红豆这样做可能很多人没见过，想要几层做几层，暄软好吃好消化

　　#头条创作挑战赛#

　　大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

　　红豆富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、膳食纤维、钙、钾、铁、等多种人体所需的营养素，常吃红豆对补血养血、润肠通便、利尿消肿等都有积极的作用。

　　红豆最常见的吃法有杂粮饭、杂粮粥、豆沙包...吃法多样，各有风味。今天分享我做的红豆千层饼，想要几层做几层，暄软好吃好消化，和面时再加点杂粮面，粗细粮结合更合理，下文有详细图解，看完都能学会。

　　

　　【食材明细】

　　红豆适量，小麦面粉180克，莜麦面粉45克，酵母2.5克，温水适量

　　表面：熟白芝麻

　　以上可做约4人份

　　【做法】

　　1~2.红豆洗净加凉水浸泡几小时后再倒入锅里，加适量水，煮至红豆软烂开花。

　　3~4.煮好后我是直接倒入豆浆机里，选择米糊功能键，喜欢吃甜的可以加点零卡糖一起搅打，这样做的豆沙简单省事，细腻口感好。

　　

　　1~2.碗中加入小麦面粉、莜麦面粉，比例约为4:1，酵母放温水里拌均匀，使酵母化开。

　　3~4.先把碗中两种面粉拌均匀，再用酵母水和面，上手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

　　

　　1.取出发酵好的面团，反复揉面排气再揉成光滑的面团。

　　2.分成7份，其中一份是其他面剂子的两倍大。

　　3.把面剂子都揉搓成圆。

　　4.把6个小面剂子擀成约1元硬币厚的面片，把较大的面团也擀成圆面片，大小和厚度都是其他面片的1.5倍大、厚。

　　

　　1~5.把小面片都加适量豆沙，用包包子的手法包成包子，再把收口捏紧并按扁。

　　6.擀成一元硬币厚，慢慢擀，别太用力，避免擀破皮、露馅。

　　

　　1.把剩下的小面片同上全部做好。

　　2~3.大面片无需包豆沙，把大面片放在底部，表面刷薄薄一层食用油。

　　4.在中间处放上一个豆沙面饼，在豆沙面饼上刷薄薄一层食用油。

　　5.重复同样的方法，直到铺上最后一张豆沙面饼，最后一张无需刷油。

　　6.把底部较大的面片翻折过来，如图包起来。

　　7~9.翻一面，使光滑面朝上，表面刷少许清水，撒上熟白芝麻，并用擀面杖轻轻擀大、擀薄些，擀一擀还能使芝麻粘得更牢些。

　　

　　蒸锅里加适量的冷水，把生胚放在湿纱布上，盖上锅盖，二发至明显鼓起，约30分钟。

　　

　　二发好后开大火，蒸22分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。

　　

　　切成小块方便食用。

　　

　　看下切面，蓬松暄软，层次分明。

　　

　　带着淡淡清香味的莜麦，包裹着绵密清甜的豆沙，原味原香，营养又健康。

　　

　　一人吃四分之一就很饱腹了，剩下的我是中午回蒸吃的，口感和现做的一样松软好吃。

　　

　　【温馨小贴士】

　　1.莜麦面粉可以换成其他杂粮面粉，粗细粮比例可以根据自己的喜欢调整。

　　2.煮好的红豆带点汤汁放进豆浆机，选择米糊键或者浓汤键，这样做出来的豆沙更加简单省事；如果汤加多了，做出来的豆沙水分较大、较稀，可以再把豆沙泥放锅里小火慢慢炒干水分就可以。

　　3.包豆沙时，豆沙不要加太多，否则容易擀破皮且较厚实，摞一起后更加厚实，中间不易熟。

　　4.想要几层就分成几个面剂子，但不建议做太多层，5~8层都比较合适，厚度适中，熟得快。

　　5.一定要确保有一个面剂子是其他面剂的两倍大，剩下的面剂子大小要一致；擀皮时要注意，较大的面片一定要比其他面片大、厚，便于包还不容易破皮。

　　6.刷油是为了起层分明，刷薄薄一层油就可以，少油更低热量。

　　7.二发一定要充分，这是成品蓬松的关键，蒸好后不要立即开盖，焖5分钟避免突然遇冷导致回缩、塌陷。

　　8.吃不完的放凉后放保鲜袋里，冷冻或者冷藏都可以，随吃随回蒸。

　　

　　【家常炖鸡】

　　鸡肉富含优质蛋白，且脂肪含量较低（除鸡皮、鸡翅），是纤体瘦身的优选，搭配香菇、土豆炖着吃，食材多样，营养全面。

　　

　　【做法】

　　1.鸡肉冷水下锅，煮开后捞出控水并用热水冲去鸡肉表面的浮沫。

　　2.锅里加少许油，倒入葱姜八角炒出香味，倒入鸡肉翻炒几下。

　　3.加适量老抽翻炒至上色均匀。

　　4.加适量开水，倒入香菇、干山楂，再次煮开后转中火继续煮。

　　5~6.煮至鸡肉快要软烂时，倒入土豆，加适量盐，煮至鸡肉软烂即可。

　　

　　鸡肉软烂入味，加点香菇增鲜提味，土豆吸收到鸡肉的鲜美和香菇的香气，粉糯鲜香，营养丰富。

　　

　　【温馨小贴士】

　　1.多种天然香料增香提味，还有香菇的特殊香气，无需过多调味料，只加盐就已经很鲜美了。

　　2.炖鸡时加点干山楂不仅可以加快肉熟，还能解油腻、开胃助消化。

　　3.土豆要等到鸡肉快熟时再放，避免久炖后绵密不成型，还会导致土豆色泽加深，影响颜值。

　　4.土豆富含淀粉，可代替一部分主食，因此吃土豆时需要减少主食的量，避免能量超标。

　　

　　【炒油麦菜】

　　荤素搭配，营养互为补充还能助消化，采用简单的清炒，可以保住食物的原味原香。

　　

　　锅里倒入少许油，倒入葱花炒香，倒入油麦菜，加适量盐，翻炒至断生即可。

　　

　　调味只加盐就可以，避免过多的调味掩盖油麦菜所特有的清香味。

　　

　　【橙子】

　　

　　橙子可以作为膳食中维生素C的良好来源，具有很好的抗氧化作用，可以提高机体免疫力；此外维生素C 还可以使难以吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁，从而促进铁的吸收。

　　

　　主食采用隔水蒸的加工方式，肉菜采用炖煮的加工方式，蔬菜采用快炒的加工方式，都是健康合理的烹饪方式，不仅可以较大程度地保住营养素，还能保住食物的原味原香，清爽好消化。

　　

　　我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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