江南人最爱的冬至点心，鲜香软糯，百吃不厌，口口都是家的味道

　　江南人最爱的冬至点心，鲜香软糯，百吃不厌，口口都是家的味道

　　冬至，是一个重要的岁时节日，民间有“冬至大如年”之说，在北方，有吃饺子的习俗，在我们江南，对于冬至，家里的长辈都十分重视，哪怕远在外地人也会专门赶回老家过个节，还有吃冬至团的传统，江南人对糯米粉的喜欢不亚于北方人对面粉的喜爱，在一年的几个重要节日里总离不开用糯米粉做的美食，元宵的汤圆，二月二的撑腰糕，清明的青团，九月的重阳糕，冬至的冬至团，过年的年糕。

　　冬至团又称“稻窠团”，用糯米粉加馅料做成，冬至团有大小之分，大的以豆沙、萝卜丝、猪肉等为馅，用以祀先祭灶，并互相赠送，小的无馅用于祭祀神灵，称其圆子，都表达了百姓和谐，吉祥，团团圆圆的美好寓意，所以，吃冬至团的传统一直被保留到现在。

　　小时候，每到冬至前几天，妈妈就会提前淘洗好糯米，浸泡好，然后用石磨磨成粉浆，用布袋吊起沥干水分，就成了水磨糯米粉，要做的时候取一些，用自己磨的水磨粉做的冬至团特别的软糯，带着糯米的清香，馅料则用肉或菜或萝卜丝等，在这些馅料中，最受欢迎的不是肉馅，而是萝卜丝馅的，这萝卜丝馅不是简单的萝卜炒一下，是要用新鲜的猪板油熬出猪油后的猪油渣，再加上油豆腐和大葱和萝卜丝一起炒成，做好的馅料，油润，鲜美，比肉还好吃，每次妈妈做我们总是围在边上等着吃，从小吃到大的这个冬至团，在记忆中就是家的味道。尽管现在各种精美的点心不少，但每年的这一天，依旧会按照传统做上些团子，因为家的味道胜过一切美味。下面把做法分享给大家，一起来看看吧！

　　【萝卜丝团子】

　　【材料】：糯米粉800克，粘米粉200克，白萝卜2个，油豆腐250克，猪油渣200克，大葱150克，盐适量，油适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量

　　【做法】：1、准备好材料后，先把白萝卜洗净去皮后擦成丝。

　　2、用萝卜丝做馅，最好吃的配料不是肉，而是用猪板油熬出油后留下的猪油渣，再配上油豆腐和大葱。

　　3、猪板油熬出油后，把萝卜丝放入锅中，加入油豆腐和大葱炒匀后加入生抽，蚝油和适量盐翻炒均匀后加适量糖调味后，萝卜丝馅就做好了。

　　4、800克糯米粉加上200克粘米粉放入盆中拌匀后加入400克开水搅成絮后再揉成小粉团，再加适量温水，揉成软硬合适的不粘手的粉团。

　　5、揉好后把粉团分成小剂子，取一个小剂子，捏成碗状，然后包入适量馅料。

　　6、用虎口慢慢收拢后捏紧收口处，垫上一张粽叶，放在蒸架上，同样的方法全部做好。

　　7、蒸锅中倒入适量水，煮开后把蒸架放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，至冬至团呈透明色就可以关火了。

　　8、鲜香软糯，皮薄馅足，怎么吃都吃不腻的冬至团。

　　【小贴士】：

　　1、冬至团在揉粉的时候，糯米粉和大米粉的比例一般是8：2或者7：3，要是全部用糯米粉的话蒸的时候很容易塌，要是大米粉过多的话吃起来又不软糯，而圆子两种粉的比例一般以5：5为佳。

　　2、揉粉的时候先要用开水揉成小粉团，再用温水将其全部揉好，这样揉成的粉团做出来才会软糯，而且包的时候也容易包，水的用量要根据粉的吸水性来调整，不要一下子全部加入。

　　感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者乐食记，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！

　　举报/反馈