舌尖上海 | 这几碗红烧肉,味道老嗲!
阿拉老底子每天呈送精彩文章一组
打开尘封的记忆,寻觅往昔的岁月
叙老底子事 忆老底子人
诉老底子情
上海本帮菜讲究的就是一个浓油赤酱、味道偏甜,而上海红烧肉就是其中的代表菜之一。肥而不腻、甜而不粘的红烧肉,相信没人可以拒绝得了!小编给大家推荐几碗好吃的红烧肉,看看这几家能不能俘获你的心~
金锚传菜 红烧肉
餐厅很气派,被评为“沪上十大本帮馆子”,很适合宴请和家庭聚会~特色菜红烧肉桌桌必点,肥而不腻,汁水甜鲜,分量适中,绝对值得一吃~
致真 招牌两头乌红烧肉
致真酒家的肉采用自家农场饲养的15个月出栏之中国肉猪极品“金华两头乌”,每一块红烧肉都是统一高度,两寸半左右,肉质细腻,鲜香无比,严格依据家传秘方,一丝不苟,慢火不断煸炒2小时而成,吃起来绝对的肥而不腻,女孩子单吃一碗都不在话下!
¥195/人
HOME'S私房菜 私房红烧肉
装修是浓浓的老上海风格,菜式都是老上海传统菜的做法。作为本帮菜,当然少不了经典红烧肉!私房红烧肉看起来通透闪亮,一口咬下去,肥腻适中,慢嚼细品,真的有儿时的味道。
¥160/人
小笼包遇见红烧肉 红烧肉配卤蛋
店名就萌萌哒,这道红烧肉配卤蛋也是棒棒哒。红彤彤的“中国馆“做托盘,卤蛋是鹌鹑蛋。浓油赤酱却又精致小巧,油炸过的蛋皮表面搭配红烧肉的卤汁,嗲~
¥68/人
海上阿叔 古法老坛红烧肉
古法老坛红烧肉每桌必点,色泽红亮,肥瘦相间,一口咬下去满满的汁水超级满足却不腻人,吃个五六块都不是问题,还可以往里面加蛋哦!喜欢吃本帮菜和红烧肉的小伙伴赶紧走起~
¥170/人
圆苑 圆苑红烧肉
圆苑酒家是家老字号本帮菜,这家红烧肉也是每桌必点,据说是精选带排骨的猪五花肉,取之五分之三瘦五分之二肥,在加以本帮菜的浓油赤酱烹饪而成。红烧肉酥嫩可口,甜甜糯糯,肉质肥瘦相间,上桌率100%哦。
¥165/人
苏浙汇 本帮红烧肉
说到上海本帮菜,一定不能漏掉苏浙汇。这家声名在外的本帮菜餐厅自然把红烧肉烧的相当地道,肥而不腻,香味微甜,回头客超多。
¥180/人
锦逸 阿婆红烧肉
上 海首家茶餐厅style的本帮菜,装修设计现代与怀旧,简约与时尚完美结合,口味具有老上海弄堂风味,,阿婆拿手红烧肉,精选五花三层的五花肉,老上海的 本帮菜做法,将浓油赤酱发挥到了极致,咸中微甜,甜糯入味,肥而不腻,软糯酥烂,烂而不散,再来一碗米饭拌汁,好吃到爆。
¥75/人
自己在家也能做上海口味的红烧肉,一起来看看!
准备食材:
五花肉500g,糖50g,老抽20g,盐3g,黄酒50g,生姜葱。换成那种陶瓷喝汤勺大概(糖4勺,老抽2勺,料酒4勺,那种小调料勺约1小勺盐)具体的量大家可以根据情况微调哦~
做法步骤:
1.五花肉用清水洗净切小块,锅中放冷水,放入五花肉(冷水下锅),水开后煮2分钟,捞出肉块冲洗干净沥水备用。
2.另起一锅,锅中放油,放入姜片、蒜瓣煸出香味,再放入焯水后的五花肉煸炒,炒至五花肉焦黄,大约8分钟。(煸炒这一步很重要哦,煸炒过后五花肉就不会腻了),倒出多余的猪油(可用来炒素菜非常香的)。
3.向锅中倒入黄酒,老抽,冰糖,翻炒均匀(炒糖色),放入小葱结。加没五花肉的清水,约1000ml,大火煮开后盖上锅盖转中小火焖煮30分钟。(!一定要大火烧开,盖锅盖,再转中小火。确保锅内是有点沸腾的状态这样红烧肉才能焖烂,可根据自家锅焖煮的情况调整时间,焖好还不太烂就继续焖煮)
4.捞出葱姜,加入适量的盐,再大火开盖收汁,约10分钟。(这过程中需要不时翻炒一下,防止粘锅,剩一点汤汁就行了)
来源:星沙一点通、鲜粮卷饼王、上海美食
我知道你在看哟~
原标题:《舌尖上海 | 爱吃红烧肉的朋友看过来!这几碗红烧肉,味道老嗲!》
阅读原文
上一篇:成人本科试题有什么分类
下一篇:成人高考提前看考场吗?
最近更新教育活动
- “创新创业+”教育新模式 让这所高职院校交出亮眼成绩单
- 田浩江×毛尖|《角斗场的<图兰朵>》:重新发现汉语呼吸系统
- 冠军诞生!
- 悬疑小说在网文平台走红背后《十日终焉》作者:我的写作是一场与读者的博弈
- 解读广州前三季度“成绩单”:新动能持续发力 发展质效稳步提升
- 辽宁科技大学机械工程自动化学院:推进产教融合 助力科技成果转化
- 全国现当代文学青年学者汇聚上海大学,深度讨论人文学术
- 揽胜运动:成都挑战者的聚集地
- 探索“有趣高效”课堂!郑州24中第十四届常规教学质量月活动启动
- 拼搏路上洒下如花歌吟
- 山东人社出台三年行动方案,完善工资收入分配有这些大招
- 近300件百年意大利展品在渝开展 展示欧洲艺术设计传承和发展
- 儿童友好|“竹够精彩”
- 报考托福有什么要求
- 高等教育高质量发展|遵义职院:提升办学质量 培养高素质职教人才
- 网售处方药监管趋严
- 玉米播种机“水土不服” 四川岳池破解乡村人才匮乏 引来的博士科研团队小试牛刀
- 2023秋季仲景健康节缤纷活动花式养生,中医药文化蓬勃绽放
- 原创中冠广州影豹2-1击败上海同济,将与彬州辉龙争夺一个冲乙名额
- 托福独立作文没写完
- 高考报名明日启动,这些重要事项须明晰!
- 让老年人都有幸福美满的晚年
- 创意展活力 数字赋新生
- 西南交大、石室中学与郫都区三方携手 西南交大实验小学揭牌启用
- 江门摩托车又回来了