上海白领已经吃不起早餐了？

　　上海是一座怎样的城市？

　　如果你最近常常浏览小红书，可能会发现不少上海人都在排队买一款名叫 " 生吐司 " 的面包。

　　一条吐司 68 块，一个草莓三明治 58 块，牛肉三明治则要 138 块，把 " 贵 " 字大大方方地写在了脸上。

　　但这还没完。自 4 月 1 日起，这款吐司由 68 元涨到了 88 元，更激发了人们的购买欲望。

　　网友们纷纷晒出自己原价买到的，奔走相告：" 趁涨价前快速购入！"

　　· 平平无奇的包装，小巧玲珑的分量，高不可攀的身价

　　有人说，这让他感受到了上海发达城市的消费力。

　　也有人说，网红抢占上海滩，是越来越稳、准、狠了。

　　但生活在上海的朋友给我算了笔账：

　　都知道上海的物价很高，但没有人能料到，它会贵到这种程度。

　　上海物价与消费的双重奇观

　　任意打开一个社交平台，搜索 " 上海物价 "，出来的结果都会让你暗暗心惊。

　　" 超乎想象 "" 生活很难 "" 快吃不起饭了 " ……这些关键词显示了一大批年轻人在上海生活时的苦涩、辛酸、气愤或是无奈。

　　在这些刷不到尽头的吐槽帖子中，我们可以发现，发帖吐槽上海物价的大部分是 90 后。

　　吐槽内容有房租、交通费，但主要是关于 " 吃 " 和 " 喝 "，麻辣烫、炸鸡汉堡、湘菜小炒、米粉面条、水果奶茶都是大家控诉的对象。

　　只是让人意想不到的是，搜索结果中最常见的是咖啡。

　　这或许再一次验证了我们无数次在媒体上看到关于上海的 " 咖啡之城传闻 "：上海白领血液里流淌的是咖啡；疫情封控时一句 " 上海 我要买咖啡啊 " 冲上微博热搜。

　　2022 年，上海拥有咖啡馆 7857 家，处于存量阶段，咖啡价格却不跌反涨。随意迈进上海一家路边咖啡店，一杯咖啡动辄 30 元起。

　　2019 年，智联招聘的一份调查显示，全国超 6 成白领的午餐费用控制在 20 元以内，仅有 10% 的白领工午餐的价格在 30 元以上。

　　就是说，上海打工人正在用 1 顿正餐的钱交换 1 杯咖啡。

　　咖啡馆们也牢牢地拿捏住了上海人的咖啡需求和心理动向，让他们完全地相信了咖啡 " 应该 "30 元以上，" 应该 " 以贵为荣。

　　而且，咖啡的价格还没有一个明确的上限。

　　雀巢速溶黑咖啡粉，一桶也就七八十，可以冲 70 杯，而现在有的手冲咖啡一杯卖到了 199 元。

　　" 上海物价 " 俨然成了一个形容词，除了咖啡，还能用来贴切地形容上海面包的价格。

　　在过去，面包或许是用来充饥的平价口粮；但在如今的上海，面包的价格正在一路狂飙：烘焙店里，一众产品的价格普遍跃过二十元大关。

　　有网友掐指一算，一平米面包比一平米上海房子还贵。

　　一个牛角包 33 元，一个纸袋还要收费 2 元，让 " 奢 "" 洋 "" 事儿 "，成了上海普通消费者对面包的认知。

　　消费者对此感到困惑了，发小红书询问这小小一个面包贵在哪儿呢？

　　有人认真答题，说贵在原料、工艺，还有一种可供打卡拍照的 " 轻奢感 "。

　　有人触景生情，炖一锅鸡汤，说很多话。

　　但内在逻辑还是那句老话：贵，不是商家的错；穷，才是我的原罪。

　　对于商家来说，卖得贵的关键原因还是在于：只有贵才有活路。

　　原材料、房租、人工成本是三座大山，所以，纵使价格已经不算低了，但对品牌而言可能依然是个薄利的生意。

　　因此，做生意难，就得追赶一下潮流，把物价哄抬上去。换句话说，柜子里的面包不是越来越贵，而是出现在消费者面前的更显眼位置的面包越来越贵。

　　和面包的溢价有异曲同工之妙的，还有上海的 Bistro 小酒馆。

　　原教旨主义的 Bistro 是指国外的平价带餐酒馆，目的是省钱。但舶来上海后，摇身成为中产的 " 下酒菜 "，人均 500 元是常态。

　　据企鹅吃喝指南报道，在上海，Bistro 小酒馆已经开出了 2000 多家。品类也是花样繁多，从法式到川式到湘式粤式，一切菜系皆可 Bistro 化。

　　把 Bistro 套在讲究大分量以及高性价比的中餐上，即中餐西作，精髓在于高昂的价格、" 点缀式 " 的装盘，以及滚完菜单可能都还吃不饱的消费体验。

　　这或许让你想起了中式 Omakase。

　　在上海，永远不缺下一个网红，旧玩法失灵后，新玩法会顶上，永远会有人用脚投票。

　　" 追赶时髦是上海人的天性，现在几乎是所有人的天性，这能部分解释上海网红店多的原因。" 复旦大学新闻系教授孙玮翻阅了许多讲 " 海派文化 " 的作品说：" 你看，19 世纪，上海开埠后，西方传来的咖啡馆就出现在了街头。"

　　但世界有 A 面和 B 面。

　　在热议词 " 上海物价 " 的背后，实际上也存在一种割裂：年轻人一边拥抱各种怪力乱神的新消费方式，一边恳谈如何能更方便、快、省钱地糊弄一餐。

　　为了省钱，有人每次点外卖时就纠结得不行，" 超过 30 元就觉得心疼 "，只能在饿了么和美团间来回比较。

　　有人把外卖分成两份，早上一顿，中午一顿；或者干脆两餐并一顿，brunch 其实是一场消费的祛魅。

　　· 作者和上海的潮人朋友聊了聊

　　还有些人另辟蹊径。他们精于计算各类外卖 App 的满减优惠，也乐于施教怎么才能薅到羊毛霸王餐。

　　根据社交媒体上的观察与采访，我们可以发现，生活在上海的年轻人，如今在 " 吃 " 这件事上主要有两个特点：

　　1. 持续性省钱，吃 " 生命体征维持餐 "；2. 间歇性花钱，追求 " 小而美 " 的品质潮流生活。

　　这两块拼图，就构成了上海年轻人的饮食图景。

　　上海人的饮食图景：

　　苦于内卷，消费上卷

　　根据泽平宏观和智联招聘联合发布的《2021 中国城市人才吸引力排名》报告，2020 年，上海的人才吸引力指数位列第 3，仅次于北京、杭州。

　　人才涌入上海，其中，有大量网红博主和内容创作者们。社交网络上，许多网红博主们的街拍背景变成了上海外滩、上海美术馆，打卡圣地变成了梧桐树下的各类网红店。

　　这让很多人对在上海生活的期待甚至幻想是，精致、刺激、带劲儿。

　　但在上海生活，很可能就是一个反复从幻想中回归现实，让苦痛如巨剑刺穿你心防的过程。

　　房租很贵。

　　举个例子，2022 年，中国应届毕业生平均签约月薪为 6507 元，如果你想在上海主要行政区合租，那每个月你有 40.8% 的收入要交给房东。

　　吃饭也贵。

　　哪怕精打细算，也是一笔不小的开支。

　　想在上海扎稳脚跟的年轻人，就这样有了两大指导关键词：一个是内卷，一个是自律。

　　内卷对外，早九晚九，卷死别人就轮到自己升职加薪；

　　自律对内，常常被写作 " 在地铁里听播客、看电子书，午休去公司楼下健身，回家打开 Keep 跳会儿 HIIT"。

　　时间被年轻人分成两部分，不仅要 work hard，还要 play harder。

　　忙碌成为一种有优越感的价值。休息的时间也应该尽情享受，不然就是浪费时间。

　　" 应该 " 的心态导致人们疲于追赶潮流，周日早上八点醒来，出门寻找 " 上海特调咖啡天花板 "" 上海烘焙天花板 "" 上海 bistro 天花板 "。

　　只有跟随着最新的消费，才能不被甩出 " 充实度过光阴 " 的队伍，晚上才能心安理得地睡下，对美好明天依然有着无限期待。

　　房贷高悬、就业环境向下的年头，打工人们消费降级、记账、缩减开支，甚至开始搞副业，只为了每个月底账户里的数字能多增加一点。

　　于是省时间、省钱、应付一顿就成了日常。

　　但年轻人存钱的原因更遥远、更模糊，环境与时代的变化以蝴蝶效应的方式作用在我们身上。

　　存钱的后面永远跟着 " 然后呢 " 的疑问，存多少钱，为什么存钱，以及存钱之后要做什么呢？

　　在这个流行计算投入产出比的时代，省下的钱和时间如果用来尽情享受生活，那就算值了。

　　哪怕知道这种生活是 " 泰坦尼克号的头等舱 "，只能短暂拥有，无法永远停留。

　　· 图源：电影《摩登时代》

　　卓别林在《摩登时代》中曾有过预言：绵羊拥挤着涌出栅栏，西装革履的打工人涌出地铁。谁又能说，他们不是同类呢？

　　2023 年，上海写字楼里的打工人用 20 分钟吃完快餐，再买杯 30 块钱的咖啡带上楼，午休后继续开机混底薪，周末抓紧一切时间充实自我，似乎也是工业社会的一种荒诞副产品。

　　人被卷入日夜奔腾的大机器，一天又一天。直到有一天，一颗螺丝也许会停了下来，向自己的人生提问——我不拧紧了，行不行啊？

　　设计 / 视觉 Elaine