为什么大部分健身的人经常吃鸡胸肉？

　　在营养学角度上有3个毫无争议的优点：

　　首先：高蛋白低脂肪。有个别的一些天然食物，像“鸡胸肉”、“牛肉”、“虾”的优质蛋白质、脂肪含量“偏科”得足够凶残，它们在高优质蛋白质含量的同时，却含有非常少的脂肪。除了水分之外，几乎就剩优质蛋白质，有点像“行走中的蛋白粉”。

　　其次：丰富的支链氨基酸。鸡胸肉蛋白质中的支链氨基酸（肌肉大佬的最爱）含量算是天然食物中的顶配了。

　　第三：烟酸（烟酰胺）含量高。鸡胸肉的烟酸含量“异于常物”。不脱水的食物，目前我暂时只发现马鲛鱼比它强。（中国18岁以下成年男性的烟酸推荐摄入量（RNI）是15mg/d、女性是12mg/d）备注：菌藻类看起来烟酸含量高，但是因为是干货，一天吃不了多少；又或者说，菌落类食物在复水后，烟酸的含量被稀释后就没那么高了。所以鸡胸肉的烟酸还是很猛的。

　　烟酸是人体必需营养素，参与人体重要的物质和能量代谢：烟酸在体内以烟酰胺的形式构成辅酶Ⅰ（NAD）和辅酶Ⅱ（NADP）。烟酰胺的吡啶环具有可逆地加氢和脱氢的特性，参与多种氧化还原反应，特别是葡萄糖酵解、三羧酸循环、脂肪酸β-氧化、酮体生成和氨基酸代谢过程。在辅酶Ⅰ中，用绿色荧光比标注的即为烟酰胺，蓝色虚线框标注的为鼎鼎大名的NMN

　　说烟酰胺可能大家不认识，但是NMN的大名应该是有听过的。

　　最后一个原因：鸡胸肉便宜。

　　参考资料：

　　[1] 杨月欣, 葛可佑. 中国营养科学全书（第2版）[M]. 人民卫生出版社, 2019.

　　[2] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[M]. 北京: 科学出版社, 2014.

　　[3] 杨月欣. 中国食物成分表标准版·第6版第一册[M]. 北京大学医学出版社, 2018.

　　[4] 杨月欣. 中国食物成分表标准版·第6版第二册[M]. 北京大学医学出版社, 2019.