这些隔夜菜不能吃！

　　勤俭节约是中华民族的传统美德。在外就餐时，许多人会选择将没吃完的饭菜“打包”回家，第二天再吃。但是也有很多人对“隔夜菜”避而远之，认为其中含有致癌物质，危害身体健康，那么隔夜菜是否真的不能食用呢？

　　什么是隔夜菜？

　　大多数人认为过了一夜的菜才叫隔夜菜。其实，只要超过8个小时还没吃完的菜，就算隔夜菜。

　　隔夜菜真的会致癌？

　　之所以说隔夜菜会致癌，是因为隔夜菜会产生一种名为“亚硝酸盐”的物质，在进入机体后又会分解为亚硝酸以及亚硝胺，而亚硝胺是一级致癌物，可增加患胃癌、食道癌的几率。

　　

　　但是，如果直接越过剂量就谈毒性，无疑是站不住脚跟的说法。实际上临床针对亚硝酸盐的中毒、癌变标准，是在500毫克以上，也就是说，只有一次性摄入大于该剂量的亚硝酸盐，才有可能会发生中毒。由此可见，隔夜菜的亚硝酸盐含量远远达不到致癌或中毒标准。

　　即便是如此，以下六类隔夜菜仍然要少吃，毕竟经常性地食用亚硝酸盐还是对健康不利。

　　01

　　隔夜蔬菜

　　蔬菜尤其是绿叶蔬菜本身就含有较多的硝酸盐，煮熟后未经冷藏且放置的时间过久，由于细菌的作用，会将硝酸盐转化为亚硝酸盐。所以我们在购买绿色蔬菜时要适量，同时要注意保鲜。

　　

　　02

　　隔夜海鲜

　　隔夜海鲜易产生蛋白质降解物，这些物质会损害肝、肾功能。

　　

　　03

　　隔夜溏心蛋

　　未煮熟的鸡蛋存放一夜后，非常容易被细菌污染，亚硝酸盐的含量也会增加。

　　

　　04

　　隔夜豆浆

　　自制豆浆最好在2~4小时内喝完，常温下放置过久容易滋生细菌。实在喝不完就把豆浆煮沸后冷却密封冷藏，食用前再次煮沸。不要超过24小时。

　　

　　05

　　银耳及蘑菇类放置时间过久，在细菌的分解作用下，很容易产生亚硝酸盐。所以，隔夜的银耳蘑菇，再不舍得也要扔掉。

　　

　　

　　06

　　凉拌菜

　　凉拌菜可不同于热菜，经过一夜的放置之后，亚硝酸盐量会迅速增加，虽然达不到致癌的量，但还是存在健康隐患。而且，凉拌菜并没有加热和消毒，本就容易滋生细菌，从冰箱中拿出后直接食用，可导致细菌侵入肠胃，引发肠胃不适、腹泻等问题。

　　

　　剩菜的存放也要注意以下三点

　　1.不同菜品要分开存放，避免细菌的交叉污染和食物的串味。

　　2.剩菜凉透了之后再放冰箱保存，否则食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长。

　　3.剩菜吃之前要高温加热。彻底高温加热是杀菌最好的办法。

　　台湾剧

　　好了，看完以上的内容，您学会了吗，赶紧分享给身边的家人和朋友吧。

　　

　　今日荧屏

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　　撰稿：剧小二

　　排版：文 武

　　责编：黄 健