继英国遭遇“番茄危机”，法国正在经历“面包危机”

　　就在去年11月，联合国教科文组织（UNESCO）将法棍面包定为“非物质文化遗产”的一部分，因为它不仅有特定的制作工艺技术，并且在法国日常生活中发挥着核心作用。但是现在，许多法国面包店在苦苦挣扎，有些甚至濒临关闭。这些烘培师正在为生存而战。

　　

　　在法国东南部的小镇米勒里（Millery），艾洛蒂·查维特经营着一家面包店，为自己和两个女儿谋生。这位39岁的妈妈同时也是一名兼职消防员，但她说，她并不害怕救火的工作。她的恐惧？月底无法支付面包店的电费。

　　查维特在今年1月续了电费合同后发现，去年12月份900欧元的电费在1月飙升至7500欧元。即便她拿到了政府补贴，电费账单依然会在每月4500欧元左右。在她看来，这仍然是一个“无法忍受的”增长。因为原材料和汽油成本的上涨以及六名员工的工资上涨已经挤压了她的利润，查维特说，这样的电费，几乎把剩余不多的利润全部抹杀。

　　

　　无法忍受的电费

　　自去年4月创下11年来的通胀最高纪录后，在过去一年中，通胀正在放缓，但绝对值来说，依然在上涨。官方数据显示，法国商品价格（由家庭种植货物加上人工服务费用）在今年2月同比飙升13%，这比1月份已经略有好转。

　　“每样东西都在涨价，”尼古拉斯·阿玛特说，他和妻子娜迪格在法国东部拥有一家面包店。“如果这种情况继续下去，我们都会关门。”两年前，阿玛特以每公斤6欧元的价格购买了黄油。现在它的价格是12欧元。面粉价格在一年内上涨了三次。鸡蛋、牛奶和奶油也要贵得多。

　　

　　但由于电力合同续签后成本上涨的速度，能源价格的通货膨胀对许多企业来说尤其痛苦。去年，俄罗斯入侵乌克兰导致欧洲天然气价格飙升至创纪录水平。电价紧随其后。

　　2022年，法国近一半的核电站因维修工作而关闭，切断了该国高达70%的电力供应，这也推高了法国的能源价格。

　　根据欧洲能源交易所的数据，法国电价已从去年8月份创下的历史新高回落，但仍接近俄乌战争前3月份平均水平的三倍。

　　

　　正如查维特所遇到的情况，政府可以为面包师提供支持，但这些措施仍解决不了面包店主的电费问题。

　　比如今年1月1日起实施的“减震器”措施，即如果面包店雇佣了10至250名员工，则可以由政府支付全年电费的20%。员工少于10人的面包店可以获得“关税保护”，将其年度电费增长限制在15%以内。其中一些较小的企业也有资格在其年度电力合同中获得平均每兆瓦时280欧元的上限。

　　蒂埃里·梅拉德和妻子凯瑟琳在巴黎西北部拥有一家面包店，他指出，从“减震器”这里减少20%不足以支付他所面临的500%的电费增长。梅拉德正在寻找其他的电源供应商，尽管他仍预计自己的电费将翻一番。

　　

　　梅拉德在办公室里查看账单和文件，他的女儿（左）也在面包店工作。

　　尼斯的面包师弗雷德里克·罗伊采取了更激烈的行动。去年10月开始，他在脸书上联合创立了一个面包师竞选团体，目前已有2100名成员。今年1月，他们在巴黎举行了第一次街头抗议，要求增加20%的账单补贴，并要求“关税保护”覆盖更多的面包店。

　　法棍没法涨价了

　　提高自己的价格是面包师应对不断攀升的成本的另一种方式，也是代表法国33000家手工面包店的法国面包店全国联合会主席多米尼克·安拉克建议采取的措施之一。

　　安拉克说：“如果（面包师）遵循了我们关于能源节制的指导，如果他们提高了价格，并利用（政府）的帮助，面包店就不会受到威胁。”

　　但面包师们认为，提高价格说起来容易做起来难。

　　以查维特的面包店为例。去年，她以每条1.05欧元的价格卖出了法棍。现在她收费1.20欧元，增长了14%。为了盈利，她不得不提高许多产品的价格。但如果按照成本等比上涨，一个经典法棍的价格大约需要翻三倍。查维特说：“让我告诉你，法国人还没有准备好支付3欧元一个法棍。”

　　

　　同为面包师的梅拉德也提出了同样的观点。在过去的一年里，他两次将法棍面包的价格从1.10欧元（1.19美元）提高到1.30欧元（1.41美元）。但到目前为止，价格上涨只帮助弥补了鸡蛋和黄油等原材料的更高成本，他说，进一步提高价格是不可行的，因为顾客会望而却步。

　　

　　至于节约能源，查维特和她的员工一直在关灯，除非天气非常寒冷，否则就不开暖气，但这家面包店的电费账单仍然是开店以来最高的。

　　面包师的警告

　　近几个月来，数千名法国面包师加入了在线竞选团体，推动政府提供更多支持，比如罗伊在尼斯共同创立的团体，一些面包师还参加了街头抗议活动。

　　

　　罗伊说如果不是因为能源成本出现这样“非常非常紧急的情况”，他也不会采取这样的行动,“我在这个行业已经35年了。我从来没有遇到过这样的情况。我这辈子从未用这种方式来表达自己。”他补充道，“我的许多面包店同行不得不裁员，因为他们无法支付所有费用。”他指出，一些面包店“已经永久关闭”。

　　

　　面包店的倒闭，关系到的不仅仅是面包师的生计。

　　法国的面包店是许多城镇和村庄的命脉，是邻居经常碰面的公共场所。查维特说，伴随而来的偶尔闲聊会让人们保持联系。“如果面包店关门，我们将失去人性的一面，失去沟通和互助的一面。”她说，“人们不会每天在百货公司相遇，更不会在百货公司花时间闲聊。”

　　

　　梅拉德发出了更严厉的警告。“在一个村庄或社区，如果面包店消失了，周围的其他企业也会消失……（这将是）村庄和某些地区的死亡。”他认为，“在许多城镇的社区，特别是村庄，面包店就是生活的命脉。”

　　橙柿互动综合报道