美味荔枝肉，色香味俱全，秀色可餐

　　今天和大家分享一道孩子老人都爱吃的美食，荔枝肉，虽然叫荔枝肉，但并不是由荔枝做成的，肉是将肉做成荔枝的形状，然后做出酸酸甜甜的感觉，只不过卷起来的形状像荔枝，但其实这道美食中没有添加关于荔枝的任何食材，但做出来却好似荔枝的味道。

　　

　　这道美食做法非常简单，而且非常好吃，是孩子最爱的一道美食，做完这道美食，可以多吃一碗米饭，不仅好吃，而且色泽美观，色香味俱全。

　　【菜品】：荔枝肉

　　【烹饪食材】：猪里脊肉350克，土豆一个，鸡蛋清两个，料酒15克，食用盐四克，淀粉55克，盐20克，蒜三瓣，蚝油20克，番茄酱30克，白糖20克，水淀粉40克，花生油550克，白醋15克，香油三克，葱两根。

　　【烹饪步骤】：

　　1、首先将所有用到的食材全部准备好，准备一个土豆和在超市买回的里脊肉，将里脊肉反复清洗几遍，控干水分放在一旁备用，准备一个小葱最好新鲜一点的小葱，剥好放在一旁备用。

　　

　　2、将里脊肉浸泡在水中，反复多清洗几遍，清洗好后拿出放在厨房纸上，用厨房纸将表面的水分擦拭干净，放在案板上对半儿切开。

　　

　　3、然后切成大小均匀的薄片，贴好后，取一份薄片，在薄片上划上十字花刀，可以用手给里脊肉做一个按摩，这样更加入味。

　　

　　4、准备一个小盆，将鸡肉放入盆中，再准备两个小碗儿，将蛋清和蛋黄分离分离，两个蛋清集合分离后的蛋清倒入里脊肉中，用手抓拌均匀。

　　

　　5、再放入两勺料酒去腥，放入料酒后，再次用手抓拌均匀，使料酒均匀的包裹在一鸡肉上面。

　　

　　6、再加入两勺食用盐入味，二将食用盐放入里脊肉中，用手抓拌将食用盐抓拌均匀后，使其全部熔化，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中腌制25分钟左右。

　　

　　7、准备一个小盆，放入半盆儿的干淀粉，准备好后，取出刚刚腌制好的里脊肉，将每一片里脊肉均匀的包裹上一层干淀粉放在一旁备用。

　　

　　8、将提前准备好的土豆清洗干净，去掉土豆皮，切成滚刀块儿，小块儿一点儿，即可在准备好葱姜蒜末放在一旁备用。

　　

　　9、准备家中的煎锅，倒入适量的食用油，大火将油烧热。

　　

　　10、待油温上到八成热后，转小火下入里脊肉，一片一片下入，不要同时全部下入，防止粘连和炸糊。

　　

　　11、将里脊肉炸到定型后取出，准备一个盘子，将盘子擦拭干净，最好不要留有水分，炸好的里脊肉放在盘子中控干水分，如果家中有吸油脂，最好在盘子上面放一层吸油纸，这样可以降低肌肉上面多余的油分吸干。

　　

　　12、不用换油炸里脊肉后再次调大火，将尤文上城至八成热，转小火加入刚刚切好的土豆，将土豆放入锅中炸制，两面金黄。

　　

　　13、炸好的土豆捞出放在一旁，控干油分。

　　

　　14、锅留部分底油，剩余油可以放在一个容器中，留作下次用留底油后大火将油烧热。

　　

　　15、下入提前切好的葱蒜，大火爆炒，炒出香味儿，大蒜可以多切一些。

　　

　　16、再加入两勺蚝油，将蚝油搅拌均匀，蚝油起到提鲜的作用。

　　

　　17、蚝油搅拌均匀后，下入提前准备好的番茄酱，番茄酱可以放两大勺，这样颜色比较好看，味道也比较清香。

　　

　　18、炒大概30秒左右，准备一个小碗，放入淀粉，加入适量的清水，将淀粉稀释开，倒入播种，搅拌均匀，开大火，将水烧开。

　　

　　19、烧开后再加入一勺白糖，用勺子翻炒均匀，盖上锅盖，直到起大泡为止。

　　

　　20、待汤汁全部收干之前，加入适量的香油，翻炒均匀后即可出锅。

　　

　　【烹饪小贴士】：

　　1、切记不要将所有汤汁全部收干，否则会变得很难吃，最好留一些汤汁包裹在肉的上面，这样才会味道更加鲜美。

　　2、出锅后可以接一些松花香菜放在上面，更加美味出锅后可以接一些松花香菜放在上面，更加美味。

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