九江美食攻略┃豆不、豆条，一年四季都有不一样的特色美食

　　九江是阿卡林省“江西”的最北端，也是仅次于省会南昌的城市，庐山、鄱阳湖坐落于九江市内，充沛的水资源造就了九江物产丰富。在这里拥有许许多多特色美食小吃，如颇具声名的鲜香萝卜饼小吃、酥脆解腻的九江特产茶饼，这些都是九江美食的代表之一。

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　　在九江，辛劳的九江人会随着季节的变化而创造出颇具特色的季节美食，如当下临近寒冬，九江人还保留着烫“豆不”又称豆折的特色美食，“豆不”是九江方言的称呼，采用大米粉和荞麦粉加工制作（有的九江人还会加入黄豆等粗粮），制作过程要经历铁锅烫熟、切条、烈日暴晒后才能制作成易保存、易食的冬日美食。

　　各家各户的“豆不”或粗或许，但大多是煮面条一样煮着吃，不同于苗条的软绵无味，“豆不”本身的米香和麦香在煮后化为了浓郁的乳白色汤汁，加入一些青菜和蒜叶便可出锅食用，饱腹的同时又是非常好代餐食物。

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　　在九江人口中豆参又称豆条，其中以都昌豆参较为出名，但在九江各地都有自己的豆参制作方面，所以有的豆条在食用时略哭发酸，但有的豆条当零食生吃都吃不腻。

　　豆参可以说是油炸食品，酥脆味香，特别是在秋日贴膘时，不论是用新鲜鱼还是咸鱼搭配上2两左右的豆参，保管吃过的人都赞不绝口，而且豆参作为配菜往往都是先吃完的，鱼肉反而后吃，这是因为豆参煮鱼后，不仅豆参吸满了水分使其口感顺滑爽口，还一点没有油炸食品的油腻并充满了鱼肉的鲜美。

　　现在豆参在九江一年四季都可买到，但大量食用的季节还是非秋季莫属，因秋高气爽时节不仅鱼肉肥美，新鲜黄豆制作的豆参也是豆香味十足。

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　　炎热的夏季，胃口总会受到影响，而九江人的夏日解腻美食便是一个茶饼搭配上一碗浓郁清香的庐山云雾茶。

　　九江茶饼皮薄馅厚，小时候经常以为茶饼是茶叶研磨成粉制作的，长大后才知道茶饼的主要原料是精粉和芝麻、饴糖、桂花，而茶饼的清香茶味来自于茶油，虽然幻想破灭但不影响对茶饼的喜爱。

　　炎炎夏日的午后，在树荫下，搬张竹床，携带3-5个茶饼和一壶清茶，同小伙伴们一起聊天玩耍吵闹，这或是每一位九江人儿时的映照。

　　九江人称呼清明果叫“蒿粑”，新鲜的艾草被斩断碾碎混合大米粉和糯米饭揉制成面皮，包入馅料蒸熟，一锅碧绿充满鲜香味的“蒿粑”便出炉了。蒿粑外形和制作方法都大同小异，但九江家家户户的馅料可谓是五花八门，有香椿配肉馅、有芝麻馅料、有咸水老豆腐馅料的……九江“蒿粑”就像是一个盲盒，能吃到什么馅全看运气。

　　除此之外，冻米糖、糍粑、萝卜饼、云片糕都是九江人小时候常吃的美食小吃，虽然年龄在增长，但每当吃到这些美食小吃时总能够勾起儿时的回忆。所以，朋友们如果来九江旅游时想品尝一下九江特色美食，那一定要去常常这些特色小吃。（以上仅代表个人观点，欢迎评论、收藏转发和关注）

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