逛吃贵州丨与一碗绝妙的羊肉粉重逢，亦如跟邂逅故雨旧知的“情怀杀”

　　

　　

　　

　　没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

　　看到眼馋处，便是出发时。

　　这几年写过一个专栏《与书重遇》，我在发刊词里说，“世间可以重温的东西不多，好在书籍、电影、音乐和美食不在其列。单说图书，就跟邂逅故雨旧知有些相似之处，情怀杀和辣眼睛的可能性，一半一半。不管怎样，真正的好书，终归‘不厌百回读’，隔上些年头，再度遇见，展卷还能‘添新味’，这样的书籍或是朋友，绝对值得珍惜。”

　　最近连吃了几顿“史记”羊肉粉，突然发现，就有点“重遇”的那个意思。李敖说，曾经吃过的好东西，时间久了，最好别去找寻，因为搞不好已经变味，反倒破坏了记忆里的美好。我不信邪，偏生要试一下。

　　

　　羊肉粉

　　“史记”羊肉粉老店在贵阳飞机坝，大概在去年的什么时候搬到花溪大道，恰是我上班必经之地，朋友相邀，赶紧去吃。倒没被辣到眼睛，辣到的是嘴巴。怪不得别个，是自己不小心放多了，加之吃辣椒的能力有限，于是全程眼泪鼻涕流，味道如何，几乎没记住。

　　十来年前，飞机坝的老店是我经常光顾之处，频率差不多两周一次。离我当时的单位并不太远，步行二十多分钟左右。同事老吴，是我午餐觅食的固定搭档，第一回去，甚至都没吃上粉，说是我们来晚了。看看手机，也不过中午一点半，生意好固然是原因之一，老板还多少有些“佛系”，五十来岁，中等身材，我们到时，他正背着手准备溜溜达达走掉，答曰，只卖到中午，粉卖光为止。好说歹说，同意给煮两碗羊肉汤，旁边有卖饼的店，就着汤吃，仿佛是贵州版的水盆羊肉。从此入坑，但也汲取了教训，尽可能十二点左右去，人头汹汹，顾不得也。

　　

　　工作调动，将近十年，不曾再尝其味，心里偶尔还是惦记着，却一再错过。上周，北京来了几个朋友，中午工作餐，想起这碗羊肉粉的滋味来，结果重蹈覆辙，两点半左右，半边卷帘门已经拉上。冲进去一问，粉、肉俱已售罄，捶胸顿足，无可奈何。只好换成第二天登门，吃得尽兴无比。

　　“史记”羊肉粉有几个好处，必须表彰下子。肉够肥，有羊味，油辣子地道，但建议一开始少要，不妨慢慢往上加，以免喧宾夺主。羊杂干净，炖煮的程度恰好，足够软烂，但口感也还在，羊血也嫩，不容易。至于羊脑、羊鞭、羊宝之类，抱歉，从来没赶到过，因其数量有限，不是一大早来，又或是跟老板熟识留一份，肯定吃不上。

　　

　　再有一条，配的小菜极其惊艳。常备薄荷叶子，加几片在汤里，风味大增，泡菜也爽口。但最惊艳的，还是油炸辣椒，入口又糊又香，老板特地解释了，炸这个必须选皮薄的皱椒，滚油下锅，迅速翻炒几下即可盛出，这才能保证糊得刚刚好。至于辣度的话，这样说吧，来的客人里，有中国大连的朋友，有世界潍坊的朋友，在我鼓励下勇敢尝试，其结果是，一盘不够，又添了第二盘，仍觉意犹未尽。我很开心地看着朋友忧心忡忡地夹起来，入口之后眉头舒展开，一脸享受的表情。

　　

　　油炸辣椒

　　这是人生的快乐时刻之一，可以写到金圣叹的“不亦快哉”里的那种快乐。

　　一顿粉吃完，主客尽欢，所费不过百元。但我没想到的是，紧接着的第三天中午，中午一度打算换个口味，去花溪吃牛肉粉，车子开出来，朋友们经历了十几二十秒钟的天人交战，大手一挥说，咱们还是往右走吧。于是，又吃了三天以来的第二顿羊肉粉。

　　推荐喜欢羊肉的朋友去试下，记得要赶早，别扑空了。

　　

　　撰文：周之江

　　编辑：徐晨晰?｜?责编：杨霄 ?｜?编审：铁流

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