吃了一辈子的「腊肉」，却被传言会致癌？这里究竟有何“猫腻”？

　　导语：随着现如今人们患病人数的不断增多，很多人对于健康问题也开始特别关注，特别是对于饮食方面的讲究也更加复杂，甚至有时候搞得很多人都特别纠结。

　　就比如腊肉，腊肉是很多人都喜欢的食物之一，因为腊肉不仅美味，同时也具备保质期长的效果，所以在生活中深受人们喜欢，不过近些年腊肉却逐渐成为人们口中危害健康的食物。#健康科普行#

　　

　　其实，近些年很多食物都被贴上不健康，不卫生的“标签”，这其中腊肉是最为典型的案例。虽然我国很多地方在过年时节，都会增加对腊肉的食用，并且腊肉的历史已经源远流长，但现如今，却依旧遭到了专家的质疑，而这其中最显著的就是腊肉等腌制食品中含有的亚硝酸盐过多，经常食用很容易对健康造成危害。

　　

　　虽然现如今有一些专家是冒充的，但很多时候，专家所具备的专业知识也较为丰富，考虑事情方面也想象得更加周到。不过，随着网络的快速发展，新闻的传播速度也逐渐上升，很多时候，专家所表达的说法也逐渐被人们更改和创新，最终，被改编后的错误认知也逐渐进入人们的耳朵，争议也变得越来越严重。

　　一、什么是“亚硝酸盐”？

　　亚硝酸盐本身属于化学品，如果按照化学上表示的话，那么亚硝酸盐就是盐分，只不过其中含有亚硝酸根阴离子。其实在我们的日常生活中，亚硝酸盐虽然无法用肉眼看见，但却存在于我们生活中的各种食物中，这其中包括蔬菜变为不新鲜时、硝酸盐的转化以及添加亚硝酸盐三种途径。

　　

　　二、腊肉为何会产生“亚硝酸盐”？

　　其中，腊肉之所以含有亚硝酸盐，这是因为腊肉在进行腌制时，所使用的盐分会转化为亚硝酸盐。因为在肉类制作时，我们虽然加入的是盐分，但经过各种化学反应之后，亚硝酸盐也会因此发生，所以专家所表达的还是正确的。

　　只不过亚硝酸盐虽然会对人体健康产生危害，但却在生活中很是常见，并且也与其他有毒物品有着很大区别。

　　

　　用亚硝酸盐是可以存在于食物中的，只不过在含量和比例方面，需要有相对应的要求，就比如市面上常见的腌制食品中，很多腌制食品都含有亚硝酸盐，但亚硝酸盐的含量是科学规定的，只要正常食用，就不会对人体健康产生太大危害。

　　三、为何中国人不怕吃腊肉？

　　其实现在人们对于健康问题格外关注，但对待食物方面，人们却似乎格外“开恩”，就比如腊肉，人们生活中似乎不太注重亚硝酸盐与腊肉的关系。

　　这是因为腊肉在我国已经传承多年，很多人都是吃腊肉长大的，但身体却很少出现所谓的不适症状，所以人们对于腊肉还是坚持食用，毕竟腊肉也存在一定的说法。

　　

　　结语：

　　除此之外，腊肉本身保质期比较长，很多人虽然购买或制作的腊肉比较多，但生活中使用的量却比较少，只要腊肉的摄入量控制在合理范围内，那么，亚硝酸盐就不会对人体产生影响，自然也无需对腊肉过于警惕。

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