老婆饼里虽然没有老婆，但龟苓膏里却真的有龟！

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　　老婆饼里没有「老婆」，煲仔饭里没有「仔」，鱼香肉丝里没有「鱼」，麻婆豆腐里也没有「麻婆」，这些xx里面没有xx的梗狂丸以前也写过，这几年大家听得耳朵都要长茧了。可能是被这些名字常年「欺骗」惯了，我们已经对食物名称是否属实不抱太大希望。

　　

　　不过，世上依然存在着一些名字「诚不欺我」的美食，他们不仅没有骗我，甚至实诚得令人难以置信，比如龟苓膏和烧仙草。狂丸万万没想到，龟苓膏里真的有「龟」，烧仙草也真的是「草」做的。

　　

　　来源：微博@薯条姐姐CCQ

　　很多人以为这两个难道不是一种东西吗？其实，他们虽然长相神似，但并不是一种东西。在大多数人的印象里，它们都属于饭后甜品，但真相却是，龟苓膏更像是药膳，而烧仙草才是真正的甜品。

　　

　　左边为龟苓膏，右边为烧仙草，从外表上看根本分不清

　　龟苓膏，一个来自广东和广西地区、名如其物的食品，是用乌龟的龟板、土茯苓、甘草等中草药熬制而成的膏状药用食品，因此得名龟苓膏，名字相当耿直。

　　

　　如果要回望龟苓膏的历史，最早可以追溯到南宋末年，当时宫廷里流传着一种可以清热去湿的食疗药膳，原料有乌龟龟板、土茯苓、甘草、蒲公英、金银花等药材，这就是龟苓膏的雏形。后来御医们加入了一些新的药材，组合成了多种熬制龟苓膏的配方，不过最基础的原料就是乌龟龟板和土茯苓了。

　　

　　龟板

　　龟板，是乌龟的腹甲，也就是乌龟的龟壳。一般来说，正统的龟苓膏里用到的是金钱龟的龟板，但如今野生的金钱龟频临灭绝，已经属于国家二级保护动物了，用它来制药或做成食品都属于违法行为。所以现在大多数生产商都会用草龟或泥龟的龟板来代替。不过，也有些商家生产的龟苓膏里根本就没有乌龟的成分。

　　

　　金钱龟龟板

　　龟板中含有丰富的骨胶原，再加上土茯苓等中药的功效，中医认为龟苓膏有清热解毒的疗效。

　　也正因为它是由各种药材熬制而成，所以它本身味道偏苦，有些人觉得龟苓膏不易入口，所以常搭配蜂蜜、糖浆、椰汁等甜的东西一块儿吃，给人留下了「它是一道甜品」的印象。

　　

　　经常与龟苓膏混为一谈的就是烧仙草，它是一种以仙草为原料的小吃，主要流行于广东、福建、台湾等地。比起龟苓膏这种从宫廷流传出来的药膳，烧仙草则来自民间，更接地气。它的民间的名字很多，客家人叫它仙人粄，潮汕人叫它草粿，港澳等地又叫它凉粉。

　　

　　它的制作原料仙草，在香港、澳门等地也被叫做凉粉草，是一种草本植物。烧仙草的传统制作方法是把仙草晒干，再放入水里熬制成药汁，加入薯粉或者淀粉搅拌均匀后盛出，等待它自然凝固变凉，就变成了黑色的膏状仙草冻了，外形和龟苓膏非常相似。

　　

　　左边为仙草，右边为仙草冻

　　烧仙草本身的味道并不像龟苓膏那么苦，人们一直把它当作一种甜品食用，搭配在一起的材料很多，各地也有不同的搭配方法。

　　比如在台湾，热的烧仙草就相当流行，配上红豆、芋圆、花生、爱玉等佐料。冬天里一碗热腾腾的甜品小吃，感觉身心瞬间就温暖了。

　　

　　而在广东潮汕，烧仙草更多的是夏天冷食，经常和红糖、白糖、炼乳搭配，是街边推车小贩里最常见的甜点。

　　在马来西亚和新加坡等地也经常能看到烧仙草的身影，除了凝胶状的仙草冻，当地人还会直接喝稀的液态仙草水。

　　

　　如此看下来，终于弄明白了龟苓膏和烧仙草的区别，虽然从外表上还是没办法一眼认出来…...但这都不是重点，重点是，每做一碗龟苓膏，就有一个哭泣的乌龟要没了书包，你们真的忍心么？不多说了，我先干为敬。