开餐饮店，厨具设备该选择220伏还是380伏

　　大家好！上期文章与大家探讨了液化气、天然气、电力三种能源的性价比，今天就商用厨具的电源问题同大家讨论分享。

　　商用厨具的所需电压，一般有单相220伏电压，三相380伏两种电压方式。单相电压就是一根火线，一根零线，火线与零线之间电压为220伏。而在三相电压中一般为四根线(三根火线，一根零线，火线与火线之间电压为380伏，火线与零线之间电压为220伏)，一般而言，三相四线电源的负载能力要远大于单相电压电源。如果有条件，最好选择三相电压线路

　　这十多年销售厨具，总有些餐饮新手问我单相与三相电源的设备哪个更节能，当然是具体问题具体分析。

　　我们先说加热的设备，加热的设备一般是电阻做功，380伏与220伏的能效经济性是相同的，例如两台容积相同，但额定电压不同的开水器，(一台，单相220伏，6kw。一台三相380伏，6kw)，把水烧开，所需费用相同，水烧开的时间也相同。电磁加热则是把220伏、或380伏，5O赫兹的电源变成高频高压电源进行做功，(380伏与220伏的能源经济性也相同)，综上所述，在加热设备这一块，不同电压设备在能源经济性方面是相同的。但我们该咋选设备呢，若您的电源进线是三相电源，那么您尽量选择三相电源的设备，因为三根相线负荷均匀，用电也没有超负荷的问题。(一定要按设备额定电压、接线方式接线，千万不能马虎)

　　在餐饮业厨房中，各种设备要用到电动机(鼓风机，抽风机，和面机，压面机……)，那么电动机该选择单相220伏，还是三相380伏？电动机属于电感做功，单相220伏的电机，是并联一个辅助绕组，然后串联一个电容，才形成了相位差，此时电机才能启动运动。而三相380伏电机，三根火线相互之间有120度的相位差(无需串接电容)，启动有力，运转平稳，例如一台5O斤的和面机，配单相220伏，1.5干瓦的电机，则动力合适，若选择三相电机，则380伏，1.1干瓦电机正好够用，通过上面的分析我们可明确知道三相比单相电机更经济、更节能。但是三相电机在运行中最忌缺相，若您担心烧毁电机，可加装一个缺相保护器，另外三相电源中任意两根火线的电压为380伏，安全防护方面比单相220伏稍高，总之安全生产是前提，您一定要根据实际情况来选择。

　　以上都是相对比较专业的电力知识，因本人能力有限，论述不一定正确。望您留言批评指正。

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