食色：米线，小时候最爱的美食

　　昨天食色专栏写了火锅，虽然我不怎么爱吃火锅，但是围坐在火锅前和朋友一起开心畅聊的场面还是让我感受到了，或者如果在冬天，能和朋友吃一顿火锅，那也是相当惬意的。

　　今天要写的是我儿时最爱吃的小吃，也算一种主食——米线。

　　

　　我小时候不爱吃米饭，吃饭很挑食，有轻微的厌食症，但我却爱吃米线，假如哪顿饭不吃米饭了，吃米线，我能吃一大碗。

　　我和《去有风的地方》中的大麦一样，是个米线爱好者。

　　我妈说过，我小学一年级的时候，晚饭吃米线能吃两碗。

　　但是，这样的饮食习惯在父母眼里不是好的，妈妈说米线没有营养，不能顿顿吃米线。

　　所以米线在我一日三餐里只能出现一回，就是早餐那一回，再多只能出现在午餐那一回，不能一日三餐都吃米线。

　　因此，我养成了早起的习惯，因为起晚了，我就会错过早餐，错过一天之中唯一能吃上米线的机会。

　　小时候哪家的米线好吃，都是妈妈介绍的，对于我来说，反正她介绍的都很好吃。

　　那时候的米线很便宜，一块钱一碗，放假的时候，堂弟来家里玩，我们早上会带着父母给的早饭钱到米线馆买上一碗米线。

　　那个时候的米线是大锅煮的，其实做法就是米线用开水烫过后，放在碗里，浇上肉汤，然后淋上肉臊，肉臊有焖肉和杂酱的。

　　我爱吃的事焖肉的，因为小时候不爱吃肥肉，焖肉的肉块是大的，方便挑出。

　　如果不想堂食，可以用饭盒端回家里吃。

　　放假的时候，早上和小伙伴一起去米线馆里吃米线是我开心的时刻，店里的老板也很喜欢招待我们这一群小食客，因为我们几乎每天都会出现在他们的店里。

　　

　　还有就是家里自己煮的米线。

　　家里一般煮米线吃会选择在中午，早上去菜市场买来新鲜的米线，然后做法和现在煮小锅米线的方法类似，一只锅煮一碗。

　　我记得我小时候总能吃一大碗，比现在能吃多了。

　　后来，妈妈又发现别家好吃的米线馆，也带我去尝过鲜，因为家门口常去的那家后面没开了，或者换人，或者拆了。

　　再后来就是我发现家附近有一家小锅米线特别好吃，每天早上都要排长长的队，有时候我和妈妈也会去吃。

　　那个时候他们家铺面不大，去了之后要等好一阵子，但是胜在味道好，所以等多长时间还是会去吃。

　　后来他们家换了地方，铺面大了，但是味道不如从前了。

　　随着年岁的长大，对米线的执着不像小时候了，大学开始，我开始慢慢爱吃米饭了，因为大学食堂的饭菜是真香。

　　那个时候开始，我才真正知道了米饭的美味。

　　自那以后，米线渐渐地没有小时候那么好吃了，因为妈妈也逐渐老去，味觉丧失，没有她的推荐，我也不知道哪家的米线好吃了。

　　但是现在依然会早起，虽然早餐也就煮碗面条，有时候会吃螺蛳粉，但很少吃米线，或者从不吃。

　　但是早餐在我心目中的地位依旧不可动摇，早餐的时候很少会出现厌食不想吃的时候，我想可能有了肌肉记忆，。

　　只是早餐在米线馆里与伙伴一起同食的欢快情景不再出现。

　　那些年留在记忆里的味道也找不到了，米线开始被其他小吃代替，比如螺蛳粉、重庆小面等。

　　但是，那留在记忆里的味道，曾经对米线的那份热爱一直还在，虽然舌尖已经没有了曾经喜欢的味道，但那一碗碗让我泛起食欲的米线还是留在了我的心里，成为我记忆中的美食。

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