泸溪河4款鲜肉月饼！墨茉点心局回归！日本冷冻面包大爆发！宿咕上新蛋糕吐司……｜全

　　原标题：泸溪河4款鲜肉月饼！墨茉点心局回归！日本冷冻面包大爆发！宿咕上新蛋糕吐司……|全球职人情报站

　　东京烘焙职业人每周准时摘取烘焙行业最重要的、最有价值的新品信息、品牌资讯，行业热文和海外信息，一切你想知道的，都在这里。

　　在这里不需要恰饭，只需要更新鲜的资讯！

　　今日看点：

　　● 王森教育集团 30周年庆典暨产品升级发布会

　　● 产品上新了！

　　1、西树泡芙上新【牛油果绿豆沙泡芙】

　　2、泸溪河新品【鲜肉月饼】4种口味

　　3、肯德基 X 小猪佩奇【佩奇宝宝蛋挞】

　　4、宁波宿咕新品推荐【蛋糕&吐司】

　　5、KUMOKUMO研发剧透【奶酪球】

　　6、CycleCycle全新【冻柠红茶冰面包】

　　7、南宁方炉面包夏天的【美式热狗维也纳】【斑斓青提奶油蛋糕】

　　8、上海百丘【法式经典柠檬挞】

　　9、Hibake新品【芝士可乐饼】面包

　　10、司乎上新【日式盐面包】

　　11、南通昆与麦夏天来点不一样的【奶油派】

　　12、B&C新品上市【法式手工冰泡芙】系列

　　13、重庆lei面包【明治meiji鲜奶油包】全线升级

　　14、杭州安莎烘焙【蜜桃挞】上架咯！

　　15、蛋糕屋【紫薯芋泥椰奶冻三明治】回归

　　16、墨茉点心局【冰麻薯】回归

　　17、黑旗食品x三能器具【兔司三明治】

　　● 融资大事件！

　　1、无豆咖啡品牌Minus获种子轮融资

　　2、「丽茉酸奶」获5000万人民币A轮融资

　　● 品牌新动作！

　　1、"奈雪的茶”上半年早餐销售增长约 620%

　　2、成立第 10 周年的茶饮连锁品牌沪上阿姨拓店在提速

　　3、茅台申请”茅小咖”商标

　　4、茶颜悦色官方回应深圳开店传闻

　　● 围观行业动态！

　　1、全家便利店推出第五代店型，全面开启“一日五餐”策略

　　2、再度携手下星期零，德克士、瑞幸推多款植物肉新品

　　● 海外资讯来！

　　1、Grandir 周年庆典上新

　　2、Antique【千层酥牛奶面包】上市了

　　3、Neko Neko8月限定【芒果酸奶面包】

　　4、日媒盘点最新浓郁清爽的芒果甜品

　　5、Quagga LLC推出冷冻面包系列

　　6、【YOUR OVEN】开设冷冻面包业务

　　王森教育集团

　　30周年庆典暨产品升级发布会

　　

　　▲王森教育集团董事、东京烘焙职业人创刊人 王子

　　王森教育集团创始人 王森

　　中国焙烤食品糖制品工业协会执行理事长 朱念琳

　　王森教育集团CEO 高辛

　　（从左到右）

　　

　　

　　

　　

　　第44届世界技能大赛烘焙项目世界冠军 蔡叶昭|左上

　　2020烘焙世界杯冠军 龚鑫|右上

　　亚洲西点师大赛冠军 王胜|左下

　　2018 UIBC 世界甜品糖艺冠军 吕浩然|右下

　　7月15日王森教育集团举行“拾光洄响 跃见未来”30周年庆典暨产品升级发布会，烘焙人相聚黄浦江畔，向国际发声，共同见证王森教育集团里程碑的时刻。

　　在现场，回顾了王森光影三十年， 王森教育集团是集美食文化教育、美食商业孵化、美食文创研发于一体的集团公司。王森教育集团创办于1993年，一直致力于烘焙、西点、西餐、咖啡教育培训及产品研发领域，累积培训学员超过100万，涵盖从零基础的职业教育到世界技能大赛国际级标准的培训。

　　集团汇聚千余名精英师资，培养出12位世界冠军，先后斩获国内外行业赛事150余枚奖牌荣誉，出版专业书籍超过1000本，与35000家企业达成校企合作。

　　王森教育集团30周年

　　一路有你??感恩同行

　　产品上新了！

　　1.西树泡芙上新【牛油果绿豆沙泡芙】

　　

　　炎炎夏日，给味蕾来点清爽无负担的甜～

　　牛油果被称作“森林的奶油”，果肉绵密柔滑似奶酪，富含优质脂肪，低糖元气。

　　完熟哈斯牛油果泥与特浓牛乳芝士酱混合搅打，双倍细腻顺滑，冰冰凉凉好轻盈！

　　内馅加入蜜渍赤峰绿豆沙，入口沙沙糯糯，绵密香甜。外皮选择坚脆酥皮泡芙，饱满小麦香，一口咬下咔嚓有声。

　　品牌解析：

　　今年牛油果很火热，这一曾经被低估的水果，诞生了巨大的爆发力，还有很多水果等待品牌挖掘。

　　2.泸溪河新品【鲜肉月饼】4种口味

　　

　　

　　泸溪河·新品开吃啦，鲜肉月饼 抢鲜开卖，重磅推荐4种口味： 【小龙虾鲜肉月饼】、年年回味· 【经典鲜肉月饼】、一口爆浆· 【爆浆鲜肉月饼】、咸鲜爽口· 【榨菜鲜肉月饼】。

　　一年只卖一次，快来尝鲜。

　　品牌解析：

　　一年一季，一期一会成为品牌必须要做的营销之一。

　　3.肯德基 X 小猪佩奇【佩奇宝宝蛋挞】

　　

　　杨枝甘露泡芙：酥软外皮，浓郁奶油，一口爆浆，口感醇香。

　　

　　购买单人餐或者亲子餐可获得限量佩奇玩具1个。

　　品牌解析：

　　通过一系列市场活动，让消费者形成形象与品牌的认知。

　　4.宁波宿咕新品推荐【蛋糕&吐司】

　　

　　【蛋糕&吐司】上面是香蕉味戚风蛋糕面是生乳味吐司口感绵软，散发浓浓香蕉味。

　　是蛋糕还是吐司?

　　

　　新品上市，一口入夏“椰”太好喝了吧。

　　【椰奶慕斯咕咕冰】香浓椰奶沙冰打底，奶油顶上撒满椰脆和焦糖酱，椰子脑袋别错过。

　　【海底椰手打柠檬茶】酸酸甜甜的手打柠檬茶，配上淡淡椰奶，一口入夏。

　　品牌解析：

　　创新不是凭空创造，而是将元素重新进行排列组合。

　　5.KUMO KUMO研发剧透【奶酪球】

　　

　　【奶酪球】今日份的嘴馋已满足！

　　香香胖胖的奶酪球，烘烤过后顶部的焦糖，混着绵密的奶油，一口咬下去搭配着酥软的蛋糕体。

　　品牌解析：

　　跳脱既有品牌认定，展现出不同以往的形象认知。

　　6.CycleCycle全新【冻柠红茶冰面包】

　　

　　

　　炎热七月冰面包迎来了全新口味，酸酸甜甜的夏日组合来了!灵感来源于大家熟悉喜爱的冻柠茶。

　　【冻柠红茶冰面包】酸甜清爽的柠檬奶酱，醇厚湿滑的红茶奶油，再加上一杯清爽冰凉的柠檬气泡茶，抚平夏日所带来的焦虑与炎热。

　　

　　柠檬与红茶这对最佳搭档，柠檬气泡红茶同步上新！

　　品牌解析：

　　能够做到口口相传才称得上是品牌。

　　7.南宁方炉面包夏天的【美式热狗维也纳】

　　【斑斓青提奶油蛋糕】

　　

　　方炉的夏日惊喜 【美式热狗维也纳】丹凤和青秀的热狗崽，提前准备就绪啦盛夏的惊喜掉落，欢迎包友们来偶遇哟！

　　店铺必备！冰一下更好吃！「维也纳冰心面包」真的很适合夏天！【附3款爆款冰淇凌】 （点击划线文字，查看原文）

　　

　　

　　属于夏天的 【斑斓青提奶油蛋糕】新鲜斑斓叶和饱满青提，与Q润戚风蛋糕和斑斓椰子鲜奶油交织，是热带盛夏特有的清甜呀。

　　品牌解析：

　　品牌是通过一系列的市场活动表现出来的结果所形成的一种形象认知感觉。

　　8.上海百丘【法式经典柠檬挞】

　　

　　【法式经典柠檬挞】来点酸酸甜甜心，酸与甜的完美中和，柠檬清香在唇齿间久未散去。

　　品牌解析：

　　制定品牌，建立目标，即品牌资产提升的目标体系。

　　9.Hibake新品【芝士可乐饼】面包

　　

　　Hibake新品 【芝士可乐饼】面包，柔韧面包包裹着酥脆土豆泥，咸香芝士胡椒猪肉馅，悄悄藏匿其中。

　　轻咬是焦香柔韧的面包，慢嚼是外酥里糯的土豆泥，细品芝士黑胡椒肉馅咸香多汁。三种快乐，一口尝到。

　　

　　门店近期还有一个新面孔悄悄出现，铺满凯撒沙拉酱的爱心形状面包。

　　【凯撒虾虾】马苏里拉芝士环抱鲜虾，隐于柔软之中，凯撒沙拉酱深谙黑胡椒的鲜，覆于面包之上。

　　品牌解析：

　　品牌就是满足产品对应消费者的情感价值，而并非企业产品的商标、自身的包装或是产品概念等。

　　10.司乎上新【日式盐面包】

　　

　　【日式盐面包】外脆内软，黄油香气十足，简直是面包中的经典款。

　　外脆内软：日式盐面包的外皮非常脆，咬下去听到“嘎嘣”的一声，而里面则是松软的面包体口感十分惊艳。

　　黄油香气：日式盐面包的香气来自于黄油，每一口都能感受到浓郁的黄油香味，让人垂涎欲滴经典款:作为日式面包中的经典款，日式盐面包的口感和味道都是经过无数次调试和改良才得以达到完美。

　　品牌解析：

　　品牌载体是以和其他竞争者的产品及服务区分的名称、术语象征、记号或者设计及其组合。

　　11.南通昆与麦夏天来点不一样的【奶油派】

　　

　　【奶油派】挞皮酥脆掉渣，奶油绵密细腻，搭配各式水果，顶层轻盈淡奶油层层馅料搭配，口感丰富!

　　品牌解析：

　　品质认知，以及通过这些所表现出来的客户忠诚度。

　　12.B&C新品上市【法式手工冰泡芙】系列

　　

　　众多甜品中，泡芙的口感一直让人惊艳。外皮和内里，蕴藏着主厨的所有巧妙心思。

　　【棒果杏仁皮】和传统酥皮不同的是，把榛果和杏仁研磨成粉，混合制成的外皮烘烤后更加酥脆，且蕴含奇妙的坚果芬香特调奶油馅。

　　无糖奶油基底，搭配栗子、酸奶奶油，双重叠加的口感，降低甜度的同时更凸显风味，在品尝的过程中，给予一丝夏日的清爽。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　品牌解析：

　　要塑造品牌，首先品牌就得有单独的价值

　　13.重庆lei面包【明治meiji鲜奶油包】全线升级

　　

　　明治奶油口感像是棉花糖，入口即化的柔滑，味道上保留了牛乳最浓醇的原味。

　　拿牛奶来做个比喻，如果说其他的淡奶油属于常温牛奶，那么明治奶油就是鲜牛奶，可以更大程度的还原牛乳的香味。

　　用好的原材料做好吃的面包的初心，这也是我们选择使用meiii的最大原因。

　　而新品的选择则是考虑到使用当季的新鲜水果进行调味。

　　

　　

　　

　　

　　品牌解析：

　　欲望就是心理想要，消费者为了自己欲望的满足也会掏钱消费。

　　14.杭州安莎烘焙【蜜桃挞】上架咯！

　　

　　

　　蜜桃季节限定，蜜桃挞上架咯。

　　将桃子以一整颗的形式融入甜品之中，新鲜，品质一目了然。

　　此类产品之前我们也曾介绍过，推荐阅读：日本丨在咖啡厅里享用极致治愈甜品！用专业技能征服客人！ （点击划线文字，查看原文）

　　品牌解析：

　　品牌不是自己造出来的

　　15.欢牛蛋糕屋【紫薯芋泥椰奶冻三明治】回归

　　

　　【紫薯芋泥椰奶冻三明治】终于回归了。

　　经典产品升级回归，工艺升级，还是原来的味道。

　　柔软的 吐司片十经典紫薯芋泥+软糯椰奶冻。层层叠叠，口感丰富，好吃不腻、真的超美味。

　　品牌解析：

　　产品应该是该产品对应的消费者的情感价值的具体表现

　　16.墨茉点心局【冰麻薯】回归

　　

　　【冰麻薯】安佳黄油十红米勒淡奶油十安佳芝士，每天现做，4中口味可以选择。

　　品牌解析：

　　产品可以贩卖，品牌也可以贩卖。

　　17.黑旗食品x三能器具【兔司三明治】

　　

　　黑旗食品x三能器具解锁夏日轻食新食尚，创意 【兔司三明治】元气上新。

　　火腿厚蛋、风味烤肠、玉米脆松、藤椒腿扒，四款创意搭配，一口get多层美味。

　　品牌解析：

　　品质认知，以及通过这些所表现出来的客户忠诚度。

　　融资大事件！

　　1.无豆咖啡品牌Minus获种子轮融资

　　品牌方舟消息，近日，墨西哥无豆咖啡品牌Minus获得由AmplificaCapital领投的种子轮融资，距离上一次融资（450万美元）已近两年之久。

　　Minus成立于2020年，前身为CompoundFoods，该公司主要利用合成生物分子来制作无豆咖啡。例如利用根茎、种子或豆类植物进行分批发酵酿造，并添加咖啡因以实现色香味均类似于咖啡的饮品。目前Minus已与诸多美国零售店和餐饮服务店达成分销合作。

　　品牌解析：

　　烘焙品牌主要存在于消费者的头脑中,是声誉的代名词。

　　2.「丽茉酸奶」获5000万人民币A轮融资

　　据悉，安徽丽茉餐饮管理有限公司的酸奶品牌——「丽茉酸奶」日前获得路海投资和金易信投资联合提供的5000万人民币A轮投资。

　　这一资金将主要用于品牌竞争力和市场开拓的提升。「丽茉酸奶」以独特的制作工艺著称，每三杯生牛乳仅能制作出一杯的酸奶。同时，为了确保奶源的新鲜，品牌采用48小时隔日送达的方式，确保每一杯酸奶都能让消费者享受到最佳的口感。

　　品牌解析：

　　酸奶品类迎来大爆发，品牌要如何抓住风口，占领市场。

　　品牌新动作！

　　1."奈雪的茶”上半年早餐销售增长约 620%

　　近日，奈雪的茶对媒体表示: 今年上半年早餐套餐销售额增长约620%。

　　奈雪的茶相关负责人透露，奈雪对早餐产品的发力最早可以追溯到 2020年4月。奈雪已上架 纯茶/美式+泥紫薯包/乳酪吐司等 20 多款早餐组合，优惠价最低9.9 元。烘焙产品也一度升级扩容到 30多款。

　　随着产品线调整以及物业营业时间的变化，奈雪提供早餐的门店也在逐月增加。深圳商报

　　品牌解析：

　　消费者选择品牌时，并没有太多理由，往往只是一个直觉。

　　2.成立第 10 周年的茶饮连锁品牌沪上阿姨拓店在提速

　　根据官方披露，6月，沪上阿姨全国新开业312家门店，其间北京百店也同步开出。这一开店速度环比上月新开289家,提升8%此前，沪上阿姨创始人单卫钧透露:“2023年，沪上阿姨计划新增门店3000家，年底营业门店数预计将会突破8000家，签约门店餐饮资超过10000家”

　　品牌解析：

　　产品是品牌与消费者之间的纽带，交叉的地方越多，消费者对于品牌的认知程度越高。

　　3.茅台申请”茅小咖”商标

　　

　　企查查信息显示，近日，中国贵州茅台酒厂(集团) 有限责任公司申请注册一枚”茅小咖”商标，国际分类为方便食品，当前商标状态为申请中。

　　此前，据新京报报道，广州等地茅台冰淇淋旗舰店上线咖啡产品店内咖啡产品有2款美式，7 款拿铁，且咖啡中均含有一定量的飞天茅台酒。

　　而彼时，茅台集团方面回应称，含有茅台酒的咖啡并非公司新推出的跨界产品，而是门店的自发行为。

　　2022年，贵州茅台其他业务的收入约为 3.28 亿元，2021 年同期约为 1.31亿元，同比增长超过 150%。根据财报可知，贵州茅台其他业务收入主要是酒店业务和冰淇淋业务的收入。梳理过往公告可知，茅台国际大酒店已经建成并且投入使用数年，而茅台冰淇淋则在 2022年推出。

　　品牌解析：

　　茅台冰激淋之后，茅台瞄准咖啡这一新增长点。

　　4.茶颜悦色官方回应深圳开店传闻

　　

　　茶颜悦色官方消息，最近，有网友发现深圳文和友二楼新增一家茶颜悦色，该店正在装修中，引起不少网友对茶颜悦色“回归”深圳的猜想。

　　随后，茶颜悦色小红书官方账号回应称，茶颜悦色确实即将回归深圳文和友，但该店铺并不是现制奶茶业态。

　　据介绍，该店是茶颜悦色的天猫品牌体验店，主要出售茶颜悦色的伴手礼、茶叶、茶具等，目前，该店具体开业时间还没有确定。

　　品牌解析：

　　品牌架构中一个小小的举动，都会带来加成型的效果。

　　看行业热点！

　　1.全家便利店推出第五代店型，全面开启“一日五餐”策略

　　7月12日，全家便利店(法华镇路店)第一家五代店正式在上海亮相。新店型旨在满足不同消费者在不同时段的多元需求，提升产品、情绪、服务三大价值，助力城市烟火气的回归。据悉，聚焦日常生活中的餐食需求，全家将一天划分为早餐、中餐、下午茶、晚餐和宵夜这五个不同时段，并将其称为“一日五餐”。同时全面升级[热气小灶]、哈妮烘焙家]、湃客咖啡]、TEMO 深夜食堂，等子品牌，满足消费者在不同时段有关鲜食、烘焙、咖啡.宵夜等多元、即时需求

　　品牌解析：

　　在不断迭代中，找到消费者痛点，并且给出解决方案。

　　2.再度携手下星期零，德克士、瑞幸推多款植物肉新品

　　近日，德克士和瑞幸又陆续推出了新品，德克士发布了进化版的麻酱麻辣拌手枪腿牛若堡，瑞幸则是上新了奶香火腿风味三明治和蛋香牛肉风味三明治。巧合的是，这三款新品都使用了植物肉作为食材，且合作的都是国内植物蛋白食品先锋品牌下【星期零】。这不是德克士、瑞幸与【星期零】的第一次合作。

　　2020 年【星期零】首次携手德克士推出植物肉汉堡绿仙仙植物鸡肉堡，并在德克士全国2600家门店上线，上市5天就卖出了超过10万份2021年，【星期零】联合瑞幸咖啡推出健康植场套餐，发布了青柠植物火腿贝果和蛋香植物火腿三明治，在微博。朋友圈等社交渠道引起广泛关注。

　　此次德克士、瑞幸和【星期零】的再度携手，再一次丰富了植物肉产品选择，也给植物肉市场带来了一丝新气象。

　　品牌解析：

　　植物基展现出的巨大市场，具体表现如，每个人都有自己的评判。

　　海外资讯来！

　　1. Grandir 周年庆典上新

　　

　　米粉面包：可以享受米粉带来的甜味的“米粉面包”。建议直接吃，或者烤一下沾橄榄油。

　　

　　大坚果奶油：夹着淡淡甜味的鲜奶油，湿润、蓬松、口感轻盈，而且蓬松得稍微用力一下就会被压碎。

　　

　　墨西哥佛卡夏面包：精心设计的佛卡夏面包，可以在炎热的夏天激发您的食欲。佛卡夏面包是用辣玉米饼肉和番茄烘烤的。微辣口味的塔可肉和酸爽爽口的西红柿，在炎热的夏天会刺激你的食欲。

　　品牌解析：

　　品牌属性是一种差别化特定属性。

　　2.Antique【千层酥牛奶面包】上市了

　　

　　【千层酥牛奶面包】像千层酥一样折叠成48层，外酥里嫩。

　　48层牛奶般的甜面团，口感湿润。请品味奶香在口中逐渐蔓延的幸福味道。

　　品牌解析：

　　多元化发展，找到营销新增张。

　　3.Neko Neko8月限定芒果酸奶面包

　　

　　Neko Neko8月限定【芒果酸奶面包】，结合了炎热夏季应季的热带水果“芒果”和酸奶饮料。将芒果香味的面团与酸奶味奶油分层并烘烤。100%牛奶的奶香、芒果的果香、酸奶的清爽，非常适合夏天！

　　品牌解析：

　　“宠物友好”为传统商业注入新活力。

　　4.日媒盘点最新3款浓郁清爽的芒果甜品

　　

　　整个桃子冻糕2750日元：使用了整个桃子，新鲜的果汁和华丽的甜味在口中蔓延。分层加入杜松子酒和酸橙果冻和薄荷慕斯，从头到尾营造出清爽的口感，尽情享受。

　　最底层是酸甜的草莓杏酱，并以椰果作为口感的重点。通过装饰“酥皮盘”作为配料，它具有轻盈的外观。

　　

　　巧克力冻糕2400日元：巧克力酱、松脆的可可粒和菲安丁巧克力、香草冰淇淋和焦糖香蕉交替分层，上面铺上牛奶巧克力和甜巧克力冰淇淋，最后撒上白巧克力、甜巧克力和可可粒。全部都是酒店精心挑选的最优质食材精心制作。

　　

　　快乐蜂蜜冻糕2,200日元：从玻璃中探出头来的“蜜蜂”是糕点师精心手工制作的巧克力装饰，“酸奶果子露”和“蜂蜜柠檬果子露”的甜味和酸味的绝妙平衡。

　　加上芒果和菠萝的华丽甜味，清爽的口感非常适合炎热的夏日。在玻璃杯上盛开的一株白三叶草，是用加入了柠檬的适度甜度的白巧克力来表现的，从花的中心倒入“三叶草蜂蜜酱”即可享用。

　　以白色和黄色为底色，打造出一种充满可爱感和夏日感的产品。

　　品牌解析：

　　季节限定产品扎堆上市，氛围带入情感共鸣，制造品牌独有的仪式感。

　　5.Quagga LLC推出冷冻面包系列

　　

　　Quagga LLC推出冷冻面包系列。

　　奶油角：可享受酥脆的口感。冷冻后，面团看起来像华夫饼筒，奶油看起来像冰淇淋！店家建议在室温下放置约5分钟后食用，因为刚从冰箱里拿出来有点硬。

　　

　　黄油四叶面包：冷冻红豆沙黄油是一种新的感觉，因为红豆沙就像红豆条一样。如果解冻15分钟左右的话，会更容易食用，所以请尽情享用。

　　

　　开心果奶油三明治：这是一款受欢迎的产品，已被要求仅作为冷冻出售。包含了超多的奶油。开心果的香气浓郁。

　　

　　富士见面包森林：一种在纽约流行的新型羊角面包。外面裹上巧克力，吃起来很方便，也不会弄脏。里面有新鲜的卡士达奶油，上面还有迷你奥利奥和开心果，看起来真的很可爱！

　　品牌解析：

　　预制品的便利性，给消费者带来更多烹饪成就感。

　　6.【YOUR OVEN】开设冷冻面包业务

　　

　　【YOUR OVEN】开设冷冻面包业务，冷冻面包为小羊角面包，以米粉为底，搭配番茄、羽衣甘蓝、紫薯、南瓜、甜菜、全麦、黑麦、豆浆等绿色和黄色蔬菜以及其他食材制成。常备有约30种新鲜出炉的面包和约15种冷冻面包。

　　品牌解析：

　　而没有印象的品牌压根就没有占据消费者的脑袋。

　　以上就是本周的行业事件和品牌动态，如果您也愿意分享动态，请加我们的 微信：lou0101，等你~

　　本文由东京烘焙职业人

　　综合微博、小红书、网络等公开信息整理

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