以止咳，下能涩大肠以止泻，并能收敛以止血。又因酸味独重，善安蛔、生津。

　　

　　乌梅可是用处多多呀！

　　止渴

　　乌梅味酸，可刺激唾液分泌，生津止渴。常用来治疗消渴病(糖尿病)之口渴多饮以及热病口渴、咽干等。夏天可用乌梅煎汤作饮品，祛暑解渴。

　　增进食欲

　　乌梅能促进消化、解除腻烦，促进唾液分泌，增加食欲。上班族压力大、天热人疲懒、思虑过多等等引起不思饮食，来颗乌梅是个不错选择。

　　止咳

　　乌梅敛肺止咳，可用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之症，常配半夏、杏仁等，但实证要慎用。

　　止泻

　　乌梅涩肠止泻，可用于脾虚久泻、久痢或大肠滑泻不止、脱肛不收。研究表明，用《伤寒论》中的乌梅丸加减治疗非特异性结肠炎，疗效明显。

　　防治便秘

　　乌梅所含儿茶酸能促进肠蠕动，便秘体质适宜多食。乌梅既能涩肠止泻，也能防治便秘，可谓双向调节。

　　止孕吐

　　孕妇妊娠反应恶心呕吐，吃不下饭，酸酸的乌梅能“下气”止孕吐，增强食欲，孕妇可食之。

　　抗老防衰

　　乌梅所含梅酸可软化血管，延缓血管硬化，抗老防衰。乌梅含有多种有机酸，可增强肝脏解毒功能，肝病患者宜多食。

　　解酒、醒神、治口臭

　　乌梅对治口臭及宿醉的效果也很好，酒醉时食之可帮助解酒，晕车时可止呕治晕。

　　注意事项

　　1、表邪未解及实热积滞者慎服；

　　2、感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食；

　　3、菌痢、肠炎的初期忌食。

　　

　　食乌梅过多而致牙齿酸软时，反复嚼食核桃仁可以缓解。

　　乌陈普洱茶

　　

　　【材料】普洱茶10克，陈皮5克，乌梅5克。

　　【制法】将陈皮、乌梅洗净后，陈皮剪碎、乌梅剪开，将普洱茶、陈皮、乌梅一同放入茶壶中，注入开水，将第一次冲泡的茶水倒掉，重新注入开水，滤出茶汤饮用。

　　【功效】止渴生津，消食养胃。适合口干咽燥、食欲不振以及消化不良之人。■

　　【来源：广东省中医药局】

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