你见过三文鱼过马路吗？三文鱼的一生是一场悲壮、神奇的轮回

　　你见过三文鱼过马路吗？三文鱼可能连做梦也想不到，有一天会被汽车压死，今天就带你看一场悲壮、神奇的生命轮回。

　　三文鱼又叫鲑鱼，共有66个品种，最早单指的是一种大西洋鲑，现在已经泛指一切鲑科的鱼类了。包括我们熟悉的大马哈鱼和鳟鱼，后面也都列入了三文鱼的行列，它们都是属于鲑科的。

　　

　　01三文鱼是著名的冷水性洄游鱼类

　　啥意思呢？就是小三文鱼在江河的淡水里出生，发育一年左右会进入大海，然后在海里成长三年左右到性成熟后，再洄游到江河上游的出生地进行产卵，这一过程就叫洄游了。从三文鱼洄游的特性至少可以看出两点：第一，三文鱼是一种在咸水和淡水里都可以生存的鱼类；第二，证明了鱼类的记忆不止7秒，至少三文鱼做到了3年后还能找到回家的路。而洄游的过程堪比西天取经，要经历九九八十一难才可以完成，而且这是一趟有去无回的征途。

　　02三文鱼洄游创造了一场凄美、悲壮史诗般的自然奇观

　　先是从海水进入淡水后，由于无法马上适应淡水，三文鱼从进入淡水的那一刻开始，就不再吃东西了，甚至不再喝水。在此后的2个月左右的时间里，完全依靠之前储存的脂肪和能量逆流而上，跨越大大小小的峡谷和瀑布，穿过无数的急流和险滩，包括人类修建的水坝和马路。

　　

　　在无数次用生命做赌注的跳跃和碰撞中会有大量的三文鱼因精疲力尽或撞击到岩石而死，让三文鱼伤亡惨重。除了路途的艰难外，还要遭遇各种猎食者的捕杀，比如灰熊就会守在小瀑布的制高点等待三文鱼自己跳进嘴里，尽情享受着大自然赐予的饕餮盛宴。沿途的猎食者让三文鱼的损失更加雪上加霜，最终只有千分之一的幸运儿能够成功抵达终点。

　　

　　当抵达出生地后三文鱼的身体颜色会变成红褐色，在阳光的照耀下，三文鱼如燃烧了一般通体鲜红，而长期的饥饿和碰撞，也让它们变得瘦弱不堪，伤痕累累。但即便如此，它们也要耗尽最后一丝体力完成交配和产卵，在清澈的溪水中完成繁衍后，会精疲力尽的死去。

　　

　　尚未死去的三文鱼也会采取自杀式的方式不停地跳跃直到疲劳而死，目的就是让自己的尸身留在产卵地，而冰冷刺骨的河水以及冬季大雪的覆盖，能让三文鱼尸身不会腐烂，等到来年开春鱼籽孵化出来后，保存下来的尸身就会成为小三文鱼成长的最佳食物。

　　三文鱼洄游创造了一场凄美、悲壮史诗般的自然奇观，用四个字来总结那就是“向死而生”新出生的小三文鱼也将沿着祖辈的轨迹向大海游去，它们也将在三年后再次回归履行它们繁衍和生命循环的使命。

　　03三文鱼也开始了人工养殖

　　迄今为止，专家们仍无法完美的解释鲑鱼洄游这一神奇而悲壮的行为，但这份悲壮却令无数人为之动容，在过去的100年里，人类大坝的建设，道路的开拓以及河流的污染和无节制的捕鱼，导致了一些珍贵的鲑鱼物种消失，不过随着保护的力度不断加大，除了修建人工鱼梯之外，全世界都开始了三文鱼的人工养殖，既确保了野生三文鱼的数量，维持了生态平衡，也大大的满足了人类对三文鱼的需求。

　　

　　不得不说三文鱼能成为上等的美食跟洄游特性也是分不开的，它们肌肉发达，脂肪含量少，肉质柔软紧实，有种吃瘦肉的感觉。前面提到大马哈鱼、鳟鱼等等为了叫起来方便都列入了三文鱼的行列了。如果你分不清什么是大马哈鱼，虹鳟，智利鲑鱼，挪威三文鱼等等的话，完全不用慌，你就统一叫三文鱼或鲑鱼是没有问题的。

　　市面上也早以习惯性的用产地进行划分了，地域不同价格差别也很大，比如国产虹鳟一般40元一斤左右，智利三文鱼60元一斤左右，挪威三文鱼80元一斤左右，而新西兰帝王鲑更是可以达到120元一斤左右。新西兰帝王鲑号称三文鱼中的劳斯莱斯，是三文鱼家族中最顶级的品种，它所含有的天然鱼油成分明显高于其他三文鱼品种。

　　那以后去吃三文鱼怎么区分鱼肉品质呢？

　　

　　最简单的方法就会看白色纹路的粗细，白色纹路就是三文鱼油脂的丰富程度，白色纹路不清晰的就是油脂非常少的，价格也就越便宜，而白色纹路越宽越清晰的，就是富含油脂的，口感会更好，价格也会更高，你学会了吗？

　　素材来源：网络、余空看世界

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