这部电影里的名菜，有你喜欢的吗？

　　李安的《饮食男女》，这才是最早的“舌尖上的中国”吧？

　　饮食男女，人之大欲。在每天的做饭更文，看娃陪娃之外的时光里，我最喜欢一个人打开投影仪，欣赏影片，其中最喜欢的一部电影就是导演李安的《饮食男女》，李安借用孔子的这一句话，用生活中的琐碎和转折，来展现一个家庭的解体和再建，来表达一个家庭中的爱欲纠结。

　　历史片但是影片最吸引我的是开头，朱师傅那如同武侠一般准备美食的场景，切肉的动作凌厉而舒展，身形不断的在不同的锅之间转换，夹杂上纷繁的雾气，看似忙乱却又一切秩序井然，把一个名厨的风范表现得淋漓尽致，展现出了我对于美食的所有想象。

　　今天就跟大家一起欣赏一下《饮食男女》中的那些名菜。

　　【松鼠鱼】

　　松鼠鱼一般以桂鱼为原料，所以又称为松鼠桂鱼，是苏帮菜中的名菜。因为做成之后形似松鼠而得名。除了桂鱼，黄鱼、鲤鱼也常用来做松鼠鱼。将鱼去除鱼鳞、鱼鳃，内脏，清洗干净之后，在胸腹鳍处切下鱼头，取出鱼中间的脊骨，横竖刀片好鱼肉，鱼皮相连，裹上淀粉之后油炸至金黄色，再浇上调好的酸甜酱汁，一盘酸甜鲜嫩的松鼠鱼就做好了。

　　【爆炒双脆】

　　爆炒双脆属于八大菜系中的闽菜系，是福建地区传统名菜。电影中用的是鸭胗和墨鱼，传统的做法是用海蜇皮和猪腰。这道菜的精髓全在于刀工和火候，海蜇皮切块，猪腰要切出横竖均匀的细格花。炒的时候一定要重油，高火快速煸炒，这样成菜才会既鲜脆又美观。

　　【蟹粉汤包】

　　这一道蟹粉汤包是江苏镇江传统名小吃，传说当年刘备称帝后举兵伐吴，被火烧连营之后，病死白帝城。被骗回江东的夫人孙尚香闻讯后，痛不欲生，便投江自尽。孙夫人生前的一位厨子，有感于孙夫人平素待自己很好，就把孙夫人生前喜欢吃的螃蟹为原料做成包子投入江中祭祀，后把这种蟹包流传下来，取名“蟹粉汤包”。以蟹粉、牛肉等原料加入猪骨熬制的肉冻调制成馅，用面皮包裹蒸制而成。蒸熟后肉冻融化成为滚烫的汤汁，皮薄透亮，汤多馅饱，味道鲜美。

　　除此之外影片中还有翅煲鸡、冰糖元宝、东坡肉、凉拌海蜇丝等等名菜，限于篇幅，今天就跟大家先分享这几款。

　　翅煲鸡东坡肉作为一位美食的爱好者，在厨房待的时间越长，反而越喜欢那种忙中有序地准备饭菜的过程。从洗菜，切菜，到烧水，热油……在一步步地准备中，享受人间的烟火气。最后分享我最喜欢的一句台词“人生不能像做菜，把所有的料都准备好了才下锅”。

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