二月初十“土地诞辰”，老人说，别忘做这4件事，福禄寿喜自然来

　　二月初十“土地诞辰”，老人说，别忘做这4件事，福禄寿喜自然来

　　二月初十，民间传说是土地神的生日，也叫“土地诞”。土地神在中国神话中，是地方保护神，又称“福德正神”、“土地公公”、“土地公”、“土地爷”、“后土”、“土正”、“社神”、“土伯”等，其庙宇则称为“土地庙”、“伯公庙”、“福德正神庙”等，是民间信仰最为普遍的神灵之一。这一天还是南极仙翁下界之日，又是老子得道成仙日，老辈人说：别忘做4件事，添福增寿病不沾，福禄寿喜自然来。

　　

　　土地爷作为民间供奉最普遍的神仙之一，掌管一方水土的阴阳造化、万物生长，财富安宁、家族兴盛和血脉传承，以及生死祸福、趋吉避凶等，因此在民间的影响力很大。旧时无论南方还是北方，无论大城市，还是小村屯，不少地方都建有土地庙，时至今日，不少地方仍保留着祭土地神的传统，这一天要备好酒馔果品，上香送灯，逛庙会，祈求土地神保佑地润万物，五谷丰登，六畜兴旺，财源广进，家宅平安幸福。

　　

　　拜祭土地神的贡品很多，除了好酒馔果品，上香送灯外，还有社酒、社肉、社饭、社面、社糕、社粥等，北方的贡品还有五谷和馒头，这一天家家户户要蒸一锅发面大馒头，寓意发发发！用来拜祭土地爷，祈求风调雨顺，人寿年丰，大吉大利，好运连连。

　　

　　【发面馒头】食材：新良家宴老面风味馒头粉300克；温水150克；酵母3克。

　　做法：150克温水加入3克酵母稀释至融化状态，温水化开酵母，提高发酵速度。然后加入300克面粉，搅拌成絮状。下手揉成光滑的面团，面团一定要揉好，做出来的馒头才松软劲道，这个面粉很好揉搓，大约五分钟左右就揉的很光滑了，简单快手。

　　

　　然后将面团揉成长条，均匀地分成7等份，大小自己掌控。再将每个面团揉成馒头形状，揉至光滑。

　　

　　码入蒸屉后，盖上锅盖饧发至2倍大。可以自然饧发，也可以放在蒸锅上，蒸锅加入适量的水，加热至40度以下关火，水不烫手为宜，放上蒸屉，这样可以加快饧发的速度，不需要二发，发酵一次就好。然后开火，大火烧开，蒸15分钟左右，视馒头大小而定，蒸制过程馒头还会长大。

　　

　　时间到，关火。关火后不要马上打开锅盖，焖五分钟，避免冷热交替，促使馒头塌陷回缩。

　　

　　出锅装盘，别担心吃馒头会发胖，他的主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。其实馒头的热量仅是米饭的70%，所含的脂肪和糖类含量都比米饭要低。因此，正餐以馒头取代米饭作为主食，是不会发胖的。

　　

　　二月初十是南极仙翁临凡的日子，南极仙翁就是人们常说的“福禄寿”三星之中的“寿星”，是掌世间万物寿命长短的天界神仙，也称“南极真君”，因为他主寿，所以又叫“寿星”或“老人星”。人们通过祭拜南极仙翁来祈求保佑自己和家人远离病痛灾祸，健健康康，延年益寿。民间还常把寿星、福星与禄星同时祭祀，代表福运、官禄、长寿，象征吉祥如意，喜气盈门。

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　　二月初十是道教创始人老子在终南山楼观得道升仙的日子，每年的这一天终南山都会有一场盛大的祭祀活动。据说当地每年来祭拜老子的人数都超过了10万，活动以祭拜老子为主，人们在参拜传统道教文化的同时，还能够游楼观、逛庙会、看大戏，全方位地感受陕西关中民俗文化的魅力。

　　

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