井陉面食现身央视“中国美食”

　　

　　

　　自古就有“南粉北面”的说法。北方人的“面条崇拜”深入骨髓，每一个地方都有属于自己的一碗面。白花花的面粉，在一双双勤劳巧手的糅合下倍长精神，色香味俱佳的面条，在人们有滋有味的品尝中，释放出浓浓的乡愁。

　　井陉抿须

　　

　　抿须，又叫“抿蝌蚪”，是井陉古老的一种面食。制作时将抿床架在开水锅上，手持抿锄将面块用力往下推压，因形如蝌蚪而得名。爽口顺滑的抿须面，受到了当地老百姓的喜爱。

　　

　　抿须以白面为主，再掺上点儿豆面、玉米面或红薯面。与其说是面，从形状看更像是面鱼。吃抿须的卤汤很讲究，芥菜卤最对味，西红柿鸡蛋和清汤卤也不错。抿须滑溜细嫩，呼噜呼噜喝上两碗很是舒服。

　　藁城宫面

　　

　　宫面是藁城区的特产之一，距今已有1000多年的历史，是河北省独具地方特色的传统风味食品。2013年，藁城宫面制作技艺被列入河北省非遗名录。

　　虽然传承历史悠久，却依旧保留着手工制作技艺，经过十多道复杂工序、20多个小时的“千锤百炼”，一根根看似毫不起眼的宫面，凝聚了手艺人的心血和汗水，成为人们餐桌上的美味。

　　

　　

　　藁城宫面从业者、加工厂众多，形成了藁城独有的特色文化。宫面产业以贾市庄镇耿家庄村、西关镇丰上村等较为突出，其中当属贾市庄镇耿家庄村的藁城宫面纯手工制作技艺最具代表性，素有“中国宫面第一村”“宫面之乡”“宫面祖源”之美誉。

　　如今，藁城宫面以弘扬传统面食文化为己任，以独具风格的特色畅销全国各地，并且出口到日本、马来西亚、新加坡、英国、俄罗斯、美国和加拿大等国家。

　　无极饸饹

　　

　　无极饸饹是使用荞麦制成的一种传统特色小吃，俗称饸饹面。它不仅是百姓日常的主食，在婚丧嫁娶、祈年过节的大典中，无极饸饹也被列入传统食谱，并赋予了美好的象征意义。尤其是每年除夕，家家户户必吃荞麦饸饹，以象征“年终岁末，全家和（饸）乐（饹）”。

　　

　　来源 |?河北旅游