教你用姜和牛奶做广东名小吃，止咳化痰，温热驱寒，秋季吃它最好

　　第一次听说姜汁撞奶是在电视上。那个时候看到电视里在放制作美食的节目，突然间看到这个就对此很感兴趣。但是一直迟迟没有动手。前两天忽然记起了这件事，我的兴趣立马油然而生。在我的印象里，感觉姜汁撞奶实际上和老北京的奶酪或者说双皮奶更为相似。但是做过后才发现，除了长得一样以外，味道和口感完全不一样哦。虽说它的名字是姜汁撞奶，实际上是用奶撞姜汁，这一点真的是成功的关键。至于，它俩的结合为什么可以凝固呢。我查阅了一下，是因为姜里面含有蛋白酶，能与牛奶种的蛋白质发生化学反应。从而可以使牛奶中的一种蛋白质由可溶的状态变为不可溶的状态，因此牛奶便可以凝固。 说起姜汁撞奶其实是来源自于广州的一款有名的中式甜品小吃，这道甜品不但口感嫩滑，味道略甜，细细品尝还有些许姜的微辣，具有止咳，温热散寒的作用，很适合秋季来食用哦，做起来超简单不用蒸也不用烤，新手一看就能学会，保证成功呢。

　　【姜汁撞奶】

　　【食材】：生姜一块、牛奶200克、白糖适量、蜜豆适量（没有可不放）。

　　【步骤】：

　　1、首先我们准备好原料，姜的话我们需要大约为10克左右的姜汁，所以我们尽量用新鲜的姜，这样出的汁会多一点。

　　2、接下来，我们把生姜切小块后放到料理机中，打成姜汁后过滤后待用。

　　3、然后，我们把牛奶放到小锅中，加入适量的白糖，再放到火上，用小火微微加热，温度控制在80度左右为宜。

　　4、紧接着，我们把牛奶稍稍放置微凉后倒入刚刚过滤好的姜汁中，不要去移动它，让它自然凝固。

　　5、凝固的时间约为半个小时左右，吃的时候可以配上蜜豆，或者是其他您喜欢的果酱即可。

　　【小贴士】：

　　1、姜汁撞奶，实际上是用奶去撞姜汁，这一点顺序千万不要搞错啦。

　　2、姜的话不要太多，否则吃起来会特别辣。

　　3、糖的话可以根据个人的口味来放，喜欢甜的可以多放。

　　4、牛奶尽量选择新鲜的纯牛奶，不要选择那种有防腐剂的，可以放一个月左右的牛奶尽量不要用。

　　5、最后配上果酱或者其他风味的调味品都是可以的。

　　这款超简单的姜汁撞奶，您学会了吗？想学习更多家常美食及烘焙食谱，敬请关注小酒窝的厨房日记。喜欢我的文章可以点赞、转发、收藏、评论一下的哟！如果您有更高更好的做法和创意，欢迎在下方留言一起讨论，和小伙伴们一起分享！

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