【揭秘】｜貂蝉也有代表菜？据说跟豆腐还有关系！

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　　“沉鱼落雁之容，闭月羞花之貌”，形容的是中国四大美女，即西施、王昭君、貂蝉、杨玉环。“沉鱼、落雁、闭月、羞花”这种形容既生动又含蓄，给人们留有充分想象的余地。

　　

　　除了美人本身的故事充满传奇色彩之外，由她们而得名的四道菜品同样令人神往。

　　

　　今天

　　《非尝不可》将带您领略“四大美人菜”之一的貂蝉豆腐！

　　

　　

　　貂蝉是中国古代四大美人之一，也是其中唯一一位无史料记载仅存在于小说戏剧中的的美女，曾登场于历史小说《三国演义》。貂蝉素有“闭月”之称。

　　

　　相传

　　貂蝉在后花园拜月时，忽然轻风吹来，一块浮云将那皎洁的明月遮住。这时正好王允瞧见。王允为宣扬他的女儿长得如何漂亮，逢人就说，我的女儿和月亮比美，月亮比不过，赶紧躲在云彩后面。因此，貂蝉也就被人们称为“闭月”了。

　　

　　而与貂蝉息息相关的一道菜叫做貂蝉豆腐，这道菜的来历颇具传奇色彩。

　　貂蝉豆腐又名“泥鳅钻豆腐”、汉宫藏娇、玉函泥。以泥鳅比喻董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计，最终让董卓失败一样。

　　

　　

　　现实中这道菜传说是由周口渔民邢文明创制而成的。他把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，放锅内盖上锅盖，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外。后取名为“泥鳅钻豆腐”。后经厨师几经改进，成为筵席饮宴上的名菜。

　　

　　这道菜不仅寓意有趣、做法独特，营养也十分不错，主要是对于豆腐的应用。

　　

　　现代医学证实

　　豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

　　

　　但是，这道菜的另一主角好像有点不适合现代人的口味，毕竟泥鳅生活在泥潭中，本身自带的泥沙和细菌会比较多；再有由于泥鳅个头较小，吃的时候往往无法处理内脏，所以口感自然不会太好。

　　那难道说如今的我们吃不到这道名菜了吗？

　　

　　别着急

　　今天我们就请大厨改良这道菜，

　　让您在家也能吃到貂蝉豆腐！

　　撰稿：张鸷

　　编辑：咕咕

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