成年人喝人奶是不是大补？

　　误区一：复原乳就是劣质乳

　　【真相】奶粉加水做成的复原乳“本质是好的”

　　所谓复原乳，有两条复原路径，在鲜奶中加奶粉，或者完全以奶粉为原料。琳琅满目的乳制品中，不少乳饮料、调味乳、酸奶，都或多或少地“复原”了一下。甚至用鲜牛奶做酸奶，为了粘稠度、凝固态等口感、观感需要，也可能加入一定量的奶粉保证干物质含量。

　　其实，牛奶做成奶粉，奶粉再加水做成复原乳，没必要避之不及。只要商家有诚信，保证用的奶粉身家清白，标签一目了然，配料表明晰，尊重消费者的知情权，那么，消费者还是不应嫌弃本质还不错的复原乳的。

　　误区二：巴氏奶比常温奶好

　　【真相】巴氏奶、常温奶各有所长

　　常温奶和巴氏奶，显而易见的区别就是前者能室温长久贮存，后者冷藏也不能放太久。

　　原因在于，前者采用的杀菌温度高，一般在137到140摄氏度，持续3到4秒，加之无菌灌装，可以达到商业无菌状态，所以保质时间长还不用冷藏；后者杀菌温度低，一般在72到75摄氏度，保持15到20秒。

　　虽然常温奶在贮运上占尽优势，但由于杀菌温度高破坏的热敏物质就相应多，风味口感也略逊一筹。当然，巴氏消毒奶的营养也会有不同程度地有损失。只是二者持续时间都很短，比起喝前煮沸牛奶的做法而言，营养损失程度也还能接受。

　　常温奶和巴氏奶各有所长，巴氏奶横扫美国、日本、英国市场，常温奶在德国和法国则一枝独秀，当然，法国多是用来做甜点配料，常温奶无疑更适宜。

　　至于经过巴氏消毒的所谓常温酸奶，只是还有酸奶的“模样”和风味，已经肯定达不到国标对酸奶要求的活菌数量了。所以常温酸奶和普通酸奶的差别，比常温奶和巴氏奶的差别大多了，因为常温酸奶在灭菌后已经不是通常意义的酸奶了。

　　当然，对于没有冷藏条件的人群来说，常温酸奶还是补钙的好选择。

　　误区三：成人吃人奶“大补”

　　【真相】肠道受损病人对人乳更易乳糖不耐

　　确实，人乳具备牛初乳和配方奶粉都望尘莫及的独到优势，比如分泌型免疫球蛋白sIgA，是机体粘膜局部抗感染免疫的主要抗体。

　　只是，临床实验中，尝试用人乳来增加病人胃肠道粘膜免疫力、提供更易吸收营养物质的案例中，只发现婴儿是可以受益的，成人是否能获益并未得到验证。

　　由于人乳中乳糖含量比牛奶更高，肠道受损的危重成年病人更容易出现乳糖不耐，奶类或含有乳糖的营养液都需谨慎摄入。

　　需要说明的是，人乳中分离的一些活性物质，在实验中证明有一定抗癌作用，但能否在日常食用时发挥作用还缺乏科学证据。

　　对于只是希望延年益寿的成人来说，选择物美价廉的鲜牛乳就好，完全不必花大价钱吃人乳。

　　【结语】

　　不神话奶制品，把牛奶当做补钙佳品来选择，什么都喝一点，什么都尝一点，什么品牌都试一试。怕激素，可以用脱脂奶压压惊；怕国产奶，就喝进口奶；担心添加剂，就自己动手做酸奶。