品水尝出酸碱度，一口酒喝出降水量…“太太团”迷惑行为大赏

　　伊贡穆勒 TBA波尔多波美侯地区的帕图斯美国纳帕溪谷的顶级酒庄：啸鹰酒庄科奇酒庄的科尔登-查理曼特级园干白拉菲古堡Chteau Lafite-Rothschild《007皇家赌场》中的金钟《我的前半生》中的奔富奔富葛兰许（Penfolds Grange Bin 95）嘉雅苏里蒂丁园《沉默的羔羊》中喝 Chianti 吓唬警察的汉尼拔2005年的西施佳雅大概2千左右活灵魂的赤霞珠

　　今天继续《三十而已》。

　　这部剧自开播以来，简直 “长” 在了热搜上，各种话题讨论不断。

　　上周我们和大家讲过 “太太团” 和爱马仕的故事，又有了新剧情。

　　这一周，“太太们” 又在一起干了些什么事？

　　和爱马仕一样，故事依然要从一张合影讲起。

　　

　　上周，“金牌贤内助” 顾佳，给这些分不清梵高还是莫奈的 “太太团”，举行了一场 “品水” 会。

　　只听说过品茶、品酒，不知道什么是 “品水” ？

　　今天就来一起欣赏一下 “太太们” 的迷惑行为大赏。

　　

　　01

　　“水有什么好品的？

　　为了满足想要获得大家崇拜却又没什么文化的 “王太太” 想要占据 “太太团” C 位的决心，有知识有涵养的顾佳成了她的 “好帮手"。

　　

　　于是一天下午，顾佳组织各位 “太太们” 又来了一场客厅里的主题下午茶。

　　一心想站 “C位” 的王太太把自己从世界各地收集来的 “顶级进口水” 拿出来，倒在不同的玻璃杯中给大家一一 “品鉴”。

　　

　　这些无色无味的水，依据酸碱度和 TDS（？？？什么是 TDS）被排出了优劣等级。

　　整个过程有讲解、有记录，太太们喝着水，每个人享受其中，倒像真的喝出了什么名堂。

　　

　　所以 “品水” 到底是在 “品” 什么？

　　酸碱度和 TDS 对我们日常喝的水质，有什么影响？

　　“佳佳子” 说了：TDS 高的水，会更咸、更厚、也更粗糙（不明觉厉）；而酸碱值低于 5.5 的水，会显得粗暴（水还有“粗暴”一说？）。

　　

　　没看懂的同学，鹅娘再给大家通俗易懂的讲述一下：

　　01

　　TDS 是什么？

　　

　　鹅娘查阅了相关文献，发现 TDS 确实是水质检测中的一个维度，主要影响水在口腔里的重量感，数值越高，口感越重。但并不影响水质，也不影响价格。

　　那么：

　　什么是 TDS？

　　TDS 是 Total dissolved solids 的缩写，主要用来表明 1 升水中溶有多少毫克溶解性固体。

　　通常用来判断水中矿物质等含量，也就是我们通常所说的“水的软硬度”。

　　不同的瓶装水，因为来自不同的水源地，TDS 值自然会有所不同。

　　不过这种数值需要专业仪器检测来检测，很难通过口感喝出来，之前淘宝风靡过一阵子 “TDS 检测笔”，很多人买，有效性有待考证。

　　

　　

　　鹅娘紧接着又去搜索了 TDS 的高低对水质的影响，发现 TDS 只是水质检测 106 项指标中普通的一个。

　　所以并没有必要仅根据 TDS 高低就来判断一瓶水是不是 “顶级水”。

　　

　　而且目前世卫组织的饮用水准则中，也没有设置 TDS 基于健康的限值，只是认为 TDS 低于 600mg/l 时，水味较好（所以只是口感的影响）。

　　最近几年，气泡水在中产人士中十分盛行，想要 “入圈” 的同学，怎么选？

　　如果是新手，可以选择 TDS 值在 500 左右的，比如著名的巴黎水，口感清爽，适合搭配爽口的菜肴，或者调鸡尾酒。

　　如果是 “老司机”，可以考虑更高 TDS 值，比如圣培露，这种往往口感丰富，更多用来搭配肉类菜肴。

　　

　　举个例子：

　　如果要搭配口感比较精致的食物，比如寿司，那么建议选择口感顺滑、低矿物感、即低 TDS 不带气泡的水；

　　如果是搭配松露、菌菇等菜肴，那么高 TDS、具有矿物感的水，就更为合适。

　　

　　02

　　弱碱性水的“智商税”

　　说完 TDS，再来看 “太太团” 提到的第二个专业名词：酸碱值。

　　

　　顾佳在剧里对 “太太团” 的成员们说：

　　“理论上说，过酸的水会显得清爽，但是牙釉质在经过酸碱值 5.5 以后，就会降解，所以过酸反而会显得粗暴”。

　　水真的有 “粗暴” 一说吗？

　　先插播一个小故事。

　　大概大家都听说过，人体的体质有酸碱程度之分：酸性体质容易致癌，碱性体质比较健康。摄入碱性食物或碱性水，有利于平衡身体酸碱度。

　　这种说法最早来自美国理疗师杨恩（Robert O. Young）2002 年出版的《酸碱值奇迹》。

　　不过这位 “杨老师”，已经在 2018 年 11 月因为 “酸碱理论” 被美国加州圣迭戈法庭判决欺诈，赔偿 1.05 亿美元。

　　受到杨老师 “酸碱理论” 影响，有一大批人认为 pH>7 的 “弱碱性水” 会更健康，很多以 “弱碱性水” 作为宣传口号的水还一度被捧上神坛，而这显然是个 “伪命题”。

　　

　　鹅娘专门去查了权威数据，发现世界卫生组织对饮用水水质没有具体指标（2014年版），只是附加了以下说明：

　　低 pH 值有腐蚀作用，高 pH 影响味觉，有肥皂味，以 pH≤8 为宜。

　　美国环境保护署饮用水水质标准：

　　一级水：没有具体指标

　　二级水：pH 值为 6.5-8.5

　　欧盟饮用水水质标准：pH 值在 6.5-9.5

　　欧盟瓶装或桶装净水标准：pH 最小值应降至 4-5

　　日本饮用水水质标准：pH 值为 5.8—8.6

　　我国 GB5749 生活饮用水卫生标准：pH 值为6.5—8.5

　　GB17323 瓶装饮用纯净水标准：pH 值为 5.0—7.0。（和发达国家标准基本一致）

　　而世面上我们能见到的瓶装水，肯定是符合这些标准的，大可放心饮用。

　　而不同水的不同 pH 值，只是这瓶水的客观数值，并没有高低贵贱之分，用酸碱度来判断水的“身价”，基本可以等同于 “智商税”。

　　

　　对于 “太太团” 们的这场煞有介事的 “品水会”，网友们也一下看出了其中 “讽刺” 的成分，评论相当精彩：

　　“品水会根本就是太太们的新衣吧，明明也喝不出来，非得装作正在品味，像极了我小时候答不出来题先写个解的样子”。

　　“编剧就想讽刺这些人脑子都进水了吧”

　　“这里品火锅大会&品0卡饮料大会，请报名！”

　　“我邀请大家参加品麻辣烫大会！！！”

　　

　　那些常见的“网红水”

　　不过鉴于 “喝什么水” 现在成为大家社交圈中一个新的谈资，鹅娘找来大家平时最常遇到的几种，做一下数值的基本科普。

　　下次跟朋友聊起来，不至于太尴尬。

　　

　　法国依云 evian

　　TDS值：289

　　pH 值： 7.23

　　￥143/330ml*6瓶

　　

　　FIJI 斐济水

　　TDS值：222

　　pH 值 ：7.7

　　￥108/330ml*12瓶

　　

　　挪威VOSS芙丝

　　TDS值：22.7

　　pH 值：7.5

　　￥119/375ml*6瓶

　　

　　巴黎水 Perrier

　　TDS值：475

　　pH 值：5.5

　　￥289/330ml*12瓶

　　

　　意大利圣培露

　　TDS值：1,109

　　pH 值：7.7

　　￥219/250ml*24瓶

　　

　　法国 Badoit

　　TDS值：1,200

　　pH值：6.0

　　￥125/330ml*20瓶

　　还有一些 “高段位” 的，售价极高，大家没必要 “盲目追逐”，认识一下就行（主要是鹅娘被 600 美金的水震慑到了）：

　　

　　ROI斯洛文尼亚

　　TDS值：7,481

　　pH值：6.8

　　48美金/L（约￥336）

　　

　　Bling h2o美国

　　TDS值：68

　　pH值：7.7

　　104美金/L（约￥728）

　　

　　Svalbari 挪威

　　TDS值：21

　　pH值：6

　　166美金/L（￥1162）

　　NEVAS德国

　　TDS值：>2000

　　pH值：无记录

　　190美金/L（￥1330）

　　

　　FILLICO日本

　　TDS值：113

　　pH值：8-8.5

　　616美金/L（￥4314）

　　还记得两年前的《欢乐颂》吗？当时刘涛饰演的安迪，喝水只喝依云就已经被网友看做是 “高端人士” 的生活。

　　

　　其实现在看看，“安迪同款” 的依云水，也并不算天价，官网售价 209 RMB/330ml*20 瓶，普通白领们努努力，也不是那么难以企及。

　　但是两年后，依然是在上海滩， “太太团” 们的水，早就 “升值” 了。

　　02

　　“82年的拉菲是最贵的酒吗？

　　当然，在饮品中，另一个能够作为身份标志的就是“酒”了。

　　似乎作为 “富裕阶层” 不了解葡萄酒和威士忌，好像就没有办法在 “圈子” 里唠嗑了。像剧中，王漫妮的男友梁正贤带着她一起品酒，聊出了赫赫有名的 “82年的拉菲”。

　　

　　它每每出现在影视作品中时，都会被人吐槽：“82 年拉菲到底产了多少，怎么还没喝完呢！”

　　拉菲的年产量一般来说会被控制在 18-24 万瓶（750ml）之间。1982 年的价格大概在六万左右 。

　　

　　对于 82 年这种超级大年，留下来作为收藏无可厚非。但用这个年份的拉菲作为品鉴酒…就有点夸张了吧？

　　

　　最扯的是，喝口酒就知道当年的降雨量…这是 AI 吧？接下来还有更神的操作：

　　

　　3 个词就能判断出这是 85 年的拉菲？那还要需要葡萄酒皇帝 Robert Parker 和那些 4 级大神的品酒笔记做什么啊…

　　

　　淡淡的薄荷味…传奇年份…这是一部玄幻剧吧？？？

　　1982 年的拉菲到底什么味儿？2018 年《醇鉴》（Decanter）杂志波尔多驻地记者 Jane Anson 是这么写的：

　　“这款酒的香气一开始并不明显，耐心等待一段时间后，会先散发出浓郁怡人的雪茄盒香气。果味则从一开始紧致的黑醋栗味变成柔和的野生草莓味，混合着雪松和甘草的香气。余味则带有赤霞珠经典的薄荷醇风味。这款酒的风格不是很凝练或是强健，只是每一口都能让你发现新的东西，这是拉菲古堡葡萄酒的特性。”

　　作为一款 38 年的老酒，它的陈年香气比水果香气更为明显，已经不太适合继续陈年太长时间了…而且酒液怎么可能还呈现宝石红色？有点迷。

　　

　　吐槽完了，鹅娘打算用自己不那么丰富的葡萄酒知识来聊聊：

　　那些影视剧里喜欢标榜 “奢华” 的顶级葡萄酒 “拉菲” 和 “罗曼尼康帝”，以及朋友圈里最爱晒的 “奔富” 到底都是什么？

　　

　　《美人鱼》中提到100万一瓶的罗曼尼康帝

　　我们先来分个级，让大家便于理解。如果把世界上那些人们耳熟能详的顶级葡萄酒分几个档次：

　　如果用手袋举例子的话，罗曼尼康帝一定在第一梯队里面，相当于 Hermès；拉菲和奔富葛兰许则在第三梯队里，差不多是 Louis Vuitton。

　　第1梯队

　　

　　

　　

　　勒桦酒庄

　　慕西尼特级园

　　均价14万+

　　DRC罗曼尼康帝

　　均价14万+

　　伊贡穆勒TBA

　　均价10万

　　第2梯队

　　

　　

　　

　　啸鹰酒庄

　　均价4万+

　　科奇酒庄

　　科尔登-查理曼

　　特级园

　　均价3万+

　　帕图斯

　　均价2万+

　　第3梯队

　　

　　

　　

　　嘉雅苏里蒂丁园

　　均价2万+

　　拉菲

　　均价6千+

　　奔富葛兰许

　　均价4千+

　　第4梯队

　　

　　

　　

　　西施佳雅

　　均价2千+

　　活灵魂

　　均价900

　　野猪岩精华

　　均价4千+

　　那，为什么葡萄酒的价格差异能从几十元到十几万呢？

　　主要在于 5 个因素 ：reputation、风土的价值、稀缺性、市场营销的作用还有供需关系。

　　如果用时尚来解释的话，影响它价格的就是：品牌、面料、限量与否、哪些明星在穿，以及会不会抢购到断货…你大概能了解了吧？

　　

　　下面我们就来聊聊这 12 支酒（数据来自 WS，全球最大的葡萄酒搜索引擎 Wine-Searcher 2019 年公布的价格）。

　　第一梯队

　　葡萄酒中的爱马仕

　　第一梯队里面三支酒，都是均价在 10 万以上的。如果说罗曼尼康帝相当于 Birkin，那伊穆 TBA 就相当于 Kelly，都是稀缺资源。

　　1，勒桦酒庄慕西尼特级园（法国勃艮第）

　　Domaine Leroy

　　Musigny Grand Cru

　　国际均价：21,397美元（不含税）

　　2，DRC罗曼尼康帝（法国勃艮第）

　　Domaine de la Romanée-Conti

　　Romanée-Conti Grand Cru

　　国际均价：20,325美元（不含税）

　　3，伊贡穆勒TBA（德国）

　　Weingut Egon Müller

　　Scharzhofberger

　　Riesling Trockenbeerenauslese

　　国际均价：13,574 美元（不含税）

　　

　　法国勃艮第产区的罗曼尼康帝

　　

　　罗曼尼康帝的酒标

　　所谓 “罗曼尼康帝” 是指罗曼尼康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Conti，简称DRC）独占的罗曼尼康帝（Romanée-Conti）特级葡萄园（Grand Cru）所产的酒，也是世界上 “最贵的黑皮诺”。

　　他们的均价近 15 万一瓶了。某些年份特别贵，比如 1945 年的康帝就拍出了 300 多万一瓶。

　　

　　刘嘉玲在自己的 Instagram上特别爱晒罗曼尼康帝

　　罗曼尼康帝，长久以来是葡萄酒顶级榜单的霸主，虽然 2019 年勒桦酒庄慕西尼特级园超过了罗曼尼康帝，但并不能撼动它在 top list 榜单上的地位。

　　这三种酒里，罗曼尼康帝与勒桦酒庄慕西尼特级园都来自法国勃艮第产区（Bourgogne）的黑皮诺葡萄所酿。

　　

　　法国勃艮第产区的勒桦酒庄慕西尼特级园

　　/勃艮第产区/

　　1. 勃艮第产区相当于产地中的爱马仕，顶配。

　　2. 全世界没有可以跟勃艮第媲美的，特别是价格来说。即便是意大利最贵的 Barolo，均价应该不到 1 万人民币。全球排名前十的昂贵葡萄酒 70% 都来自这个产区。

　　3. 那些酒标上带着 Domaine 的酒庄都来自勃艮第地区。

　　4. 勒桦酒庄(Domaine Leroy)、罗曼尼康帝酒庄(Domaine de la Romanée-Conti，简称DRC)、卢米酒庄（Domaine Georges Roumier）、勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive,又称双鸡）、奥维那酒庄（Domaine d'Auvenay）……都极富盛名，基本上前十的顶级葡萄酒都被他们包揽。

　　5. “Grand Cru”指的是勃艮第地区那些特级田。

　　6. 专属罗曼尼康帝酒庄的罗曼尼康帝特级园（Romanée-Conti Grand Cru）、慕西尼特级园（Musigny Grand Cru）、蒙哈榭特级园（Montrachet Grand Cru）、香贝丹特级园（Chambertin Grand Cru）。

　　那么，能够和罗曼尼康帝价格比翼齐飞的，还有这款德国 Mosel 产区的雷司令白葡萄酒：伊贡穆勒TBA。这款酒号称“最贵的雷司令”。

　　

　　德国盛产高质量的白葡萄酒，伊穆酒庄 Weingut Egon Müller 是德国的顶级生产商，被称为 “德国雷司令之王”，酿造最贵的白葡萄酒。来自它顶级葡萄园 Scharzhofberger 的逐粒精选葡萄干（Trockenbeerenauslese，简称TBA）雷司令就是其中的翘楚了。

　　第二梯队

　　赛过拉菲的波尔多王者

　　第二梯队里面三支酒，两支来自法国，还有一支来自新世界：美国纳帕溪谷。

　　因为影视剧的引导，大家都认为拉菲是波尔多地区的霸主。但真正的王者是这个榜单里的柏图斯。

　　1，啸鹰酒庄长相思干白（美国）

　　Screaming Eagle

　　Sauvignon Blanc

　　国际均价：6,331美元（不含税）

　　2，科奇酒庄科尔登-查理曼特级园干白（法国勃艮第）

　　J F Coche-Dury

　　Corton-Charlemagne Grand Cru

　　国际均价：5,021美金（不含税）

　　3，柏图斯（法国波尔多）

　　Pétrus

　　pomerol

　　国际均价：3,240美金（不含税）

　　

　　柏图斯作为整个波尔多地区价格最高的葡萄酒之一，堪称全球 “最贵的梅洛”。这个酒庄位于波尔多右岸的波美侯（Pomerol）地区。

　　/波尔多产区/

　　波尔多是法国另一个伟大的葡萄产区。

　　波尔多左岸主要种植以赤霞珠为主，右岸则以梅洛为主。

　　勃艮第讲究风土地块，波尔多都是按酒庄来分的。

　　波尔多左岸的酒庄有：拉菲（Chteau Lafite-Rothschild）、拉图(Chateau Latour)、木桐（Chateau Mouton Rothschild）等，其中尤以波亚克产区（Pauillac）的拉菲最为出名。

　　波尔多右岸的酒庄有：柏图斯(Pétrus)、白马（Chateau Cheval Blanc）、金钟（Chateau Angelus）等，其中波美侯产区（Pomerol）的柏图斯(Pétrus)和里鹏(Le Pin)是榜单上的常客。

　　右岸的波美侯（Pomerol）葡萄园不足 800 公顷，是波尔多法定产区中最小的一个，但却诞生了波尔多最贵的葡萄酒。

　　为了说明波美侯地区有多厉害，我们要讲一个去年美食圈有个著名的段子：

　　英国著名牛排店 Hawksmoor Manchester 一位服务生因为看错产地， 错把一瓶价值 4500 英镑的酒当作 260 英镑的酒给开了…一秒赔了 4 万块。而他看错的正是波尔多的两个地区：左岸波亚克（Pauillac）的二级庄红葡萄酒碧尚女爵与右岸波美侯（Pomerol）的里鹏（Le Pin），同一年份，差了 17 倍。

　　柏图斯的平均价格高达 2 万元人民币以上，远远高于波尔多左岸的五大一级庄，包括大家言必称的昂贵拉菲（Lafite），柏图斯才是波尔多的王者。

　　柏图斯没有副牌，遇到坏年份就罢酿，为获得葡萄最好的状态，可以不惜工本请 200 多人收 11.5 公顷的葡萄，也可以为收获干燥的果实动用直升机。每 3 个月换一次新木桶；它品质超群，有着极为出色的集中度和成熟度，却又细腻入微…梅洛中的传奇，柏图斯当之无愧。

　　

　　新世界也有好酒庄，它是美国纳帕谷（Napa Valley）的奥克维尔产区啸鹰酒庄（Screaming Eagle）的长相思，号称“最贵的长相思”。

　　这款长相思于 2010 年首次发行，产量极其稀少。它最初只在特定的餐厅出现，或用来招待尊贵的宾客，但不知出于何种原因，它被人们放进了二手市场，导致其价格疯涨。

　　啸鹰酒庄号称“美国膜拜酒之王”，它创立于 1986 年，由 Heidi Barrett 担任酿酒师，酿造波尔多风格的酒款。

　　

　　啸鹰一直都是高冷的代表，不仅几乎不接待任何访客，连买酒都是订阅名单制——名单上的人每年有 3 瓶配额，给你邮寄过去，多了没有。而且想要挤进这张名单，从报名开始平均要排队超过 10 年的时间，不是有钱就买得到。

　　这个酒庄的当家酒款是赤霞珠，也是 2019 年顶级榜单上“最贵的赤霞珠”。

　　

　　勃艮第产区科奇酒庄的科尔登-查理曼特级园干白也是长期盘踞榜单的“最贵干白”。

　　科奇酒庄出产的两款顶级白葡萄酒：科尔登-查理曼特级园（Corton-Charlemagne Grand Cru）和皮耶尔一级园（Perrieres, Meursault 1er Cru）堪称这一地区生命力最长、最芳香、最复杂，质地最性感迷人的白葡萄酒。这两款酒几乎在每一年份都能够进入勃艮第产区最佳白葡萄酒的前6名。

　　这里的白葡萄酒陈年潜力巨大，通常需要在瓶中陈放 4 到 5 年才能达到巅峰状态。酒庄近期比较好的年份包括：2002 年、2001 年、2000 年、 1996 年、1995 年、1992 年、1990 年、1989 年和 1986 年。

　　第三梯队

　　拉菲和奔富的网红之争

　　第三梯队里面似乎都是中国人民的好朋友：来自波尔多的拉菲与来自澳洲的奔富葛兰许，大家都非常熟悉。同时，我们还要顺带安利一下 “勃艮第难民” 的替代之选：意大利酒。

　　1，嘉雅苏里蒂丁园（意大利）

　　Gaja

　　Sori Tildin Langhe-Barbaresco,

　　Piedmont

　　国际均价：3,213美金（不含税）

　　2，拉菲（法国波尔多）

　　Chteau Lafite-Rothschild

　　国际均价：884美元（不含税）

　　3，奔富 葛兰许（澳大利亚）

　　Penfolds Grange Bin 95

　　国际均价：566美金（不含税）

　　

　　说回到最著名的拉菲，这款来自拉菲罗斯柴尔德集团，集团旗下共有九家酒庄，我们所说的 “拉菲”指的是波尔多左岸的 “主牌” 拉菲古堡 Chteau Lafite-Rothschild。

　　“82年拉菲” 这个梗，主要来自港片《赌王》中 “发哥” 的安利。香港人民在 1980 年代对高价葡萄酒的追捧和研究，已经很有成就了。

　　

　　“82年拉菲” 是不是一个伪命题呢？它主要是成就了著名酒评家、葡萄酒皇帝 Robert Parker 的诞生。当年很多人不看好 82 年的波尔多，但是 Parker 却认为 82 年是一个伟大的年份。后来事实证明他是对的。他从此站上了历史的舞台。“82年拉菲”不是一款酒，其实指的是整个 1982 年的波尔多葡萄酒。而拉菲单被拿出来说，主要还是香港人民的安利。

　　波尔多地区的酒虽然比不上勃艮第，但在荧幕上都是个顶个的“网红”。

　　

　　《杯酒人生》中用纸杯喝1961年的白马

　　

　　在《龙凤斗》里刘德华和郑秀文到酒铺里偷到了一瓶天价酒就是产自1961年的白马。这瓶酒在美国电影《杯酒人生》中也出现了。

　　男主角迈尔斯珍藏的 1961 年白马，原本打算在结婚十周年时开启，但他已经离婚，他就在快餐店里偷偷用一次性纸杯把这支顶级佳酿喝进了肚子。

　　白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）是波尔多右岸圣爱美隆产区（Saint-Emillion）的一级特等酒庄，波尔多八大酒庄之一。这里的葡萄酒是无论年轻还是陈酿都充满十足魅力。新酒在品尝时会有一股浓郁的甜甜韵味，酒力不强。但经过十年的陈酿，它就会发散出层次感很强的味觉冲击。1974 年白马曾获得波尔多地区 “本世纪最完美作品” 的赞誉。

　　

　　

　　《007皇家赌场》中，邦德与 “挚爱” 维斯帕首次会面时，就喝了一瓶波尔多的金钟酒庄葡萄酒（Chateau Angelus）。这瓶酒颜值很高，至于真的好不好，各有说法。金钟其实是一个争议挺大的酒庄，当年它升级成一级特等据说是有内幕丑闻的。

　　

　　

　　奔富（Penfolds）可能是朋友圈里最爱晒的一款酒。它也来自新世界，是澳大利亚最大的葡萄酒庄，被人们看作是澳大利亚红酒的象征。

　　它在中国特别出名，品牌营销在中国做得特别好。奔富的酒标上，大多有个 “Bin” 词，后面再加几个数字。 比如常见的有，Bin 407、Bin 389、Bin 28、Bin 128 等。其实，Bin后面数字是仓库编号，是“第几号仓库”的意思，和价格贵贱没关系。Bin 23 一瓶五百，Bin 128 才三百；Bin 707 卖四千而 Bin 95 就六千。

　　第一款带有 Bin 的奔富酒就是 1951 年出产的葛兰许系列，从 Bin 1 开始到了 1960 年代才固定下来统一 为Bin 95。

　　奔富葛兰许（Penfolds Grange Bin 95）红葡萄酒是澳大利亚声明显赫的葡萄酒之一，素有“澳洲酒王”的称号，可以跟法国拉菲、玛歌、木桐这些波尔多名酒相提并论。近年价格一直上涨，堪比拉菲的顶级了。一瓶 1951 年的葛兰许能拍到 40 万人民币。

　　

　　酒圈有一种说法，叫勃艮第难民。喝不起勃艮第的，就去喝意大利酒。

　　因为意大利是欧洲最早种植葡萄的国家之一，也是全球唯一一个全国领域都有葡萄分布的国家，葡萄酒产量占世界的 1/4，葡萄种类极其丰富 。要了解意大利的酒，只要记住意大利最具代表的五类酒 ABBBC 就行！

　　A=Amarone 阿玛罗尼

　　B=Barolo 巴罗洛

　　B=Barbaresco 巴巴莱斯科

　　B=Brunello di Montalcino 蒙塔希诺-布鲁奈罗

　　C=Chianti Classico DOCG 经典基安帝

　　嘉雅酒庄（Gaja）是公认的意大利顶尖酒庄之一，其葡萄酒以结构的复杂性和优雅性而著称。来自嘉雅酒庄的苏里蒂丁园（Sori Tildin）干红葡萄酒，就位于巴巴莱斯科（Barbaresco）法定产区。嘉雅家族在 1967 年收购的葡萄园 Sori Tildin 所产，堪称“最美的内比奥罗”（Barbaresco地区和意大利酒王Barolo地区的特产都是内比奥罗葡萄）。

　　

　　值得一提的是产自托斯卡纳 Chianti 地区的桑娇维塞（Sangiovese）也声名在外，它口感偏酸，很解腻。《沉默的羔羊》中食人美食家汉尼拔先生对它的赞誉道：“以前有个对我进行测谎的家伙，后来我享用了他的肝脏配上Chianti，味道棒极了。”

　　第四梯队

　　被低估的贵腐

　　这个梯队里，来自匈牙利的贵腐酒是如今被低估的好酒。而被说得神乎其神的西施佳雅也并没有大家所想的那样夸张。另外，不要以为智利没有贵的酒。

　　1，野猪岩精华（匈牙利 ）

　　Disznoko

　　Tokaji Eszencia

　　国际均价：835美金（不含税）

　　2，西施佳雅干红（意大利托斯卡纳）

　　Tenuta San Guido

　　Sassicaia Bolgheri

　　国际均价333美金（不含税）

　　3，活灵魂（智利）

　　Almaviva Winery

　　Cabernet Sauvignon

　　国际均价：158美金（不含税）

　　

　　西施佳雅（Sassicaia）所属的圣圭托酒庄（Tenuta San Guido）地处意大利托斯卡纳（Toscana）的保格利（Bolgheri）海滨地区。

　　很多人说西施佳雅（Sassicaia）是意大利最好的酒。不少介绍说它是意大利的酒王之王，享有“意大利拉菲（Lafite）”的美誉。这些优点过誉了，但意大利顶级好酒 “四雅” 它确确实实是其中之一：西施佳雅、索拉雅、欧纳拉雅和歌雅（Sassicaia,Solaia,Ornellaia,Gaja）。

　　意大利虽然有很多款酒叫超级托斯卡纳（Super Tuscan），但最有法国波尔多葡萄酒神韵和 “初心” 的还是西施佳雅。该款葡萄酒的调配成分中有 85% 赤霞珠和 15% 品丽珠（Cabernet Franc）。

　　85年的西施佳雅曾获得过葡萄酒皇帝 Robert Parker的满分，西施佳雅出色的年份有很多，2015、2014、2013 和 2012 年份均获得了 TWS-BIWA 的 50 Best Italian Wines 奖项。

　　

　　匈牙利的野猪岩酒庄盛产贵腐酒

　　匈牙利托卡伊（Tokaji）以出产贵腐酒闻名于世。野猪岩酒庄作为托卡伊的王牌酒庄之一，葡萄园有着得天独厚的风土条件。这里的产出堪称“贵腐之王”。

　　/ 贵腐酒 /

　　贵腐酒有液体黄金之称，是一种甜白葡萄酒。

　　它是由感染了贵腐菌的葡萄酿制而成的甜白葡萄酒，需要条件特殊。

　　在历史上贵腐酒曾是消费主流。在当时，糖是一种稀缺品，主要供皇室享用。而如今，人们更偏爱干型葡萄酒，甜白葡萄酒就不是主流，价格上不去了。

　　贵腐酒三大产区：法国波尔多左岸的苏玳（Sauternes）、匈牙利的托卡伊（Tokaj）与德国莱茵高(Rheingau)。

　　作为托卡伊的王牌酒庄之一，野猪岩酒庄的葡萄园有着得天独厚的风土条件。这里的产出堪称“贵腐之王”。

　　

　　葡萄果实的变化过程

　　在托卡伊，表示甜度等级的单位为筐（Puttonyos），这个筐是人们以前用来装贵腐葡萄的工具。野猪岩酒庄现发布的酒款包括托卡伊阿苏 5 筐贵腐甜白（Tokaj Aszu 5 Puttonyos）、托卡伊阿苏 6 筐贵腐甜白（Tokaj Aszu 6 Puttonyos）及托卡伊精华（Tokaji Eszencia）等。

　　托卡伊精华则是用贵腐葡萄的自留汁酿造而成，有着惊人的饱满度和集中度，被人称为“大自然的奇迹”，非常具有传奇性，物稀而贵。

　　用贵腐配鹅肝、甜品和水果，简直美妙极了。

　　

　　智利是新世界里面的平价酒霸主。智利有着得天独厚的气候、水土，是酿造葡萄酒的天堂，但酿出的酒却无法摆脱“廉价”的标签。

　　1997 年，智利产量第一的干露酒庄（Concha y Toro）决心打破这一怪论。他们邀请了法国波尔多左岸的木铜酒庄（Chateau Mouton Rothschild）合作建立活灵魂酒庄（Almaviva Winery）。酒庄位于智利迈坡谷（Maipo Valley）葡萄酒产区，被誉为“智利酒王”，由波尔多经典的葡萄品种混酿而成，以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主。

　　

　　/ 酒越贵就越好喝吗？/

　　其实多贵的酒，如果不能好好存放、醒酒、侍酒，喝着也不会觉得好喝。葡萄酒的价格主要需求不一样，场合不一样。

　　鹅娘做葡萄酒的好友表示，如果讲性价比 100-500 人民币的酒是具有性价比的。低了质量就跟不上，高了主要是就是为 reputation 付钱了。