晶晶汤的山海经▕ 成年人真的需要喝牛奶吗？

　　

　　你一定听说过一杯牛奶强壮一个民族，日本矮小人种的时代已经过去的故事。泰国政府学习日本经验，20年后，也获得了国民身高增长4厘米的喜人成绩。但这真的只是牛奶的功劳吗？

　　对于牛奶是否是膳食中的推荐产品，还存在争议。关于牛奶的功效，其实很多都是被夸大了呢。

　　来做一下这个小测试，判断对错，看看你对牛奶的认识是怎么样的？

　　

　　1. 牛奶是健康饮食必备的部分

　　

　　答案：错误

　　如果你的回答是“Yes”，那么说明牛奶生产厂商的营销很到位，牛奶=钙质摄取。其实牛奶只是一种食品，钙质是人体生理功能所必须的营养素。但牛奶并不是钙质的唯一来源，甚至不一定是最佳来源。

　　很多蔬菜中的钙质含量也不低，尤其是深色叶子菜，比如芥菜、萝卜缨、苋菜、塌棵菜、油菜、芝麻菜等。另外，维生素C、K，钾、镁都是辅助钙质吸收入骨骼的必需营养素，而这些营养素在牛奶中的含量并不高，但在蔬菜中都相当丰富。所以只要每天吃够了蔬菜，这些骨骼健康相关的营养素就都全了。

　　要知道，东亚人乳糖不耐受的比例接近90%，咱们绝大多数人其实都无福消受牛奶。没有必要忍着一肚子胀气、腹泻、疼痛，硬要喝牛奶。

　　牛奶中还有一种重要营养素就是蛋白质，含蛋白质的食物太多了，牛奶并不是无可替代。目前比较靠谱的说法是，牛奶只是一种食材，可供选择，而并不是生活必需品。

　　2. 牛奶能提供很多很多钙质

　　

　　答案：错误

　　中国居民膳食营养素参考摄入量中，18岁以上的成年人每日钙质适宜摄入量AI为800mg，孕晚期和乳母的摄入量是1200mg，50岁以上老年人的摄入量是1000mg，11-18岁青少年摄入量不过是1000mg，婴幼儿的摄入量都是在800mg以下。而100g牛奶中钙质含量为104mg，每天一杯奶200ml，远不够适宜摄入量。

　　世界年均乳制品消费量为94公斤，西方发达国家的摄入量会更高，因为他们不但喝液态奶，同时还会吃大量的固态奶酪。中国的人均牛奶消费量仅为7公斤。而美国50岁以上人口骨质疏松发病率高达55%，中国是36%（数据来自于国际骨质疏松基金会）。中西方饮食习惯最大的不同，就是中国人会吃更多的蔬菜。另外，美国是在车轮上的国家，很多人每天的走路步数小于2000步，中国人相对地会走更多的路，对防治骨质疏松也有一定帮助。

　　3. 所有的儿童都需要喝牛奶

　　

　　答案：错误

　　很多小孩平时不好好吃饭，或者吃太多零食，这样的小孩确实需要喝牛奶，因为纯牛奶已经是他们摄入的最好的营养食品了。如果孩子不爱喝牛奶，没有必要强迫，多吃鸡蛋、蔬菜、虾皮也能够补足牛奶中含有的营养成分。很多小孩也喝“牛奶”，但他们喝得是调味乳饮料，含有大量的糖不说，蛋白质、钙质含量其实都很低，徒增热量而已。

　　另外，各种脱脂乳制品也不是一个好选择，脱掉脂肪的同时，也会脱掉大量的脂溶性维生素如维生素A、D，影响钙质的吸收。低脂饮食带给人的饱腹感比较低，人会饿得快，也不利于减肥。

　　4. 有机牛奶会比普通牛奶好

　　

　　答案：正确 （只要是真正按照有机操作规程生产的）

　　只要是按照有机操作规程生产，牛都不会被喂食抗生素、各种兽药和生长激素以及饲料添加剂。牛还能够吃到不含杀虫剂的新鲜饲草，可以在体内转化成omega-3脂肪酸分泌入牛奶中。动物福利也是有机操作规程中重要的一项，牛只在自然哺乳期产奶，而不会被强迫受孕，奶中矿物质含量也比较高。牛奶在加工过程中也不允许有任何添加剂，生产也要和普通产品隔离开，使用专门的生产线，所以成本非常高。

　　5. 国产奶不如进口奶

　　

　　答案：不一定

　　三鹿事件后，社会各方面对牛奶相关的食品安全监管已经加大力度了，国家食药总局每年用于奶业检测的经费占到所有食品检测费用的一半。2016年乳制品抽检合格率达到99.6%。进口奶经过长途运输和报关，任何一个环节出差错了都可能影响牛奶的品质，而且也不新鲜了，尤其是进口巴氏奶，需要全程冷链运输，非常难以做到。而本地奶源的巴氏奶，会更加新鲜，营养素水平也与进口奶相差无几，价格可爱得多呢。

　　

　　（内容由中检集团检验公司编辑制作，转载请注明出处）