煮荷包蛋，是冷水下锅还是热水下锅，好多人都做错了，难怪总煮散

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　　水煮荷包蛋是我们饭桌上常见的一道食物，大多数时候被人们当作早餐，荷包蛋不仅美味，而且营养价值丰富，荷包蛋中含有丰富的蛋白质和钾，对于营养不良者、贫血者，又或者是正在成长发育中的孩子，都是不错的选择！而且荷包蛋也容易消化。我家早上吃面或者吃汤的时候总会煮上几个荷包蛋，荷包蛋虽好吃，但在操作的时候也会出现一些小问题，煮散、粘锅、起白沫。荷包蛋总是不成形，有白沫，教您1招，做出的鸡蛋既完整又滑嫩。

　　水煮荷包蛋

　　【所需食材】鸡蛋、水。

　　1、锅中放入适量的水，水冒小泡的时候改成小火。

　　2、将鸡蛋敲进锅里，不要搅拌。

　　3、鸡蛋受热后会慢慢凝固，而且会慢慢鼓起，当鸡蛋完全凝固的时候可以改成中小火。

　　4、随着鸡蛋的凝固和鼓起，锅里也会出现白沫，这些白沫是鸡蛋清遇到热水后溶解而形成的，本质上还是蛋清，也是可以吃的，但看起来很影响美观，这时候我们可以在锅里加一碗凉水，这些白沫就聚到了一起，如果不想吃的话，可以用勺子将它们舀出来。

　　5、如果是要煮面条，那么荷包蛋 煮好后就可以下面了，如果不煮面条，荷包蛋煮好后捞出来就可以。

　　6、我放了方便面，做了一顿简单的早餐。

　　小贴士：

　　煮荷包蛋的时候不能冷水下锅也不能热水下锅，冷水下锅的话，水温不够，蛋白凝固能力差，在水温慢慢提升的过程中，就会把蛋白冲撒，这样煮出来的荷包蛋就会不成形。热水下锅的话，温度太高，刚刚下锅就会被冲散。水刚冒出小泡泡的时候温度最合适，有利于蛋白的凝固，也不会被冲散。

　　煮荷包蛋时出现的白沫，我个人觉得是无可避免的，因为蛋液遇到沸水后，水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，从而形成蛋白质浮沫，浮于水面上，类似于煮奶时的奶沫。我看有资料说可以在水里放些盐和醋，这样可以减少白沫的生成，如果实在是介意白沫，可以试下这个方法。

　　关于鸡蛋的那些小事：

　　在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。美国《男性健康》杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。该杂志报道，据加拿大阿尔伯塔大学的研究，鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸—色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。

　　鸡蛋虽有营养，但是不能多吃，因为鸡蛋中含有很高的胆固醇，建议正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可，儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。

　　煮荷包蛋，是冷水下锅还是热水下锅，好多人都做错了，难怪总煮散。如果你们煮荷包蛋的时候有这样那样的困扰，下次可以试试泰羊妈妈的这个办法，做出的荷包蛋不会散掉，而且还很饱满。你们煮荷包蛋时有什么好方法，也可以在评论区留言，和大家一起分享。今天的美食就和大家分享到这里了，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈会看到更多更好的美食！

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