解锁三伏天少不了的秘制酸梅汤只需2步，你get了吗？

　　2020年是极其不平凡的一年，过了像梅雨季节一般的7月，马上就开启了火炉模式的8月，今年的我们可谓真是生活在水深火热之中啊。在持续高温下，往往大家的食欲会减退，只想喝点汤饮补充水分，那选择怎样的汤饮合适呢？今日绮美绘语就给大家分享一道最适合夏天的饮品"酸梅汤"的秘制方法，口感酸酸甜甜，大人小孩都爱喝。

　　先来看看需要哪些食材？

　　乌梅20—25克，乌枣25克，生山楂30克，陈皮6克，甘草2克，红豆蔻1克，黄冰糖100克，干桂花3克。按照此配方可以熬出大约两升酸梅汤。

　　接下来给大家科普一下这些食材的用法及用量。如果你认为食材便宜，就舍得用料，那你肯定熬不出美味的酸梅汤。比如乌梅加太多，成汤会更加酸涩；冰糖加太多，会甜腻；甘草太多，药味加重。以2升水量为例，仅需乌梅五六颗、冰糖100克。

　　甘草亦是同理，一小片足矣。普通的红皮甘草，顶多三小片。红豆蔻，即良姜子，也少量，2升水用一克即可。乌枣是和乌梅相辅相成的东西，但很多人不知道加。

　　很多人也喜欢用熟山楂，其实味道不对，得用生山楂，保持原汁原味。陈皮有些微苦，且上好陈皮较贵，加一小片十年陈皮，酸梅汤的味道会有质的提升。有人用橘皮代替陈皮，那就不如不加了。

　　秘制过程

　　1、 先将准备好的乌梅、陈皮、乌枣、甘草、山楂、红豆蔻用流水冲洗一遍，再加1.5升清水浸泡。建议直接用砂锅泡。常温下浸泡3-6小时，冰箱冷藏浸泡的话至少6小时以上，二者效果差不多。

　　2、 熬制酸梅汤和熬中药相似，分头煎和二煎，千万别加够水一锅炖，这不是炖大补汤。将泡好食材的砂锅直接端上灶，不盖盖子开中火煮到沸腾；然后转小火，盖上砂锅盖，煮35分钟；接着将冰糖放在一个大汤锅里，熬出的头煎汤将食材全部捞起，直接将汤倒入汤锅里至冰糖融化。

　　3、 食材留锅里，再加600毫升清水继续熬，即所谓的二煎。同上不盖盖子开大火煮沸，再转中小火盖盖煮20分钟。时间到后，同样捞出食材将二煎汤倒头煎汤里，拿小勺搅拌均匀。

　　4、 撒上干桂花，此时汤汁温度大约70度，是最容易激发桂花香味的温度。然后盖上盖子，常温放凉。

　　5、 再移至冰箱冷藏三小时以上，接下来取出，将桂花全部过滤出来，一道正宗酸梅汤就做好了。

　　清亮的红褐色让人看上去非常有食欲，入口后能感觉到冰凉振齿，酸味醒人，甜度适中，滋味丰满且悠长。酸梅汤比起其他饮品更为便宜，熬两升酸梅汤成本大概三十块左右，我们只需多花一些时间就好了。炎炎夏日，赶紧为你的家人解锁健康的酸梅汤吧！

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