两千多年前的楚国人喜好酿造饮用低度酒

　　

　　凤形双连漆杯。龙凤纹铜樽。三鸟三牲首大口铜尊。虎尊（酒器）。铜钫。三鱼纹漆耳杯。蟠蛇纹漆卮（盛酒器）。袋足红陶盉。 图片来源于荆州博物馆

　　□楚天都市报极目新闻记者 黄志刚

　　“楚国八百年，四百年在荆州”。4月8日，首届楚文化节在楚国故都荆州开幕，向世界展示楚文化的深厚内涵和时代魅力。

　　楚文化是荆州最有价值、最有时代感、最具核心竞争力和世界影响力的历史文化资源。荆州博物馆馆员刘玮和长江大学楚文化研究院特约研究员张卫平，从考古发掘和学术研究的角度证实，两千多年前的楚国，酿酒技艺便独树一帜，且种类繁多。他们惊奇地发现，红酒并不是外国人的专利，当时的楚人就有酿制红酒。近日，极目新闻记者在荆州采访了他们。

　　从酿酒原料到储酒器皿，从饮酒器具到宴饮游戏器具，楚地拥有极其丰富和珍贵的楚酒文化遗存，楚酒文化遗产成为荆州文化遗产中极具特色的内容。

　　楚人喜好酿造

　　和饮用低度酒

　　古人制酒大都以主食为原料，经过发酵而去其糟后必须过滤。“但楚国酒品既有经过过滤的，也有未经过滤的。”张卫平向极目新闻记者介绍。

　　楚酒既有浓度较高的酒，也有浓度较低的酒；既有红酒，也有白酒。在楚国酒品中，最具特色的是茅香酒，即用一种茅香草过滤而成。“楚人用青茅过滤的方法酿酒，不但能使酒液清澄纯净，还能让酒液在过滤时带上青茅的特殊芳香气味。”张卫平在研究成果中阐释。

　　楚国并非只有茅香酒，还有更为丰富的酒品。据《楚辞》记载，楚人制造的酒有低度红酒瑶浆酒、低度酒桂酒、椒酒，以及酒精度较高的烈酒——楚沥。其中，烈酒是经多次酿造而成的酒。《楚辞·大招》中就有“四酎并熟”一语，这“四酎”就是指多重酿造法。

　　楚人高超的酿酒技艺，形成了楚人对酒的偏嗜，“先秦时期饮酒之风，于楚更烈。”

　　“苞茅缩酒”是楚国重要的祭祀仪式，史料记载，管仲率诸侯之师伐楚时，“问罪”的理由之一，就是楚人不向周天子贡奉苞茅，使得周天子不能缩酒祭祀。“尔贡苞茅不入，王祭不共，无以缩酒，寡人是征。”

　　楚人所酿造的酒，是根据人们对酒所需的不同场合和口味而制成的。张卫平梳理大量文献记载发现，楚人以酿造和饮用低度的酒为主。

　　楚墓中曾出土

　　大量酒器文物

　　楚酒在数千年前具有重要的政治社会功能。在春秋战国时期，群雄争霸，大小诸侯常常以饮酒歃盟的形式，争当盟主。史料记载，在春秋战国的549年中，饮酒歃盟多达100余次。

　　张卫平研究发现，酒还成为古代帝王的“秘密武器”。从楚庄王的“绝缨宴”，项羽的“鸿门宴”，刘邦的“还乡宴”，可见一斑。特别是雄才大略的楚庄王，是一位善于用酒的大师。他以酒作掩护，韬光养晦，三年不鸣，一鸣惊人，成为春秋五霸的霸主。

　　不过楚酒并非贵族专享，据《楚辞》等记载，楚国平民亦无不以饮酒为乐。对此，荆州博物馆馆员刘玮也结合已发掘的楚墓得出结论，一些大中小型墓葬中都随葬有盛酒饮酒的器具，足见上至楚国高等贵族，下至楚国一般人士对饮酒的热爱。而大量的、极其丰富和珍贵的酒器遗存，证明了荆楚地区古老的酿酒历史。

　　据介绍，酒器的材质主要有金、银、铜、漆木、葫芦、陶，品种则涵盖了壶、钫、罐、卮、缶、瓒、罍、盉、樽、杯、盒、勺、斗等。

　　1981年，考古人员在楚系墓葬湖北随州擂鼓墩二号墓中，出土过一件青铜铸造的三角形漏斗，是用来过滤酒的器具。荆州出土了大量的饮酒器，从商周时期的青铜酒尊，到战国和秦汉时期的漆木酒器，应有尽有。

　　刘玮介绍，近年来，考古学家先后出土了2400多件套漆木酒器。其中，楚汉漆耳酒杯就多达1600多件，其造型之别致，色彩之华丽，令人叹为观止。