人一天的正常营养摄入比例,每天要摄入的营养分别是多少？

　　人体一天要摄入的营养一般包括六大营养：这六大营养素是指蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

　　我们 人类每天需要从膳食中摄入六大营养素、以维持身体的生理和生命活动的需要。通常一般人每天需要的钙质约600-1000毫克，相当于一直两杯牛奶的含量，此外食物中另外尚含有钙质。

　　蛋白质一日一个鸡蛋。8杯水。

　　热量正常代谢1200~1400。营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。

　　食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。蛋白质脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。

　　（1）蛋白质如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素之（2）脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化物供能量的2倍；脂肪是人体内能量供应的重要的贮备形式；脂肪还有利于脂溶性维生素的吸收；维持人体正常的生理功能；体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。

　　（3）碳水化物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。（4）维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。

　　（5）矿物质是人类不可缺少的又一类营养素，它包括人体所需的元素，如钙、磷、铁、锌、铜等。矿物质是构成人体组织的重要原料，帮助调节体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。

　　（6）水是人类和动物（包括所有生物）赖以生存的重要条件。水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物；促进体内的一切化学反应；通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温；关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。

　　人体需要的六大营养素是：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。

　　六大营养素主要来自八大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆和干果类、蔬菜和瓜果类。1.蛋白质是少年儿童生长发育必不可少的物质。

　　瘦肉中蛋白质含量最多。一般的摄入量是每天每公斤体重1.5~2克，但在孩子参加体育锻炼时，蛋白质的需要量增加，蛋白质的摄入一般要求达到每天每公斤体重2~3克。

　　因为肌肉纤维的加粗和肌肉力量的加大，必须依赖肌肉中蛋白质含量的增加，而且最好是动物蛋白。但要注意，肌肉大小和力量的增长主要是练出来的，而不是吃出来的。

　　2.糖是保护肝脏、维持体温恒定的必要物质。脂肪糖给人体提供70%的热量，一般每天250~750克的主食，就可以满足人体热量的需求。

　　机体各个组织中都有一定的糖储备，所以，一般孩子在参加一般性体育活动时，不需要额外补充糖，只有在孩子参加大运动量活动，或长时间的耐力活动时，要适当增加主食的摄入。因为运动中热量消耗较大，如果长期供能不足，会导致身体消瘦、机体抵抗力减弱。

　　3.脂肪是人体内含热量最高的物质。脂肪主要有四大功能：维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。

　　一般人体日需脂肪占食物总热量的15%~30%。一般正常活动的人每天摄入25克左右的油脂就可以满足生理需要，长时间参加活动可以增加到每天30~36克。

　　但要注意，如果活动量不足，额外摄入的热量就会转变为身体的脂肪，使孩子发胖，而不是长出结实的肌肉。4.维生素在孩子的生长发育和生理功能方面是必不可少的有机化合物质。

　　如果缺少维生素，会导致代谢过程障碍、生理功能紊乱、抵抗力减弱，以及引发多种病症。一般天然食物中就含有各种我们所需要的营养素，而且比例适宜，所以，孩子在合理膳食中就可以获得充足的维生素。

　　只有在持续的、高强度、大运动量情况下，热能营养不能满足需要，或蔬菜水果供应不足时，才需要额外补充维生素。要注意，过量摄入维生素和维生素缺乏一样，会导致不良后果。

　　5.无机盐也叫矿物质、微量元素，也是人体代谢中的必要物质。儿童少年时期对钙、磷、铁的需要量较高，在运动期间，由于大量排汗，导致盐分随汗液丢失，必须即时补充，才能预防肌肉痉挛，并帮助缓解身体的疲劳。

　　可以通过运动饮料补充无机盐。6.水是“生命之源”。

　　参加运动的孩子要积极主动地补水。比如，运动前15~20分钟补充400~700毫升水，可以分几次喝。

　　在运动中，每15~30分钟补充100~300毫升水，最好是运动饮料。运动后，也要补水，但不宜集中“暴饮”，要少量多次地补。

　　参加运动的孩子，只有保持良好的水营养，才能有良好的体能。

　　1。

　　碳水化合物（糖）体比例1%-2%构类功能缺乏量摄入量食物源体每每公斤体重需要7。5g 2。

　　脂肪体比例10%-15%般食物脂肪占体总能量源20-25%（宜超30%）每每公斤体重需要1-1。5g 3。

　　蛋白质 体比例15%-18%每每公斤体重需：0。8-1。

　　2克、运员等：2。5克左右/公斤体重 4。

　　矿物质 矿物质特点：矿物质约占体体重5-6%（碳、氢、氧、氮占总量96%）体必须元素矿物质自身产、合每矿物质摄取量基本确定随龄、性别、身体状况、环境、工作状况等素所同 其：：： 钙： 每参考摄入800-1000mg钙吸收利用率源含钙量丰富食物：奶及奶制品、虾皮、海带、发菜、黄豆及制品、黑豆、赤豆、各种瓜、芝麻酱等 磷： 每参考摄入700mg磷食物源丰富般缺乏含量磷丰富食物：瘦肉、蛋、奶、物肝、肾、海带、紫菜、芝麻酱、花、干豆类、坚、粗粮等 钠： 每参考摄入2。 2g钠普遍存各种食物含钠量丰富食物：食盐、酱油、盐渍、腌制肉、烟熏食品、酱咸菜、咸味零食等 钾： 每参考摄入2000mg部食物都含钾蔬菜水源每100g食物含钾量高于800mg紫菜、黄豆、冬菇、赤豆等 镁： 每参考摄入350mg含镁量丰富食物：绿叶蔬菜、各种植物种及粗制谷物 铁： 男性每参考摄入15mg性20mg含铁量丰富食物：物肝脏、物全血、畜禽肉类、鱼肉蔬菜含铁高利用率高油菜、菠菜、韭菜、黑米等 碘： 每参考摄入150ug含碘量丰富食物：海带、紫菜、淡菜、海参及海盐 锌： 男性每参考摄入15mg性11。

　　5mg锌源广泛贝壳类海产品、红色肉类、物内脏植物及海产品含量高干类、谷类胚芽麦麸含锌蔬菜水含量较低含锌量丰富食物：牡蛎、干酪、虾、燕麦、花酱、玉米等 硒： 每参考摄入50ug物性食品肝、肾、肉类及海产品硒良源含硒量丰富食物：牡蛎、干酪、虾、燕麦、花酱、玉米等 铜： 每参考摄入2mg般食物均含铜含铜量丰富食物：牡蛎、肝、肾、鱼、坚与干豆等绿叶蔬菜、牛奶含铜较低 氟： 每参考摄入1。 5mg物性食物高于植物性食物海洋物高于淡水及陆食物鱼茶叶氟含量较高 铬： 每参考摄入50ug主要源于谷类、肉类及鱼贝类加工精制铬明显降低啤酒酵母、畜肝铬含量高 5。

　　维素 维素A 每需求量：妇需要0。 8毫克即80克鳗鱼65克鸡肝75克胡萝卜125克皱叶甘蓝或200克金****鱼（罐） 维素C 每需求量：100毫克即半番石榴75克辣椒90克花茎甘蓝2猕猴桃150克草莓1柚半番木瓜125克茴香150克菜花200毫升橙汁 维素B6 每需求量：妇需要1。

　　2毫克两片全麦面包加100克熏火腿辣椒120克鲑鱼片150克鸡肝或鳄梨100克烤火腿足矣 维素B3 每需求量：妇需要10毫克即70克花90克火鸡脯肉90克鸡肝100克鸡胸脯150克猪脊肉220克牛脊肉或2片全麦面包加100克腊肠两西红柿 维素D 每需求量：0。 0005至0。

　　01毫克35克鲱鱼片60克鲑鱼片50克鳗鱼或2鸡蛋加150克蘑菇休息少才需要额吃些含维素D食品或制剂 维素E 每需求量：妇需要12毫克4匙葵花油100毫克橄榄油100克花或30克杏仁加70克核桃含妇所需维素E 6。 纤维素 健康每纤维素摄入量10至30克宜。

　　1.碳水化合物（糖）在人体中的比例1%-2%。

　　构成分类功能缺乏过量成人摄入量食物来源，人体每天每公斤体重需要7.5g。 2.脂肪在人体中的比例10%-15%。

　　一般食物中脂肪占人体总能量来源的20-25%（不宜超过30%）每天每公斤体重需要1-1.5g。 3.蛋白质 在人体中的比例15%-18%。

　　每天每公斤体重需：0.8-1.2克、运动员等：2.5克左右/公斤体重。 4.矿物质 矿物质的特点：矿物质约占人体体重的5-6%，（碳、氢、氧、氮占总量的96%）。

　　是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。 其中钙：成人每天参考摄入800-1000mg，钙的吸收利用率和来源。

　　含钙量丰富的食物有：奶及奶制品、小虾皮、海带、发菜、黄豆及制品、黑豆、赤小豆、各种瓜子、芝麻酱等。 磷： 成人每天参考摄入700mg，磷的食物来源丰富，一般不会缺乏。

　　含量磷丰富的食物有：瘦肉、蛋、奶、动物的肝、肾、海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、坚果、粗粮等。 钠： 成人每天参考摄入2.2g，钠普遍存在各种食物中，含钠量丰富的食物有：食盐、酱油、盐渍、腌制肉、烟熏食品、酱咸菜、咸味零食等。

　　钾： 成人每天参考摄入2000mg，大部分食物都含钾，蔬菜水果是最好的来源，每100g食物含钾量高于800mg的有紫菜、黄豆、冬菇、赤豆等。 镁： 成人每天参考摄入350mg，含镁量丰富的食物：绿叶蔬菜、各种植物的种子及粗制谷物。

　　铁： 成人男性每天参考摄入15mg，女性20mg。含铁量丰富的食物有：动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼肉。

　　蔬菜含铁高但利用率不高，如油菜、菠菜、韭菜、黑米等。 碘： 成人每天参考摄入150ug，含碘量丰富的食物：海带、紫菜、淡菜、海参以及海盐。

　　锌： 成人男性每天参考摄入15mg，女性11.5mg，锌的来源广泛，贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏动植物及海产品含量高，干果类、谷类胚芽和麦麸也含锌，蔬菜水果含量较低，含锌量丰富的食物：牡蛎、干酪、虾、燕麦、花生酱、玉米等。 硒： 成人每天参考摄入50ug，动物性食品肝、肾、肉类及海产品是硒的良好来源。

　　含硒量丰富的食物：牡蛎、干酪、虾、燕麦、花生酱、玉米等。 铜： 成人每天参考摄入2mg，一般食物均含铜，含铜量丰富的食物：牡蛎、肝、肾、鱼、坚果与干豆等，绿叶蔬菜、牛奶含铜较低。

　　氟： 成人每天参考摄入1.5mg，动物性食物高于植物性食物，海洋动物高于淡水及陆地食物，鱼和茶叶中氟含量较高。 铬： 成人每天参考摄入50ug，主要来源于谷类、肉类及鱼贝类，加工精制后铬明显降低。

　　啤酒酵母、畜肝铬含量高。 5.维生素 维生素A 每天的需求量：妇女需要0.8毫克。

　　即80克鳗鱼65克鸡肝，75克胡萝卜，125克皱叶甘蓝或200克金枪鱼（罐头）。 维生素C 每天的需求量：100毫克。

　　即半个番石榴，75克辣椒，90克花茎甘蓝，2个猕猴桃，150克草莓，1个柚子，半个番木瓜，125克茴香，150克菜花可200毫升橙汁。 维生素B6 每天的需求量：妇女需要1.2毫克。

　　两片全麦面包加100克熏火腿和一个辣椒，120克鲑鱼片，150克鸡肝或一个鳄梨，100克烤火腿足矣。 维生素B3 每天的需求量：妇女需要10毫克。

　　即70克花生，90克火鸡脯肉，90克鸡肝，100克鸡胸脯，150克猪里脊肉，220克牛里脊肉或2片全麦面包加100克腊肠和两个西红柿。 维生素D 每天的需求量：0.0005至0.01毫克。

　　35克鲱鱼片，60克鲑鱼片，50克鳗鱼或2个鸡蛋加150克蘑菇。只有休息少的人，才需要额吃些含维生素D的食品或制剂。

　　维生素E。 每天的需求量：妇女需要12毫克。

　　4匙葵花油，100毫克橄榄油，100克花生或30克杏仁加70克核桃含有妇女一天所需的维生素E。 6.纤维素 一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10至30克为宜。

　　正常人一日饮食一般习惯吃三餐，怎样安排好这一日三餐是有学问的。

　　有的家庭安排得非常合理，吃的花样是五花八门，而有的家庭的饮食则简单得不能再简单，品种极为单调。一日三餐不仅要定时定量，更重要的是要能保证营养的供应，做到膳食平衡。

　　一般情况下，一天需要的营养，应该均摊在三餐之中。每餐所摄取的热量应该占全天总热量的1/3左右，但午餐既要补充上午消耗的热量，又要为下午的工作、学习提供能量，可以多一些。

　　所以，一日三餐的热量，早餐应该占25%—30%，午餐占40%，晚餐占30%—35%。 那么，一日三餐应怎样安排呢？ 人们常说“早吃好，午吃饱，晚吃少”，这一养生经验是有道理的。

　　早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。主食一般吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、玉米面窝头等，还要适当地增加一些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，使体内的血糖迅速升高到正常或超过正常标准，从而使人精神振奋，能精力充沛地工作学习。

　　午餐应适当多吃一些，而且质量要高。主食如米饭、馒头、玉米面发糕、豆包等，副食要增加些富含蛋白质和脂肪的食物，如鱼类、肉类、蛋类、豆制品等，以及新鲜蔬菜，使体内血糖继续维持在高水平，以保证下午的工作和学习。

　　晚餐要吃得少，以清淡、容易消化为原则，至少要在就寝两个小时前进餐。如果晚餐吃得过多，并且吃进大量含蛋白质和脂肪的食物，不容易消化也影响睡眠。

　　另外，人在夜间不活动，吃多了易营养过剩，也会导致肥胖，还可能使脂肪沉积到动脉血管壁上，导致心血管疾病，故应合理安排一日三餐。 科学搭配一日三餐的饮食原则 一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。

　　实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。

　　同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4~5小时，两餐的间隔以4~5 小时比较合适，如果是5~6 小时基本上也合乎要求。

　　◎生物钟与一日三餐：现代研究证明，在早、中、晚这三段时间里，人体内的消化酶特别活跃，这说明人在什么时候吃饭是由生物钟控制的。 ◎大脑与一日三餐：人脑每天占人体耗能的比重很大，而且脑的能源供应只能是葡萄糖，每天大约需要110~145克。

　　而肝脏从每顿饭中最多只能提供50克左右的葡萄糖。一日三餐，肝脏即能为人脑提供足够的葡萄糖。

　　◎消化器官与一日三餐：固体食物从食道到胃约需30~60 秒，在胃中停留4 小时才到达小肠。因此，一日三餐间隔4~5 小时，从消化上看也是合理的。

　　三餐中食物的选择：一日三餐究竟选择什么食物，怎么进行调配，采用什么方法来烹调，都是有讲究的，并且因人而异。一般来说，一日三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。

　　一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3∶4∶3，如果某人每天吃500 克主食，那么早晚各应该吃150 克，中午吃200 克比较合适。

　　早餐的科学搭配：营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。

　　因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在生食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源。

　　◎早餐的重要性：专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。

　　坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲，吃好早餐，也是干好基本工作的保证，这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。

　　◎理想早餐的要素：一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。

　　早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150~200 克之间，热量应为700 千卡左右。

　　当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。如小学生。

　　蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、膳食纤维、水（植物化学物） 谷类食物，每人每天应摄入250g~400g；蔬菜和水果，每天应摄入300g~500g和 200g~400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应摄入125g~225g（鱼虾类50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋类 25g~50g）；奶类和豆类食物合，每天应吃相当于鲜奶（酸奶）300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品。

　　烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g 或30g，食盐不超过6g。 谷物类淘洗不易洗得便数过多；蔬菜不要切了之后再洗，能完整吃的不要切，能生吃的尽量生吃；炒熟吃的不宜炒得时间过长；水果在淘米水里浸泡15分钟能去除皮上大部分有害物质，尽量带皮吃；吃葡萄不吐葡萄皮不吐葡萄籽，肉类红肉不如白肉，四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的（蘑菇）。

　　正常成人每天钠需要量为2200mg，我国成人一般日常所摄入的食物本身大约含有钠1000mg，需要从食盐中摄入的钠为1200mg左右，因此，实际在每天食物的基础上，摄入3g食盐就基本上达到人体钠的需要，由于人们的膳食习惯和口味的喜爱，盐的摄入都远远超过3g的水平。

　　中国营养学会建议健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）的摄入量是6g，虽然世界卫生组织在2006年提出了每人每日5g的建议，但鉴于我国居民食盐摄入量与目前6g的建议值有较大差距，因此仍然维持目前建议值。

　　人体白天需要的能量来源于摄入食物中蕴藏的化学能。食物中的供能营养素有碳水化合物、脂肪和蛋白质，称为三大产能营养素。

　　三大产能营养素在体内的氧化与在体外的燃烧有相似之处，但所产能不同。在体外燃烧所得能值为物理燃烧值，每克碳水化合物、脂肪、蛋白质的平均物理能值分别为17.2kj、39.5kj和23.6kj。三大产能营养素在体内可被吸收利用的能值为生理能值。由于食物在消化过程中不能被完全吸收，碳水化合物的消化吸收率为98%，脂肪为95%，蛋白质为92%，所以，它们的生理能值低于其物理能值，每克碳水化合物、脂肪和蛋白质的生理能值分别为16.7kj、37.7kj和16.7kj。其中由于蛋白质在体内氧化不完全，最终产物除二氧化碳和水以外，还有尿素、尿酸、肌酐等含氮物质，随尿液排出体外，而这部分含氮化合物尚含在部分能值，每克可产生6.1kj能量，所以蛋白质的生理能值比其物理能值更低

　　人体所需要的营养素与其所消耗的能量是相适应的。体重是评定营养素摄入适当与否的重要标志。

　　处于生长发育期的儿童和青少年所供给的营养素应随身高、体重的增加而增加、中年以后，由于人体基础代谢下降，活动量减少，营养素的供给量也应随之降低，否则会导致发胖；孕妇和乳母的营养素供给应适当增加，以保证胎儿和婴儿的正常发育。

　　由于直接测定食物中所含蛋白质和体内消耗的蛋白质较为困难，所以蛋白质的供给量是根据测定人体排出氮的量来衡量的，成人摄入氮的量一般与排出氮的量相等，即达氮平衡：

　　摄入氮=尿氮+粪氮+其他氮损失（由皮肤及其它途径排出）

　　如果摄入氮量大于排氮量，则为正氮平衡。生长期的婴幼儿和青少年、孕妇、乳母及恢复期的病人，由于其摄入的蛋白质有一部分变成了新组织，所以摄入氮量应适当大于排出氮量；如果摄入氮量不足，少于排出氮量，称为负氮平衡，长期处于负氮平衡会导致各种疾病。

　　人体所摄入维生素量应足以维持血液和组织中的维生素水平，以保持身体健康。若某一代谢活动中包含某种维生素，则在该代谢活动中需增加该维生素的摄入量。

　　矿物质的需要量可通过检验血液中的水平，或进行平衡研究来测定。平衡研究是将摄入和排出的元素进行对比，以防出现矿物质的负平衡。

　　早餐、午餐、晚餐的能量摄入比值应该是30%:40%:30%。

　　可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。一般情况下，早餐安排在6:30~8:30，午餐在11:30?13:30， 晚餐在18:00~20:00进行为宜。要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。不暴饮暴食，不经常在外就餐，尽可 能与家人共同进餐，并营造轻松愉快的就餐氛围。零食作为一曰三餐之外的营养补充，可以合理选用，但来自零食的能量应计人 全天能量摄人之中。

　　一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。

　　碳水化合物 主要功能： 当人体需要摄取能量时，碳水化合物会首先被转化成能量。

　　如果摄入的碳水化合物不足，人体就会寻找其他能量来源，例如肌肉组织中的蛋白质。 但是，蛋白质并不是能量最好的来源。

　　碳水化合物还可以保护肌肉和帮助调节血液中的血糖浓度，让所有细胞都能够获得所需能量。 食物来源： 碳水化合物有两种形态： 单糖和多糖 这两种形态的碳水化合物均由单糖组成。

　　其区别就在于它们分别包含多少单糖，以及这些单糖如何链接在一起。 单糖是能够即时补充能量的糖，但通常没有营养价值。

　　这类碳水化合物包括甜食、糖果和汽水。 多糖释放能量较慢，通常包含膳食纤维。

　　这类“更为健康”的碳水化合物包括面包、面食、稻米、马铃薯、谷类和豆类。 摄取： 碳水化合物产热量占到总热量的 45 - 60%。

　　研究表明，成人每天最少应摄取 120 - 125 克碳水化合物以满足人体基本需求。 重要性： 如果摄取的碳水化合物过多，但运动量太小，或者根本不参与运动，则过量的碳水化合物将被转化为脂肪储存在人体内——这可能导致体重增加或其他健康问题。

　　蛋白质 主要功能： 人体依靠蛋白质形成新细胞，维持组织和调节细胞功能。 人体每日摄入的蛋白质约有一部分将被转化成酶，酶是专门的“工作蛋白质”，可调节人体内的生化反应速度并使人体能够执行多种指令，如消化食物以及合成和分裂分子以形成新细胞和化学物质。

　　要实现这些功能，酶通常需要特定的维生素和矿物质协助。 要形成人体所需的所有蛋白质，共需要 22 种不同的氨基酸。

　　其中 9 种是人体所必需的，即它们不能由人体合成，必须从食物中获取。 另外 13 种氨基酸，人体能够从脂肪、碳水化合物和其他氨基酸制造产生。

　　因此，这些氨基酸被认为是非必需的氨基酸。 食物来源： 肉类、禽类、鱼类、蛋、干酪、坚果、豆类和大豆 食用量： 摄入的蛋白质有可能会过量。

　　保持健康所需的蛋白质含量因人而异。 普通健康成年男性或女性每公斤（2.2 磅）体重大约需要 0.8 克蛋白质。

　　随着年龄的增长，合成新蛋白质的效率会降低，肌肉块（蛋白质组织）也会萎缩，而脂肪含量却保持不变甚至有所增加。 这就是为什么在老年时期肌肉看似会”变成肥肉“。

　　婴幼儿、青少年、怀孕期间的妇女、伤员和运动员通常每日可能需要摄入更多蛋白质。 重要性： 人体处于某些疾病状态下时，很难完全消化和利用蛋白质。

　　这会导致废物存积在人体内的不同部位中。 请咨询您的医师，了解您的身体内可能存在的健康隐患。

　　脂肪 脂肪是保持健康体魄的必需物质。 它能产生能量、形成细胞、输送氧气、促进血液凝固，并能产生一种非常活跃、类似荷尔蒙的的物质，叫作前列腺素。

　　脂肪分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸三种。 人体自身能够产生单不饱酸和饱和脂肪酸。

　　多不饱和脂肪或人体必需的脂肪酸，则不能在人体内产生，必须从饮食中摄取。 主要功能： 大部分脂肪储存在人体的脂肪细胞中，也有小部分储存在于血浆等其他人体细胞中。

　　脂肪能够保护人体，减轻外界因素对重要器官的冲击，并可转化为能量。 脂肪有益于新细胞的形成，并对维持正常的大脑发育和神经功能有着至关重要的作用。

　　脂肪还是运载和帮助吸收脂溶性维生素所必需的物质，例如维生素 A、D、E 和 K，以及类胡萝卜素。 食物来源： 脂肪的热量密度（1 克 = 9 卡路里）是碳水化合物或蛋白质（1 克 = 4 卡路里）的两倍。

　　尽管橄榄油和菜籽油对健康有益，但它们的热量也很高（1 汤匙 = 120 卡路里）。 此外，许多加工食品和快餐食品的脂肪含量也较高，尤其是饱和脂肪。

　　多不饱和脂肪存在于橄榄油和芥花籽油中。 饱和脂肪存在于畜产品中，例如黄油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉，以及某些植物油（椰油、棕榈油和棕榈仁油）中。

　　多不饱和脂肪存在于红花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。 食用量： 上限 碳水化合物产热占总热量的 45 - 60%。

　　脂肪摄入总量应控制在所有食物热量的 20% 到 35% 之间，并且大部分应来自富含多不饱和与单不饱和脂肪酸的食物，例如鱼、坚果和植物油。 摄入的饱和脂肪热量应少于总热量摄入的 10%。

　　每日摄入的胆固醇含量应低于 300 毫克。 尽可能少摄入反式脂肪酸。

　　所有包含“部分氢化植物油”、“氢化植物油”或“起酥油”的包装食品都很有可能包含反式脂肪。 重要性： 所有健康人士均需要在饮食中摄入一定量的脂肪以维持各项人体机能。

　　长期摄入大量脂肪可能造成健康危害。 一般来说，健康的成年人，从高脂肪含量的食物中摄入的热量应不超过总热量摄入的 30%。

　　在这 30% 中，从饱和脂肪含量较高的食物中摄入的热量应不超过 10%。 β-胡萝卜 维生素 A 是一种脂溶性维生素，主要贮存在肝脏中。

　　维生素 A 有两种形式： 视黄醇，存在于动物产品中。 β-胡萝卜素，人体可将其转化为维生素 A。

　　主要功能： 维生素 A 是保持健康的皮肤、视力、生长以及再生所必需的。 它有多种重要功能： β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，它能够中和自由基——自由基是会损害健康细胞的分子，它还有可能增大加速老化和/或造成健康隐患的风险。

　　维生素 A 可促进牙齿和。