天寒地冻，来一碗暖暖的姜汁撞奶，舒适！

　　

　　姜撞奶

　　天寒地冻，来一碗暖暖的姜汁撞奶，舒适！

　　原料：纯牛奶、姜、白砂糖。

　　做法步骤：

　　

　　第1步、姜洗净去皮。

　　

　　第2步、切成小块放入搅拌器。

　　

　　第3步、搅成姜蓉，倒到纱布上挤出姜汁。

　　

　　第4步、将姜汁倒入杯里，喜欢辣点可以多放姜汁，小孩不喜辣少放点。

　　

　　第5步、牛奶倒入奶锅，加白砂糖搅拌均匀，开小火煮至70度左右，锅边开始有一丁点小泡就要马上关火。

　　

　　第6步、将热牛奶冲到姜汁里，这个冲要有一定的高度，快手冲进去，粤语叫“撞”。

　　

　　第7步、盖上盖子焖几分钟。

　　

　　第8步、像豆花一样凝固表示成功。

　　小贴士：

　　姜撞奶的成功关键有2点，一是牛奶的温度不能过高，二是要快速将热牛奶冲进姜汁里，一定要让牛奶与姜汁有“撞”的动作。

　　来自 美食天下 凤梨小厨房 的作品。

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