“洋葱降脂大法”靠谱吗？

　　《本草纲目》上讲，葱是草本植物，草中有孔，故字从芤。还有人把葱叫“和事草”。为什么取这样一个名字呢？据《清异录》解释：“葱和羹众，味若药剂必用甘草也，所以文言曰和事草。”此外，还有菜伯、鹿胎等名称。洋葱，原产于亚洲西部，早在3000多年前已为人们所发现。它比起番茄、甘蓝等来，可堪称蔬菜类中的“元老”。那么，民间流传的“洋葱能降血脂”的传言是真的吗？

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　　经过研究发现，洋葱降血脂主要是因为它含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，这种物质可以增强人体内纤溶酶的活性，并降低血液中胆固醇的水平，对医治动脉粥样硬化有积极作用，是一种天然的血液稀释剂。

　　一、洋葱的营养成分

　　洋葱富含多种营养元素，而且对于降低血脂具有一定的功效。每100克洋葱含有的元素如下：

　　

　　洋葱含有硒元素，这是一种对人体很有用的元素，它有哪些神奇的功效呢？抗癌作用。人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等。抗氧化作用。硒是最好的抗衰老物质，如果人体缺少了硒就会“不再年轻”；增强人体免疫力。缺硒使人体的免疫能力下降。拮抗有害重金属作用。缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状。调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用。缺硒能引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病。调节蛋白质的合成的功能。缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良等。增强生殖功能。缺硒能引发射精受阻、精子活力低下、发生畸形，受胎率降低，子宫炎发病率升高。

　　那么，硒元素也不是补充的越多越好。过量的硒可引起中毒，表现为头发变干变脆、已易脱落，指甲变脆、有白斑及纵纹、易脱落，皮肤损伤及神经系统异常，严重者死亡。中国成年人每日食物外补硒25微克以上有保健作用；缺硒成年人每日食物外补硒50微克或75微克以上。

　　二、洋葱的独特作用

　　除了上述的成分，洋葱还含有槲(hu，2声)皮素、前列腺素A这两种独特的成分。槲皮素能够降血脂，还可以祛痰、止咳、平喘，还具有增强毛细管血压抵抗力，减少毛细管血管脆性，扩张冠状动脉，降血压，增加冠脉血流量的作用，对于治疗冠心病，高血压，慢性支气管炎有一定的辅助作用。洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。

　　这么看来，洋葱的功效还不只是降血脂呢。它还有以下功效：保护心血管洋葱中的前列腺素A，有一定扩张血管、降低血液黏度的作用，有助于预防动脉粥样硬化的产生；槲皮素有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，降低血脂保护心血管。降低患癌几率洋葱富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能让细胞减少异变几率，降低致癌物毒性；槲皮素则能在一定程度上抑制致癌细胞活性。帮助消化洋葱含有蒜素，这也是会让我们流眼泪的物质，不过它到了胃里，能够刺激胃酸分泌，促进肠胃蠕动，增进食欲。祛痰利尿洋葱中的蒜素等挥发性物质，经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，有祛痰、利尿、发汗等作用。

　　洋葱营养丰富，一般每天食用150克以内为宜。

　　但是洋葱中的挥发物质可能会伤害到胃黏膜，所以胃溃疡患者尽量少吃洋葱。皮肤瘙痒以及眼部充血等眼疾患者应慎用洋葱。

　　患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人也最好少吃洋葱，以免加重症状。洋葱中含有草酸，因此生吃时，不建议和海带、豆腐、牛奶等钙含量高的食物同吃。

　　三、洋葱怎么吃更健康呢？

　　洋葱虽然是蔬菜，但是既可生吃又能熟吃，这两种吃法各有千秋。熟吃洋葱：很多人接受不了洋葱刺鼻的辣味，如果把它煮熟，就能去除这种辣味，同时，洋葱的香味还能和其他食材相得益彰，更能促进食欲。生吃洋葱：洋葱的辣味来源，其实也是重要的营养物质，比如前面提到的蒜素，生吃洋葱，可以让洋葱的有效成分得到最大的保留，更加健康。

　　总的说来，就是生吃洋葱更健康，但是如果接受不了生洋葱的味道，熟吃也无妨。夏天快到了，做一道凉拌洋葱尝尝吧！

　　四、洋葱颜色各不相同，怎么挑选呢？

　　洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型。

　　

　　紫皮洋葱多为扁圆形，表皮是紫色或紫红色，果肉白中带紫；黄皮和白皮品种除了表皮颜色有区别外，果肉均为白色。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量比黄、白皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素的含量较紫皮的高。紫皮洋葱中还含有花青素，是一种较强的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。

　　总体来说，紫皮洋葱的营养价值略高于黄皮、白皮洋葱。

　　不过，浅色的黄、白皮洋葱，辣味比较小，水分又比较多，更加适合生吃。如果是日常炒菜食用，建议吃紫洋葱，如果想要凉拌或者做凉菜，黄、白洋葱要更好。洋葱具有降低血清胆固醇、调理血脂蛋白和改善动脉粥样硬化等作用。有调查研究表明，洋葱与肉同食，能降低肉类中的脂肪在人体内的积累程度，降低患高血脂的风险。洋葱中含有的前列腺素A，能降低血液黏度，舒张血管，减少血管的压力，从而起到降血压和稳定血压的作用。洋葱还含有一定量的谷胱氨酸，这种物质能延缓细胞的衰老，长期食用能够延年益寿。