【荐书】《图解远离疾病的营养学》——一本详解怎样吃才健康的书籍！

　　

　　《图解远离疾病的营养学》

　　——白鸟早奈英著

　　本书北京协和医院营养科李宁审定，范志红教授推荐，图文对照版的营养圣经，高效实用能治病的营养圣经，详解怎样吃才健康，日本印刷12次。

　　作者：百鸟早奈英

　　营养学博士、心 理生活指导员、健康运动指导员。

　　就读于青叶学园短期大学食物营养学专业、日本女子大学食物学专业、东京农业大学营养学专业、美国佐治亚州立大学营养学专业、茨城基督教大学研究生院、帝京平成大学研究生院。 担任过埃默里大学讲师以及中部学院大学讲师。

　　1982年，首次在日本营养学领域提倡“饮食搭配”。 担任过报纸以及杂志的撰稿以及电视评论家等多领域工作。

　　

　　

　　

　　

　　目 录

　　009 本书使用方法

　　011 你的饮食与生活习惯健康吗？

　　Part1维持人类营养均衡的10个基本要素，你知道多少？

　　014 基本要素1 营养和营养素究竟是什么？016 基本要素2 糖类、脂质、蛋白质是人体必需的三大营养素018 基本要素3 维生素和矿物质能调整身体状态020 基本要素4 膳食纤维等功能性成分能辅助人体机能022 基本要素5 适量摄取营养素非常重要024 基本要素6 每个人都有适宜的能量值028 基本要素7 不同生活阶段的营养摄取方法不同038 基本要素8 充分摄取营养能提高人体免疫力和抗氧化能力040 基本要素9 食物经消化、吸收、代谢，最终转化为营养042 基本要素10 水是生命之源044 column你还应该知道的营养学知识

　　Part2 吃什么？怎么吃？

　　046 Q “食物群”是什么？048 Q 均衡饮食的秘诀是什么？054 Q 制定菜单的关键是什么？056 Q 在外就餐也能保证营养均衡的秘诀是什么？058 Q 感到发胖时怎么办？060 Q 为什么一日三餐是最基本的饮食呢？062 Q 对于摄取不足的营养素，可以服用营养辅助食品来补充吗？064 column你还应该知道的营养学知识

　　Part3 营养素的功效及有效的摄取方法

　　066 糖类内容小结① 糖类的种类与作用070 脂质内容小结② 脂质的种类与作用内容小结③ 脂肪酸的种类与作用076 蛋白质内容小结④ 蛋白质和氨基酸的种类与作用080 13种维生素082 维生素A

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　　俗话说：民以食为天。人们摄取食物不仅能维持身体健康，还会影响到头脑、性格、容貌等。换言之，人们的身犯罪片体是由所吃的食物转化而成，是大家自己创造出来的“作品”。

　　要创造出好的“作品”，就要遵循一定的规则。基本规则是“三餐饮食规律，营养摄取均衡”。最近，也有人建议采用一日三餐或一日两餐的饮食方式。如与酶的作用密切相关的水溶性维生素，一般2~3小时即被排出体外，应该进行多次摄取。这么看来，还是一日三餐的饮食方式比较合理。

　　营养均衡的饮食是指要适量均衡摄取糖类、脂质、蛋白质、维生素、矿物质五大营养素及膳食纤维。

　　在人们的餐桌上，来自全世界的食材应有尽有。其中也包含很多含有添加剂、农药、转基因的食材。必须掌握正确的营养学知识，选择对身体有益的食材。

　　本书对家庭中实用的营养学知识做了详尽的解说，内容通俗易懂。还为读者提供了能提高营养素功效的摄取方法，以及能有效吸收食材中所含营养素的“饮食搭配技巧”。希望读者在阅读本书后，能把自己打造成更完美的“作品”。

　　营养学博士 白鸟早奈英

　　一本详解怎样吃才健康的书籍！

　　《中国临床营养网》编辑部