汇探店|门面不大生意火爆,这家黄鱼面馆口味二十年不变!
原创 上海徐汇 上海徐汇 收录于合集 #汇探店 29个
在徐汇区南丹东路上,有一家低调的面馆——缘传坊黄鱼面馆,店内简约略有烟火气的装潢营造出老上海的氛围。这家面馆虽然门面不大,但生意火爆,现在已成了一家网红饭店。
每到中午,店内总是挤满了周围工作的白领和周边的阿姨爷叔,也有不少顾客会慕名前来打卡。从2005年营业起,近二十年来,它一直以稳定不变且独具特色的上海本帮菜风味,赢得了大批老顾客的喜爱。
面馆的招牌菜包括黄鱼面、黄鱼春卷和小食油面筋。黄鱼面面汤发白,味道咸鲜清爽,面条配上了酸菜和约十几块鲜嫩的鱼肉。春卷里鱼肉满满,吃起来酥脆不腻。油面筋里满是猪肉,面皮由厨师亲手制作,整个有近一只拳头大小,分量十足。
除了这几样招牌菜,面馆还有大肠饭、酱爆猪肝等,部分火爆的菜品到下午就已售罄。为了保证菜品新鲜度,在当日现有食材用尽之后,菜品就会宣布停售。每晚7点40分,店铺准时打烊。
据面馆的老师傅介绍,菜肴之所以美味是因为其新鲜食材和精细的操作工艺。黄鱼都是每日从浙江中山直购,且有专门的师傅负责去骨。新鲜的面条则是菜场特别制作,成本价高于平均面价。而一碗黄鱼面仍维持在平均30到40元,高性价比也使得这家面馆大受欢迎。
店内一位吃面的顾客说,每次她在健身后都会来面馆点上一碗黄鱼面和春卷补充能量,自己会一直选择黄鱼面馆也是因为菜品味道独特且稳定,她吃起来觉得心里很踏实。
现在在店内工作的厨师基本都已是工作十来年的老员工。正是这些坚守的店员们,让面馆菜品的口味二十年来不变。
原标题:《汇探店|门面不大生意火爆,这家黄鱼面馆口味二十年不变!》
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