全北京独一份儿，三道京味儿家常菜，老北京人一吃就是三十年！

　　有句话叫，北京小吃在宣武，宣武小吃在牛街，宣武牛街的吃食，确实没得说，懂吃，会吃的朋友，哪怕住的再远，都会时不时地上牛街搓一顿，或者买些吃食带回家，其中最有代表性的就是牛街洪记，只要是北京人爱吃的京味儿美食，它家都应有尽有。

　　

　　而崇文区同样也隐藏了不少地道馆子，表面儿上看，不及老字号三分之一，事实上，店内大有内容，今儿要说的这家馆子，就是一个典型的例子，崇文区老街坊应该都不陌生，1992年开门儿营业，距今已经有31年的时间，比很多00后的岁数都大。

　　

　　更重要的一点是，这家小饭馆儿，全北京独一份儿，名儿叫玉桥餐厅，地址就在天坛东路21号，玉蜓桥以北，而且从未走过样儿，来这儿时刻都是老北京人，一吃就是三十年，每次走进店内，您都可以听到熟悉的乡音，店内的装潢也特别有老北京的氛围，摆了很多老物件，比方说灯笼，字画，老照片等等，一进来就特别有感觉。

　　

　　如果说它家，没有老北京的感觉，恐怕整个京城的馆子都要靠边儿站了，跟牛街的饭馆儿一样，一到饭点儿就座无缺席，想吃这口儿您就得排队，可见这家馆子在北京人的心目当中，地位有多高了。

　　

　　掌柜的是个地地道道的北京南城人，见天儿都会跟店里出现，这也不难理解，因为北京人本来就很热情，再加上爱聊天，所以每次来，都能看着掌柜的跟老街坊在饭桌儿前唠家常，聊菜品。

　　

　　至于为什么不开分店，原因很简单，北京人知足常乐，开这么一家馆子，不光光只是为了挣钱，主要还是为了留住老北京的味道，说白了就是一种情怀，打小儿就跟南城长大，拿这儿一直都当家，不想让它离开崇文区，压根儿就没有靠它发财的想法。

　　

　　也正是这份不忘初心的态度，让很多老街坊都把这儿当成了自个儿的食堂，跟家人下馆子也好，请朋友吃饭也罢，都会首选它家，经常上这儿吃饭的老北京人都知道，它家主打老北京特色，卖的都是京味儿家常菜，比方说干炸丸子，宫保鸡丁儿，京酱肉丝儿，干炸小黄鱼儿，等等。

　　

　　毫不夸张的说，干炸丸子这道菜，北京人桌桌必点，不少老北京人年轻的时候就好这口儿，再来一二锅头就着，那叫一个地道，老北京的讲究，全都体现在了菜品当中，干炸丸子，炸的特别像样儿，火候掌握得恰到好处，颜色微微有多枣红色，一口咬下去，嘎吱一声儿，您跟这儿吃，隔壁都能听着，有种馋哭小孩的节奏。

　　

　　大部分北京人吃干炸丸子时，都喜欢蘸点儿椒盐儿，越咂摸越有味儿，而它家的干炸丸子，不蘸椒盐儿，白嘴儿吃照样有味儿，一点面粉都没有，都是实打实的肉，吃进嘴里特别有口感，用北京话说就是有咬劲儿，难道有人不跟店里吃饭，也要打包一份儿回家。

　　

　　值得一提的是它家的宫保鸡丁，师承鲁菜王义均大师，了解鲁菜的老北京人对王老爷应该都不陌生，当年亲自到这家饭馆儿给掌柜的指点过，第一是这个白薯粉，如果使生粉或者淀粉的话，出不来最终的效果，而且炸出来，很容易变成玻璃球儿，一定要用白薯粉，用他炸出来，表面儿麻扎扎的，行话叫荔枝纹儿。

　　

　　肉馅儿是三七比例，讲究三分肥，七分瘦，谁都不能多，谁都不能少，自个儿不剁，直接在肉店让师傅用绞肉机搅，这也为什么吃它家的干炸丸子，会有一种颗粒的口感，和的时候也跟其他家有很大的区别，压根儿就用不着上劲儿，只要把白薯粉跟调料，肉馅儿，和匀了就得。

　　

　　说起来并不复杂，但往往越简单的京味儿吃食，越难掌握，宫保鸡丁，一点都不逊色于老字号峨眉酒家，该有的一样儿都不少，唯一的区别就是它家的宫保鸡丁比峨眉酒家要便宜，花生又香又脆，葱白微微发甜，配料相当讲究，鸡肉就更不用说了，选用的都是鸡腿儿肉，点一盘儿宫保鸡丁儿，再来碗儿米饭，绝了！

　　

　　还有就是醋溜木须，38一盘儿，跟其他馆子相比，既好吃又实惠，量不是一般的大，满满一大盘儿，吃起来，一口是一口，特别有味儿，有菜有肉，可谓老少皆宜，除此之外，还有烤鸭，糖饼，炒合菜，贴饼子，炸藕合，焦溜丸子，疙瘩汤，炸灌肠儿，干烧大黄鱼，片儿汤。

　　

　　翻开菜谱，简单明了，几乎都是北京人经常吃的一些家常菜，没有华而不实的菜品，只有北京人几十年如一日的坚持，虽然规模和影响力没法跟老字号比，但谁都不可否认，它承载了很多北京孩子的味觉记忆，尤其针对于110103崇文土著，早已把这儿当成了自个儿家的食堂。

　　

　　北京人来玉桥餐厅吃饭，图的不光是它家的饭菜实惠，更重要的一点是跟这儿可以感受到久违的老北京人情味儿，全都是北京土著，哪怕一个人来用餐，都不会感到寂寞，每当看到有北京人进门儿，掌柜的都像对待自个儿家人一样，让您特别有亲切感，北京人来这儿吃饭，可以找到家的感觉，确实是一个陪老家儿吃饭的宝藏小馆儿，没有之一！