红豆这个吃法你不要学，小心吃上瘾，搭配这几样外酥里软，看看吧

　　大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

　　酥饼因其外酥里软深得很多朋友的喜爱，但很多减脂期的朋友不敢吃，因为酥饼通常油多热量高，营养也较单一，今天分享一道我做的酥饼，做法不难学，不仅用油少，热量相对较低，而且营养很丰富，用发面做得更好消化，加了红豆和杂粮面，饱腹感很强，减脂期也能放心吃两块。

　　

　　【食材明细】

　　馅料：红豆

　　面团：中筋小麦面粉、荞麦面粉、酵母、温水、

　　表面：熟白芝麻。

　　【做法】

　　1.红豆洗净后用凉水泡一夜。

　　2.把泡好的红豆放入锅里加适量水，煮至软烂。

　　3.红豆煮好后趁热加少许零卡糖增加风味，再把红豆压成泥，这个做法很简单，省事又省时，但不是很细腻，想要豆沙更加细腻的红豆煮好后放入料理机里搅碎再放进锅里，小火慢慢炒干水分，更加细腻口感好。

　　4.一次多做点，分成小份冷冻，每次取一份，如果早晨用，提前一晚上拿到冰箱冷藏一夜，第二天解冻刚刚好。

　　

　　碗中加入荞麦面粉、中筋小麦面粉，比例为1:4，把两种面粉拌均匀。

　　

　　先拌均匀后再少量多次地用酵母水和面，上手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

　　

　　准备适量的豆沙、熟白芝麻，前面已经说过了，我是用勺子压碎熟红豆的，所以红豆的外皮还在，不影响成品口感的。

　　

　　1.取出发酵好的面团，反复揉面至面团光滑。

　　2.分成大小均匀的小面剂子。

　　3.先取一个面剂子，剩下的面剂子要用保鲜膜盖好，防止风干，把面剂子擀成约一元硬币厚的圆面片。

　　4.刷上薄薄一层食用油。

　　

　　1.加适量的豆沙并涂抹均匀，薄薄一层即可，别铺太厚了，也别铺太满，一圈保证约1厘米的空白，方便收口。

　　2.如图切上一刀。

　　3.再用刮刀朝着最后收口的那边把豆沙往里刮刮，避免豆沙堆积不方便收口。

　　4/5.顺着切口转圈卷起来。

　　6.卷好后两端都要捏紧实，防止豆沙冒出来，影响颜值。

　　

　　1.把整个立起来。

　　2.往下慢慢按扁，再用擀面杖擀薄、擀大些。

　　3.表面刷少许油，把刷油的一面放在装有芝麻的盘子里，按压后再拿起来，这样芝麻粘得更均匀。

　　

　　平底锅刷薄油，把生胚放进锅里，因粘芝麻之前生胚表面已经刷油了，这一步的生胚表面无需再刷油，如果刷水沾芝麻的这一步要在生胚的表面刷少许油，刷油是为了烙后不发干，还能使表面更加香酥脆，直接刷油沾芝麻比先刷水沾芝麻后刷油更方便操作，因为后者容易把芝麻刷带下来还会打乱芝麻，影响颜值。

　　

　　盖上高点的锅盖，醒发至明显变大、变饱满，约15至20分钟。

　　

　　开小火，盖上锅盖烙至一面微焦后翻一面继续盖上锅盖烙，烙至两面都微焦，饼明显鼓起后关火，盖上锅盖焖5分钟再开盖即可，烙的过程中要多翻几次面，受热均匀、熟得快。

　　

　　焖的过程可以避免塌陷还能避免中间没熟透，判断饼熟的标准是用勺子背按压饼后能迅速回弹表示已熟透。

　　

　　蓬松暄软，芝麻香浓。

　　

　　外酥里软，层次丰富，豆沙绵密又香甜，用零卡糖代替白糖、冰糖，更加低能量，又是发面制品，特别好消化。

　　

　　我的这道红豆酥饼是少油清爽版的，看表面和底部就知道了，虽用油很少，但也不失香酥脆的口感，少油更健康。

　　

　　【Allie碎碎念】

　　1.如果生胚较大较厚的烙至两面金黄后加半碗清水继续盖盖烙至水干后关火再焖5分钟，可避免外熟内生。

　　2.这道红豆酥饼还可以放进烤箱里烤，烤箱提前预热，180度约烤15至20分钟，烤至上色满意就差不多了，中途记得翻一面。

　　3.想要更酥、酥掉渣的可以在分成小面剂子那一步接着包上油酥球，油酥球就是油加面拌均匀后揉搓成小圆球，像包包子一样包成包子，收口捏紧按扁再擀成薄圆面片，后面步骤都一样，这个做法特别酥脆掉渣，但油多热量很高，看个人喜欢吧。

　　4.前段时间我做的莜麦烧饼和今天的红豆酥饼做法类似，区别就是多加了一层豆沙，成品口感区别较大，外酥都是一样的，但红豆酥饼因加了豆沙，而豆沙的质地是绵密湿润的，所以红豆酥饼的内部比莜麦酥饼的内部更加柔软好吃，还更加营养饱腹，我吃一次就爱上了，感兴趣的朋友可以试一试！

　　

　　【凉拌菜】

　　夏天来了，很多朋友说没胃口，今天教朋友们做道凉拌菜，这道菜是我前几年和东北人学的，特别简单好上手，我们家经常做，食材多样，营养丰富，开胃促消化，配粥、配米饭都适合。

　　

　　【食材明细】

　　黄瓜、胡萝卜、木耳、干豆腐、葱、香菜。

　　调味料：盐、生抽、陈醋、芝麻油。

　　【做法】

　　木耳泡开后清洗干净，水开后倒入木耳、干豆腐焯水一两分钟捞出控水，晾凉后再分别切丝备用。

　　

　　再切点黄瓜丝、胡萝卜丝，加葱、香菜、盐、生抽、陈醋、芝麻油，调味料可以根据自己的喜欢调整。

　　

　　拌均匀后静置5分钟更入味即可开吃。

　　【烹饪小技巧】

　　1.干豆腐是东北的叫法，很多地方叫千张皮、千张...我们这里的千张皮分两种，一种是很薄的一种较厚些，用较厚的千张皮做这道凉拌菜口感更好。

　　2.木耳和干豆腐都要焯水，吃得更放心。

　　3.喜欢蒜香味、辣椒的可以加点蒜泥、小米椒或者辣椒酱拌均匀，滋味更丰富。

　　

　　【青椒肉丝】

　　肉丝滑嫩鲜美，补充丰富蛋白，青椒清脆爽口还能助消化，有肉但不油腻，特别清爽又营养的一道家常小炒。

　　

　　【食材明细】

　　肉丝、青椒、葱。

　　【做法】

　　瘦肉切丝加盐、生抽、老抽、原味藕粉或玉米淀粉、几滴食用油反复抓拌至上浆后腌制二三十分钟。

　　热锅凉油，倒入腌制好的肉丝，翻炒至肉变色，盛出备用。

　　

　　另起锅，倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入青椒，加点盐、几滴生抽翻炒至断生。

　　

　　倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，用藕粉水勾薄芡即可出锅，腌制肉丝时已经调味，青椒也调味了，混合后无需再调味。

　　

　　肉丝提前腌制后再炒，滑嫩不柴还入味，搭配青椒一起炒，营养丰富，开胃又下饭。

　　

　　【混合果干】

　　一包30克的混合果干，两人份量，果干热量较高，不宜多吃。

　　

　　【牛奶】

　　吃红豆酥饼就着牛奶，干稀搭配，既有利于消化吸收还能增加饱腹感。

　　

　　【橙子、蓝莓】

　　

　　最近用眼比较多，每天来点蓝莓和橙子，保护视力、增强免疫力。

　　

　　每天的早餐模式大致相同，有荤有素，有粗细干粮还有流质热饮，再来一份水果和少许坚果，根据这个模式每天换换食材，换换加工方式，做到每天不重样一点都不难，收获丰富营养的同时还不会吃腻，还能愉悦心情...

　　我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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