蔬菜与茶叶也能混搭！她的课堂总是充满惊喜

　　极目新闻记者 刘玉琴

　　视频剪辑 张航

　　通讯员 谢萍

　　00:11“我们的走势是内、右、前、左、内、回，要动手腕。”近日，在湖北科技职业学院茶艺实训中心，该校工商管理学院专业教师陈蔚正在指导学生如何侍茶。这是陈蔚自创的温杯手法，她将技能大赛得分要点融入日常教学，实现教学相长。

　　从教多年，陈蔚坚持在企业顶岗实习，积累专业知识和技能，教学中，她善用漫画等形式，活跃课堂氛围。武汉市总工会近期发布了全市劳动生产优秀集体和个人的获奖通报，其中，陈蔚荣获全市2022年度劳动生产优秀个人，被授予“武汉五一劳动奖章”，这是该校首次获得该项荣誉。

　　创新调制一生一“柿”饮品

　　毛琴今年从该校酒店管理专业毕业。2022年，她获得湖北省第一届职业技能大赛茶艺竞赛项目全省第三名（武汉市第一名），获评湖北省技术能手称号。

　　“陈老师时常告诫我们，一样的茶叶，不同手法泡出来的茶汤口感也不一样。茶艺很考验细节，只有把细节做好了，才会有好成绩。”毛琴说。

　　姚芳媛是该校2023届旅游管理专业毕业生，目前在张清海省级技能大师工作室工作。姚芳媛回忆起备赛细节，即便生病，陈蔚也总是7时到实训室。为了督促学生练习，她还会带着吊瓶到实训室。“陈老师经常给我们带早餐、水果，生怕我们营养跟不上。晚上还会把我们送回寝室”。

　　因为技能出众，陈蔚时常会带选手参加行业赛事。2022年，在第五届全国茶业职业技能竞赛上，陈蔚担任湖北省代表队指导老师兼领队，湖北省最终荣获一银一铜奖项。

　　此次比赛，陈蔚指导选手调制的茶调饮作品，将茉莉花茶搭配生菜、西红柿，取名一生一“柿”。因为做法出奇，这款茶调饮得到了裁判长的特别点评，在大赛中脱颖而出，成功帮助选手夺取银牌。

　　茶调饮是以调和其他植物香气、滋味的“调和茶”。“一般人不会想到用蔬菜与茶水进行调制，因为味道不好把握，既要保证口感，又不能让蔬菜盖过茶叶的味道。”陈蔚笑着说，将西红柿汁融入茶汤，没过生菜的二分之一处，如此调和下来的味道，入口滋味竟有意想不到的奇妙。

　　右下为一生一“柿”

　　“这款饮品配料简单，易上手，胜在创意。我当时带的是华农的博士去参赛，她的理论知识背景好，但比较缺乏茶事实操技能。”陈蔚说，量身定制、另辟蹊径的创意，让选手顺利完成了作品，成绩也比预想的好。

　　活用漫画焕发课堂活力

　　“将‘茶’字分解，便是人在草木间”“茶具也有对应的含义，比如我们泡茶会用到盖碗和公道杯，这就意味着在一个茶桌上喝茶的人都是平等的”……陈蔚的课堂，不仅教授茶艺，还在传授人生哲理。

　　在学校，陈蔚最拿手的是茶艺与酒水课程。“茶叶醒神，我通常会把茶艺课安排在上午；酒水助眠，我通常会把酒水课安排在晚上。”陈蔚说。

　　为了丰富教学素材，2015年，陈蔚开始去企业顶岗实习。初到企业，她只能做些粗活，后来她一边实践，一边陆续考取了国家一级茶艺高级技师、国家一级评茶高级技师、茶艺师高级考评员、评茶高级考评员，积累了大量的实操技能知识。

　　在陈蔚的课堂，学生们常常可以读到有趣的漫画。热播电视剧知否、梦华录的茶艺情节，也经常出现在她的课件里。她常常将知识点分成不同的工作任务，让学生在轻松的“品茶、饮酒”氛围中，收获真才实学。

　　“上陈老师的课，能感受到中国传统茶文化的魅力。她把每个知识点都讲得很透彻。”姚芳媛告诉记者，上学时，她曾选修陈蔚的茶艺课，常被她温柔的声音吸引，从此对茶艺产生了浓厚的兴趣。

　　“没去企业实习之前，教学生技能会遇到困难。”陈蔚坦言，教师多到一线学习，能大大提高课堂效率。2020年，她参加全国职业院校教师微课大赛，荣获三等奖。

　　2022年7月，陈蔚还参与了团体标准《恩施新茶饮制作规范》的制定。今年6月，她成为武昌区红茶制作技艺（首义红制作技艺）的第二代非遗传承人之一，深入学习制茶、炒茶工艺。

　　陈蔚说，得益于学校大力支持以及对实训室的投入，学生们的实操基础很扎实。她经常带着学生进行社会茶事服务。最近落幕的第二届全国技能大赛，就有该校4名学生参与接待优秀选手。

　　2022年，在湖北开放大学（湖北科技职业学院）与利川市毛坝镇、利川市人社局公共就业服务局联合举办的2022年乡村振兴直播电商培训班上，陈蔚进行了茶业知识的授课，发挥高校优势，助力乡村振兴。

　　不少学生毕业后，还常回到学校看望陈蔚。“我常对学生说，一定要多动手，勇于尝试才会有收获。”陈蔚透露，今年，毛琴和姚芳媛都选择留在了一线茶企工作，为了打磨技能，能在茶艺行业长期发展，这让她很欣慰。

　　（来源：极目新闻）

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