春天进补黄金期，常吃10菜，孩子吃补钙，女人吃美容，男人吃益气

　　海虹拌菠菜

　　

　　材料：

　　海虹一斤半 菠菜一斤 味极鲜一勺半 糖一调料勺 醋一勺 盐适量蒜适量小米椒适量（可不放）

　　做法：

　　准备：将海虹隔水蒸熟，剥出海虹肉备用。

　　1.将菠菜洗净去掉根部。

　　2.锅内烧开水，将菠菜放入焯水。

　　3.将焯好的菠菜切段。

　　4.将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。

　　5.小米椒切碎。（可省略）

　　6.蒜剁成蒜末。

　　7.将小米椒和蒜末放入菠菜中。

　　8.加入调料。

　　9.将加入调料的海虹菠菜拌匀。

　　油焖大虾

　　

　　配方：大虾、葱姜蒜、生抽、陈醋、蚝油、料酒、白糖、番茄酱

　　1、大虾去掉虾须等地方，再将虾背剖开，将里面的虾线挑出来，之后冲洗干净，将水分控干备用。

　　2、葱姜蒜切碎，2勺生抽、1勺陈醋、1勺料酒、1勺蚝油、1勺番茄酱、半勺白糖、半碗清水，搅拌均匀备用。锅内多来点油，将大虾倒入其中，炸至金黄起酥后，盛出来。留底油，下入姜蒜爆香，然后倒入大虾，淋入酱汁，盖上盖子焖上一会儿，撒上葱花出锅。

　　菠菜拌粉丝

　　

　　材料：菠菜半斤、粉丝1把、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒3-4个、海鲜酱油1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、芝麻适量、

　　做法步骤：

　　1.把菠菜择洗干净。春季吃菠菜忌去根，菠菜根属于红色食品一类，如果丢掉的确可惜。春菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。

　　2.锅内加入水烧开，下入粉丝把粉丝煮至变软，将粉丝捞出。

　　3.把粉丝放到温水中浸泡几分钟，把粉丝泡发好。干辣椒用剪刀剪成段，放在碗内，大蒜拍碎，再切成末。

　　4.锅内加入油烧热，加热至微微冒烟，将热油淋在装干辣椒段的碗内，把干辣椒炸香。

　　5.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，菠菜断生，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，捞出攥净水分。菠菜很容易熟，不要焯过火。

　　6.把菠菜切成3厘米左右长的段。

　　7.把菠菜段放在大碗内，加入泡发好的粉丝，再加入炸好的辣椒油，蒜末、香油、盐、海鲜酱油、香醋、白糖、芝麻，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘鲜嫩清新爽口的菠菜拌粉丝就做好了。

　　韭菜炒豆芽

　　

　　调味料：食盐3克，生抽1勺。

　　烹饪步骤：

　　1、把准备好的韭菜切成段后洗净切成段、豆芽洗净备用。

　　2、锅中加入油烧热，然后把豆芽放进去翻炒一下后盛出来待用；

　　3、然后倒入洗好的韭菜，然后加入食盐和鸡精翻炒几下；

　　4、最后将绿豆芽放入锅中翻炒1分钟就可以出锅了！

　　蒜蓉粉丝蒸蛏子

　　

　　材料：蛏子、银粉丝、蒜、红甜椒、姜、蚝油、盐、白糖、小葱、酱油、味精、香油、广东米酒、鱼露。

　　做法1、粉丝用温水泡发10分钟后沥水装盘（剪刀剪断）。

　　2、蛏子用水洗净后，装盆放水放盐后静置2小时（吐沙），用滚水焯烫30秒，滤水后将壳里的黑色条状脏东西取出洗净后，留一半壳，依次摆放装盘（放在粉丝上）。

　　3、红椒切小米后备用。

　　4、热锅冷油，倒入蒜茸姜米，小火炒香，加水蚝油白糖酱油鱼露，烹入广东米酒后中火熬煮5分钟后关火倒入碗中备用。

　　5、用小勺将调味汁均匀倒入放入蛏子表面，蒸锅上汽后放入，大火蒸8分钟后，取出。

　　6、尝一下汤汁，若偏淡可洒入生抽（或蒸鱼豉油），滴入香油，洒上葱花即可。

　　西兰花炒木耳

　　

　　【食材准备】：

　　西兰花、干木耳、蒜、生抽、蚝油、盐、糖

　　【制作步骤】：

　　1、 西兰花分成小朵，用淡盐水浸泡15分钟，充分清洗干净，干木耳用温水泡发，撕成小朵，大蒜切末备用。

　　2、 锅中烧热水，水中加入少许盐和油，将木耳和西兰花倒入锅中焯烫3分钟，焯好后捞出沥干水分，这样焯出来的西兰花颜色翠绿不发黄。

　　3、 锅中烧热油，爆香蒜末，之后把西兰花和木耳一起倒入锅中翻炒，再加入少许生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜，食材炒熟即可。

　　凉拌包菜

　　

　　主要食材：包菜、小米椒、大蒜

　　1、包菜洗净去掉中间的硬芯，然后对半切开，手撕成大块，手撕得比刀切得更加入味。

　　2、锅里水开后加点食用油，然后放入包菜，焯水10几秒就可以了，捞出后放入清水中。

　　3、碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，热油泼一下激发出香味，然后加入生抽、香醋、蚝油、白糖搅拌均匀即可。减脂的朋友可以把白糖换成代糖，也可以不放。

　　五花肉炒苦瓜

　　

　　制作配料：苦瓜1根 五花肉1块 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 料酒1勺 大蒜2个 八角2个

　　制作方法：

　　1、准备所需要的食材；

　　2、五花肉切成薄片备用；

　　3、热锅凉油，把五花肉加进去翻炒至变色，期间可以加入适量的花椒八角提香；

　　4、再来调味：加入生抽、老抽、蚝油、料酒大火翻炒均匀，加点清水焖上几分钟，彻底把肉片炒熟，盛出来备用；

　　5、苦瓜洗净去掉瓤，切成薄片；

　　6、开水下锅焯水1分钟左右，捞出来过下凉水；

　　7、热锅凉油，把蒜片加进去翻炒出香味，再把苦瓜加进去翻炒均匀；

　　8、再把炒熟的五花肉加进去，加点盐翻炒均匀即可出锅；

　　9、这样炒的苦瓜苦味不是很重，原汁原味，而且特别的香，跟五花肉搭配吃超级的鲜美好吃。

　　春笋烧虾仁

　　

　　准备食材：虾仁、春笋、猪油。

　　1、虾仁解冻冲洗干净控干水分，春笋去掉外皮拍扁后斜刀切段。

　　2、虾仁中加入一勺生抽、1勺淀粉、少量的盐和胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟，倒入热油锅中翻炒至变色盛出。

　　3、重新起锅烧油，油热后倒入2勺猪油，加热融化后倒入春笋翻炒，加入少量的盐翻炒均匀入味。

　　4、加入一勺生抽大火焖煮2分钟后，倒入虾仁和2勺蚝油翻炒均匀。

　　豌豆肉末

　　

　　食材准备：豌豆、瘦肉、紫皮蒜蒜末、小米辣。

　　做法流程：

　　1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的食盐、胡椒粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

　　2.剥好豌豆，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开后，放入豌豆焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。

　　3.热锅烧油，油热以后，放入肉末煸炒，炒至变色后，再放入提前准备好紫皮蒜蒜末和小米辣翻炒均匀，炒出香味。

　　4.然后再倒入豌豆一起煸炒，加入适量白糖和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。