不要再乱喝酸梅汤了!古法自制酸梅汤，传承千年的记忆

　　菜无定式、烹无定法，欢迎感谢您在万忙之中，点开我的文章。相信酸梅汤大家都喝过，这种饮品近几年各种大中小饭店都会在夏季推出，而且在各大网上平台也能轻松购买，大家喝过以后是什么感觉，感觉是千篇一律还是各有不同。我可以负责任地告诉大家，现在市场上的酸梅汤普遍分为两种：

　　1、用酸梅精勾兑而成，虽然少量食用不会有什么事情，但是毕竟不是正品。

　　2、偷工减料熬煮而成的，酸梅汤之所以受欢迎，不仅是因为它的味道，更是因为它的药用价值，酸梅汤由多种中草药熬制而成，具有消渴解暑，提神醒脑的作用。

　　不知大家看了这些会有何感想，熬酸梅汤的技艺自古有之，是一代一代传承下来的，最开始简化版的酸梅汤因为各种原因，进入了清朝御膳房的食谱，而后经过宫中太医的改良形成了今日的古法酸梅汤，而后又机缘巧合配方散落于民间。因其除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。

　　【原材料】洛神花12克、神曲少量、麦芽10克、生熟山楂各30克。这五种材料是古法酸梅汤必不可少的。

　　柠檬2片、话梅20克、乌梅25克、甘草2克、陈皮5克、桂花少量、冰糖25克、蔗糖15克。

　　【详细制作过程】

　　1、准备一个大盆，放入生熟山楂干、神曲、麦芽、洛神花、甘草、陈皮、柠檬放入盆中，放入清水没过材料，浸泡清洗10分钟，把上面的灰尘、异味去掉。

　　上面中的一些材料，有很强的一些异味，用前必须浸泡，这样可以把味道去掉一些。

　　2、另准备一个不锈钢盆，把刚才的材料控水后放入盆中，然后把剩余的材料都放在一起。

　　这种酸梅汤用的是蒸的方式，这种方法有两个好处：

　　1.减少汤汁损耗的比列。

　　2.这种方法做出的酸梅汤颜色纯正、鲜亮、不浑浊。

　　3、准备足量的白开水或者矿泉水，不要用生水影响味道，把清水放入盆中，离顶端还有一些距离即可，找一个锅盖或者保鲜膜把不锈钢盆封上备用。

　　4、起锅烧水，凉水把盆放入锅中，隔水炖1个小时就可以了关火了。

　　5、如果时间能够允许的话，等到酸梅汤完全晾凉以后，找个纱布，把酸梅汤过滤一下就可以冷藏食用了。

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　　酸梅汤作为一种国民饮料，恐怕没有几个没有喝过的。但是喝了以后，到底是一种怎样的感觉，恐怕就是仁者见仁，智者见智了。这款古法酸梅汤的做法，都是按照古代的配方制作的，唯一需要注意的就是，所要用到的一些算是食材也算是药材，所以做的时候一定要小心、注意，看看自己对于这些药材是否有不良反应。

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