教你成功地做出一碗姜汁撞奶

　　向往的生活里，黄磊爸爸的一碗姜汁撞奶，让大家惊呼好吃。

　　在冷冷的冰雨夜，有一碗姜汁撞奶，就会有别样的温情和满足。

　　姜汁撞奶虽然好吃却不好做，很多人都做失败，如何才能成功地做出一碗姜汁撞奶呢？

　　首先跟大家科普一下为什么姜撞奶会凝固。因为姜中含有生姜蛋白酶，在一定条件下跟牛奶发生反应，就会凝固了。所以在做姜撞奶试，姜汁一定要新鲜现磨，不能用调味姜汁代替。牛奶最好是全脂奶，温度保持在70度左右。

　　所需食材:50g生姜，250g牛奶，20g糖

　　1.生姜去皮，切成小块后放入搅拌机打成姜蓉。没有搅拌机就用手剁碎，然后拿纱布挤出姜汁。

　　2.在牛奶中放入白砂糖，边小火煮边搅拌至融化，直到牛奶周围开始冒出小气泡，不要煮开，冒泡了立刻关火。

　　3.姜汁放入小碗中，牛奶从20cm高度往下倒入姜汁中，让姜汁和牛奶充分混合。牛奶和姜汁的比例大概是12:1。

　　4.盖上盖子焖十分钟左右，在这过程中千万不要动，让它自然凝固，姜汁撞奶就完成啦。可以加点枸杞红枣作为点缀。

　　5.成功的姜撞奶的标志，是把小调羹放在面上，不掉下去才ok。

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