绝了！山东最受欢迎的3道下酒菜，难怪酒量那么大，“猫腻”不少

　　白酒是人们餐桌上必不可少的饮品，都说“无酒不成席，无酒不成宴”，没有酒的加持，大家很难聚在一起，有酒不一定喝，但没有酒肯定不行。

　　说到喝酒，不得不说山东，曾经有人给全国各省市的酒量做了排名，山东就是“第一名”，本以为是虚张声势，后来山东人证明了自己的实力，连东北、内蒙古、河北都甘拜下风。

　　山东人能喝多少？

　　

　　在山东，即使是女性，饮酒也是2两起步，更不用说男性了，基本上是1斤开始，还是比较弱的，通常2斤更正常。

　　酒量好其实跟当地人“豪爽”性格相关，只要来山东，都是好酒好菜招待，一点也不含糊，另一个是山东的下酒菜“硬”，鲁菜是众所周知的“八大菜系之首”，下酒菜方面，自然不会太随意，尤其是下面三道最受欢迎的下酒菜，难怪酒量这么大，“猫腻”真不少。

　　第一道：黄瓜拌猪头肉

　　每个人都喜欢猪头肉，但单独吃猪头肉会厌倦，聪明的山东人喜欢加一些黄瓜，凉快清爽，分解油腻，一盘黄瓜混合猪头肉在山东餐厅约18元，成本效益很高。

　　

　　这道菜相对简单，首先是洗两个黄瓜，然后用刀拍几次，然后斜刀切成块，猪头肉，厚切成片，加入配料搅拌，加入黄瓜，卷心菜，倒一点芝麻油搅拌。

　　第二道：酸辣土豆丝

　　这道下酒菜在全国流通，比较接地气，做法简单，但是味道酸辣可口，很适合下酒。

　　选择两个新鲜土豆，去皮，清洗，切成丝，浸泡在冷水中，然后加热油，取出土豆丝控水，放几片姜片、大蒜、干辣椒，炒香味，然后倒入土豆丝炒，加入配料取出。

　　

　　这里给大家一个提醒，虽然叫“酸辣土豆丝”，但是放醋不好，酸味是土豆炒的，不是加醋产生的，不然吃起来不自然。

　　第三种：炸蚕蛹

　　蚕蛹是蚕吐丝形成的蛹虫，做法也很简单，直接在锅里煎至金黄色，外酥内嫩，是山东人最喜欢的下酒菜。

　　但是这道菜在外省人看来是不能接受的，因为很多人都有阴影，吃起来像虫子，咬起来还包浆，很难咽下去。

　　其实这只是大家的偏见，炸蚕蛹营养丰富，蛋白质丰富，用来配酒会越嚼越香。

　　

　　上面提到的三道下酒菜都是“硬”菜，酒量差的朋友不妨试试，一定能多喝几两。

　　不过话说回来，再好的下酒菜，没有白酒的陪衬也是徒劳，只有两者都好，酒量才会上升到更高的水平，很多人就是不明白这个问题，很久很容易上头。

　　和山东的朋友一样，为什么酒量好？除了热情豪迈，除了酒菜“硬”，当然也非常会选酒，比如以下两款，在山东市场上很常见。一起看看吧！

　　缘得荣和联名款

　　主要走的是中低端市场，价格不贵，从头到尾把“酒质”发展放在首位。

　　这款酒是一款53度酱香型白酒，产于茅台镇，原料仅为茅台镇，是单宁含量高的红缨子糯高粱，茅台也在使用这种原料。

　　

　　从酿造到面市，总共要花1+10工时，包括一年的生产周期，最后10年的窖藏才面市。

　　无论是自饮还是待客，这款酒都能撑起排面，口感细腻饱满，甘甜舒适，没有任何邪杂感，口感层层递进，非常耐人寻味。

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　　景芝酒

　　山东白酒“一哥”，属于芝麻香型白酒。

　　

　　此酒是鲁酒“八大金刚”之一，当年的勾兑风暴，“八大金刚”很难幸免，而景芝是受勾兑影响最小的酒，一直以来都很有名，普通人评价很高。

　　景芝虽然是芝麻香型白酒，但原料中没有芝麻，主要是因为味道淡淡，口感柔和甘润，耐人寻味，所以被定义为“芝麻香型”。

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　　好了，今天的文章内容就分享到这里，谢谢你的阅读，你吃过以上三道下酒菜吗？分享你的感受，下次见。

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