全区64名米粉师傅汇聚兴安上演“狮王争霸”

　　广西新闻网4月11日讯（记者 王建伟 通讯员 肖帆）4月10日至12日，由中国乡村发展基金会、广西壮族自治区乡村振兴局、桂林市人民政府主办，桂林市乡村振兴局、南宁市乡村振兴局、柳州市乡村振兴局协办，中共兴安县委员会、兴安县人民政府承办的乡村工匠（米粉师傅）职业技能试点比赛暨乡村工匠培育工作（广西）座谈会在兴安县举办。

　　乡村工匠（米粉师傅）职业技能试点比赛开幕式。王建伟 摄

　　来自全区64名米粉师傅现场厨艺大比拼。刘柏攸 摄

　　嘉宾参观桂林各地乡村振兴成果展。王建伟 摄

　　此次活动包含乡村工匠（米粉师傅）职业技能试点比赛、乡村工匠成果展和乡村工匠培育工作（广西）座谈会三部分。其中乡村工匠（米粉师傅）职业技能试点比赛项目分桂林米粉、螺蛳粉、老友粉三类米粉制作，共有64名来自全区的选手参加比赛。

　　兴安有着2200多年的历史，是中原汉文化和岭南百越文化的交汇之地，素有“兴盛之邦，安国之都”的美誉。两千多年前，秦始皇征百越、筑灵渠、通河海，谱写了中华民族大统一的绚丽华章；八十多年前，中国工农红军过湘江、破封锁、转新途，绘就了中华民族伟大复兴的浓墨重彩。兴安山川秀美，人杰地灵，湘江“红”、灵渠“金”、山水“绿”、丰收“黄”的兴安文旅色分外鲜明。兴安区位优势十分明显，交通网络便捷通达，构建起通达桂粤湘黔四省会的“三小时经济圈”。兴安地肥物阜，物产资源丰富，是传统农业大县，盛产葡萄、柑桔、甜玉米、毛竹等农产品，先后荣获“全国产粮大县”、“全国优质葡萄生产基地”、国家葡萄产业技术体系一县一业标准化示范县”、“中国毛竹之乡”、“全国生猪调出大县”等称号，享有“南方吐鲁番”的美誉，“兴安葡萄”“兴安蜜桔”“兴安甜玉米”获得国家地理标志农产品认证。

　　近年来，兴安县全面实施“三大振兴”战略，新能源、新材料、农林产品加工、装备制造四大产业集群产能不断提升，“一带三园四集群”格局初步显现。该县坚持以实施乡村振兴战略为抓手，探索推行“五子”（牢牢捂紧“粮袋子”、扎实提升“菜篮子”、致力装满“果盘子”、精心扮靓“新村子”、积极鼓足“钱袋子”）工作法，确保农业稳产增效、农民稳步增收、农村稳定安宁。同时，多措并举写好乡村振兴“人才篇章”，有序推进乡村工匠培育工作，强化乡村振兴人才支撑。其中，在粮食及水果种植、技术推广等方面培育有300余名专业技术人才、种植大户。并以需求为导向，按单“点菜”、因人施教，通过搭建农村实用培训平台、聘请技术专家下乡指导等培训模式，切实提升乡村工匠生产工作技术、现代农业经营本领。2022年以来开办农机、中式烹饪等培训班54期，培训人数达2362人次。

　　兴安历史文化十分悠久，也是桂林米粉发源之地。相传两千多年前，秦王为统一中国，征战百越。为解决秦兵饮食习惯、除瘴等问题，军中伙夫就地取材，将大米制成米面。同时，当地瑶人进献药方制成药汤，将米面和药汤混食，并在军中传开。祛除疫疾后、粮草也因灵渠得以供给，大秦得以一扫六合、统一天下，而米面与药汤混合的美食（米粉）却在兴安流传千年。

　　如今，桂林米粉已成为红遍大江南北的特色美食。目前，兴安县共有300余家米粉店；与米粉行业相关的企业共8家，年产米粉达11000多吨，产值7000多万元，全县米粉行业从业人员达800余人。兴安米粉不仅在品种、配方、辅料、配料上多种多样，而且各种制作工艺成熟，包括在包装生产、保鲜工艺也有了成熟的条件。特别是近几年在湿米粉保鲜技术上的突破，为速食袋装米粉的工业化生产提供了关键条件，当前袋装米粉年产可达130万袋，可以做到开袋即食。随着米粉产业的不断壮大，带动了米粉加工、配料加工以及就业的发展，涌现出一批促进乡村产业发展和农民就业的乡村工匠，实现乡村振兴带动乡村工匠，乡村工作推动乡村振兴的良性循环。

　　本次乡村工匠（米粉师傅）职业技能试点比赛暨乡村工匠培育工作（广西）座谈会在兴安举行，将大大助推该县乡村工匠培育工作的进程，引导更多农村专业人才申报加入乡村工匠行列，为乡村振兴注入本土人才活力。

　　国家乡村振兴局有关负责人、中国乡村发展基金会代表，云南、山西、四川、贵州、江西、安徽、湖南、湖北、广东等省乡村振兴局相关同志，广西乡村振兴局有关负责人、广西各设区市乡村振兴局局长，桂林市、兴安县有关领导，特邀乡村工匠研究专家参加此次活动。