大寒·腊八｜冬将尽，新岁将至

　　俗话说：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。过了腊八节意味着拉开了过年的序幕；而大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气，它最大意义的提醒着我们“一个四季的轮回要结束了，辞旧迎新的心情催促着我们归家的脚步。”

　　今年，腊八节撞上了大寒节气，双节同一天，这无疑都在寓意着今年的“八喜”：好运陪着你，吉祥伴随你，快乐拥抱你，幸福亲吻你，甜蜜粘着你，财富追随你，健康属于你，好友祝福你，愿你：吉祥过冬，一生幸福。

　　一、腊八节的故事

　　腊八，岁终之月节。一曰：腊者，接也，新年将交旧岁；二曰：腊者同猎，「腊」从「肉」旁，围猎以肉「冬祭」；三曰：腊者，逐疫迎春，腊月风和，其意已春。

　　腊八节又谓之「佛成道节」，亦名「成道会」。传说释迦牟尼在这日成道，所以虔诚的佛教徒会选择在这一天去礼佛。腊八这天，人们祭祀祖先和神灵，祈求丰收吉祥。

　　即使为命运所牵动的人生注定是悲喜交加的，但每一个努力生活的人，都值得被世界温柔相待。慈悲，便是腊八节最该有的境界。

　　二、大寒节气

　　大寒，二十四节气中的最后一个节气。大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。根据我国长期以来的气象记录，在北方地区大寒节气是没有小寒冷的，但对于南方大部分地区来说，大寒节气最冷。

　　大寒一过，又开始新的一个轮回，正所谓冬去春来。在我国一些地方，特别是农村，每到大寒立春这段时间，有很多重要的民俗，如尾牙祭、祭灶和除夕等。尾牙祭，亦称“做牙”、“做牙祭”等，民间有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的习俗。现代企业流行的“年会”即是由尾牙祭发展而成。

　　三、过了腊八就是年

　　01.腊八粥

　　①材料：50g糯米、50g黑米、30g红豆、20g花生、20g莲子、30g薏仁、20g桂圆干、20g核桃和1朵银耳洗净备用。*莲子、红豆、薏仁、花生可提前浸泡3小时，口感会更软烂。

　　②除银耳以外的食材放入电饭锅，倒入1500ml开水，按下电饭锅的煮粥键（如果没有煮粥功能可选择煮饭，完成后再次选择煮饭，一共煮两次，共煮60分钟左右）。

　　③煮粥模式30分钟后（或两次煮饭的中途），开盖放入撕碎的银耳、去核的5个大枣、1小把枸杞和30g冰糖，继续煮至完成。

　　02.腊八蒜

　　①8个紫皮大蒜剥去外皮，把大蒜掰成小瓣，把每颗蒜瓣上的皮剥干净，再把坏的蒜瓣去除。

　　②将剥好的蒜瓣用刀切去根，露出里面的芯儿，用牙签穿孔，这样可以让醋汁渗透更快，缩短腌制的时间。

　　③罐子消毒很重要，先洗净，用沸水烫2次，沥干罐子中的水分后，再倒入白酒冲洗干净，把处理好的蒜瓣放入密封罐，蒜放到容器的三分之二处，再加入5g冰糖，倒入和罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），最后加一勺白酒，封紧。

　　④冬天常温放置，腌制3周左右，晒到阳光，加大昼夜温差也能缩短腌制时间（不要一直放冰箱），低温是腌制腊八蒜的关键，一般是0-10度为宜。

　　四、双节同至在大寒

　　01.准备年货

　　大寒节气，人们都开始忙着除旧迎新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日--春节就要到了。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。

　　02.尾牙祭

　　尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼（南方叫润饼）吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可或缺的一道菜。

　　03.驱凶迎祥

　　因为“芝麻开花节节高”。旧时大寒时节的街上常有人们争相购买芝麻秸的影子，这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

　　除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，求得新年好彩头。

　　小编的话：

　　过了腊八就是年，双节同至在大寒。鼠辞旧岁牛气旺，千家万户庆团圆”。大寒过后，又是一年新的轮回，冬天将尽，春天亦不远了~

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